Je nepravdepodobné, že by sa našla hosteska, ktorá by do svojho drahocenného zošita na predpis, koláč s kyslou smotanou, ktorú je možné upiecť, a dokonca ani v niekoľkých verziách, nenapísala recept.
Výrobcovia kyslej smotany sa líšia:s prídavkom kyslej smotany do cesta, s kyslou smotanou, s prídavkom sušených marhúľ, sušených sliviek a hrozienok do cesta, niekedy sa do nej dávajú orechy, zdobené ružami z kyslej smotany alebo konvalinkami. Nie je možné vymenovať celú rozmanitosť.
Technologicky sa dajú koláčiky piecť aj rôznymi spôsobmi.Často sa stáva, že vymiesené cesto je rozdelené na 2 časti, sú do nich pridané rôzne plnky, koláče sú upečené a po vychladnutí je koláč zostavený. Ak sa na vrstvu koláčov použije kondenzované mlieko rôznych odrôd, potom sa nazýva koláč s kyslou smotanou s kondenzovaným mliekom.
K koláčiku si môžete kúpiť rôzne kyslé smotany.Nízkokalorická kyslá smotana, ktorej obsah tuku nepresahuje 15%, oprávňuje nazývať koláč dietetickým. Ak sa kyslá smotana užíva s 30% tuku, potom môžete pokojne nazvať taký rustikálny koláč so zakysanou smotanou.
Recept "Koláč so zakysanou smotanou so sušenými marhuľami".Cesto na tento koláč je pripravené rýchlo, je upečený iba jeden koláč, môže sa použiť akýkoľvek krém. Pomocou tohto receptu sa dá vyšľahať koláč s kyslou smotanou.
200 g kyslej smotany, 200 g cukru, 300 g múky, 100 g sušených marhúľ, 5 g stolového octu, 2 vajcia, asi 2 g sódy.
Vajcia by mali byť mleté s kyslou smotanou a cukrom až doúplne rozpustite cukor, potom pridajte múku a sódu hasenú octom. Hmota by mala byť elastická. Sušené marhule dobre opláchnite, osušte uterákom a na panvici mierne „poduste“ na rozpustenom masle, aby zmäklo.
Cesto dáme na spodok pekáča, na vrchrozložíme sušené marhule a dáme piecť do rúry na 180 ° C do sucha pomocou drevenej tyčinky. Vychladnutý koláč sa dá rozdeliť na dve vrstvy a potrieť ľubovoľným krémom.
A podľa toho sa pečie recept na koláč so zakysanou smotanou,si zaslúži vyzdobiť kráľovský stôl. Príprava takého koláča zaberie veľa času. Na trhu si musíte kúpiť pravú kyslú smotanu. Farba takejto kyslej smotany by mala byť ružovo-krémová, hustota je taká, že lyžica je v kyslej smotane.
Cesto by malo byť elastické a lesklé,aby sa dalo formovať prstami. Za taký koláč sa pečú štyri koláče. Plech na pečenie je vymastený maslom, na plech sa položí hrudka a toto cesto sa dá, dá sa povedať, rozotrieť prstami po celom plechu ľahkými kladivovými pohybmi, akoby sa na ňom robila masáž. tvár. Pohyby by mali byť jemné, jemné, veľmi presné. Torta by mala byť taká priehľadná, aby bolo vidieť na kov. Odstráňte prebytočné cesto. Ak sa cesta ukáže príliš veľa, na základe veľkosti plechu na pečenie je lepšie upiecť kôrku navyše. Mali by sa použiť dva plechy na pečenie a mali by mať rovnakú veľkosť. Pri pečení sa kôra ukáže ako tvrdá a krehká, navyše veľmi tenká.
Keď všetky pečené koláče vychladnú, začnú koláč zbierať. K tomu použite jeden z plechov, na ktorých sa koláčiky piekli. V takom prípade nemusíte koláčiky lámať, aby ste dosiahli požadovanú veľkosť.
Krém sa používa kyslou smotanou a bude sa vyžadovaťveľa, pretože je rozmazaný, nešetrí krémom a samotným plechom a všetkými koláčmi. Vrchná kôrka je obzvlášť dobre namastená, rovnako ako boky torty. Ak sú zvyšky koláčov, potom ich možno zomlieť na strúhanku a posypať na hotový koláč.
Celý deň by taký koláč mal stáť na chladnom mieste, aby bol dobre nasýtený krémom. Môže to byť chladnička, alebo balkón a zádverie, ak je v nich teplota nad nulou.
Takýto recept na koláč so zakysanou smotanou, podľa ktorého sa piekol a predložil súdu veľmi zainteresovaných priateľov, bude mať úspech. Takže sa vopred zásobte papierom a perami a pripravte sa na diktovanie.
A tu je samotný recept.
1 polievková lyžica. kryštálový cukor, 1 polievková lyžica. dedinská kyslá smotana, 4 vajcia, 1 polievková lyžica. maslo, 0,5 lyžičky. sóda a 1 polievková lyžica. stolový ocot.
Maslo musí byť zjemnené, to znamenástáť na stole najmenej dve hodiny. Najskôr sa kyslá smotana rozšľahá s cukrom, vajcia sa trochu rozšľahajú a zmiešajú s maslom, pridá sa sóda hasená octom. Na prípravu vyššie popísaného cesta potrebujete toľko múky.
Pre krém musíte vziať 2 lyžice. kyslá smotana a 1,5 lyžice.cukor, ktorý je potrebné zmeniť na práškový cukor, inak by pri šľahaní mohlo namiesto smotany vzniknúť sladké maslo. Pri kréme sú uvedené iba pomery potrebných výrobkov, pretože na impregnáciu dvoch koláčov stačí krém z dvoch pohárov kyslej smotany.
