Plnené kura je jedlo, ktoré...vhodné na sviatočný stôl, napríklad na nejakú oslavu, a do každodenného jedálneho lístka, najmä ak chcete svojich blízkych rozmaznávať nejakými špeciálnymi maškrtami. Napríklad, ak je na rodinnú večeru kurča často dusené alebo vyprážané, potom je na slávnostnú udalosť zvykom variť ho v rúre s rôznymi koreninami, prísadami alebo náplňami. A čím viac originálnych prísad, tým zaujímavejšie môže byť vaše jedlo. Obe malé časti kurčaťa a celý vták sa pečú v rúre. Prijatím jedného z receptov uvedených v tomto článku môžete svojich hostí skutočne prekvapiť.
Je pozoruhodné, že toto jedlo sa zdá byť zložitélen na prvý pohľad. Koniec koncov, takmer akékoľvek prísady sú vhodné ako náplň. Všetko závisí len od vašej kulinárskej fantázie. Medzi najbežnejšie plnky patrí ryža, zelenina, ovocie, huby, pohánka a mleté mäso. Existujú aj originálnejšie a vzácnejšie recepty. Po výbere náplne podľa vašich predstáv môžete s týmto jedlom experimentovať takmer každý deň.
Klasický recept
Plnené kura, ktoré sa pripravuje podľaklasický recept sa považuje za najoptimálnejšie jedlo pre fanúšikov diétnych jedál a osloví všetkých fanúšikov pečenej zeleniny. Okamžite si všimnime, že na jeho prípravu nie je vôbec potrebné použiť všetku zeleninu uvedenú v tomto recepte. Môžete sa sústrediť iba na svoj vlastný vkus a nezabudnite experimentovať.
Ak chcete pripraviť plnené kurča podľa klasického receptu, budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:
- kuracie mäso;
- jeden baklažán;
- jedna paprika;
- 2 čerstvé paradajky;
- 2 hlavy cibule;
- 50 gramov majonézy;
- 4 lyžice rastlinného oleja;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- korenie a korenie podľa chuti.
Proces varenia
Najprv musíte kuracie telo vypitvať, dôkladne ho opláchnuť a potom ho osušiť papierovými utierkami. Opatrne potrieme korením, korením, mletým čiernym korením a samozrejme soľou.
Umyte baklažány, odrežte stonku aošúpeme a potom nakrájame na malé rovnaké kúsky. Cibuľa by mala byť tiež olúpaná, opláchnutá pod tečúcou studenou vodou a jemne nakrájaná.
Papriku rozrežte na dve približne rovnaké časti, odstráňte stopku, ošúpte všetky zrnká a nakrájajte na malé kocky.
Paradajky opláchneme vo vode a nakrájame rovnako ako ostatnú zeleninu.
Medzitým na panvici s vysokými stranamiZahrejte malé množstvo rastlinného oleja, opečte v ňom zeleninu do polovice varenia, pridajte mleté čierne korenie a soľ. Potom ich nechajte trochu vychladnúť. Teraz pridajte zeleninovú náplň ku kurčaťu. To je potrebné urobiť čo najopatrnejšie, v malom reze a potom brucho zošijeme niťami alebo ho odrežeme niekoľkými špáradlami.
Na pečenie používame najväčší plech na pečenie,ktoré nájdete vo vašej kuchyni. Namažte ho rastlinným olejom a prikryte fóliou. Položíme naň už plnené kura prsiami nadol. Teraz musíte pokožku namazať majonézou, ak je to potrebné, nahraďte ju kečupom alebo dokonca kyslou smotanou. Vložte plech na pečenie do rúry, ktorá je predhriata na teplotu 200 stupňov. Podľa receptu na plnené kura by sa malo piecť hodinu až jeden a pol hodiny, v závislosti od hmotnosti.
Hotové kura premiestnite do veľkej misy a môžete podávať. Najlepšie horúce.
Zemiaková a hubová plnka
Ďalšou možnosťou varenia plneného kurčaťa v rúre je naplniť ho hubami a zemiakmi. Bude to veľmi chutné a uspokojujúce a v tomto recepte je možné použiť úplne akékoľvek huby.
Na toto jedlo budeme potrebovať:
- celé kuracie telo;
- 3 stredne veľké zemiaky;
- 300 gramov čerstvých šampiňónov (vezmime si tieto huby ako príklad, hoci môžete použiť akékoľvek);
- 2 hlavy cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- korenie a korenie podľa chuti.
Mushroom Chicken
Pozrime sa bližšie na tento recept na plnené kura v rúre. Všimnite si, že všeobecná podstata zostáva rovnaká, hlavným rozdielom je použitá náplň.
Vypite kura, opláchnite pod studenou tečúcou vodouvodou a dôkladne osušte papierovými utierkami. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľmi malé kúsky. To isté robíme s cibuľou - odstráňte šupku a nakrájajte ju čo najjemnejšie. Šampiňóny očistíme a umyjeme, nakrájame na úhľadné tenké plátky.
Trochu zohrejte vo veľkej panvicizeleninový olej. Začneme opekaním cibule, kým nedosiahne charakteristickú zlatistú farbu. Pridajte tam huby a smažte, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Až potom prídu na rad zemiaky, treba ich osoliť a potom stále miešať, celkovo sa varia asi desať minút.
Výslednú náplň vložíme do kurčaťa adieru zašijeme niťou. Na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom položte kurča samotné, plnené hubami a inou zeleninou. V tomto čase ošúpte cesnak a pretlačte ho cez lis na cesnak. V samostatnej malej miske zmiešajte s rastlinným olejom, soľou, korením, mletým čiernym korením a korením. Táto zmes by mala byť husto potiahnutá po celom kuracom tele.
Teraz je čas dať to do rúry. Vopred ho predhrejeme na 200 stupňov a pečieme hodinu. Po uplynutí tejto doby opatrne odstráňte nite a jedlo podávajte horúce.
Ďalšia originálna náplň
Bude to veľmi originálne, ak si trúfateKurča naplňte zmesou ryže a sušeného ovocia. Toto jedlo určite ešte nikto z vašich hostí nevyskúšal. Ide o veľmi neobvyklú kombináciu ryže s hrozienkami, sušenými marhuľami a sušenými slivkami. Najjemnejšie kuracie mäso pod vplyvom sladkého sušeného ovocia nenechá nikoho ľahostajným, najmä ak k nemu pridáte trochu škorice.
Na prípravu tohto plneného kurčaťa, ktorého fotografia je v tomto článku, budete potrebovať:
- celé kuracie telo;
- pol pohára bielej ryže;
- lyžička mletej škorice;
- 50 gramov vykôstkovaných sliviek;
- 50 gramov hrozienok bez semien;
- 50 gramov sušených marhúľ;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- korenie a korenie podľa chuti.
Podrobné pokyny
Ryža sa musí triediť dôkladne, niekoľkokrát.opláchnite ho pod tečúcou vodou. Až potom ho preložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou v pomere jedna ku dvom a varíme do polovice.
Sušené marhule, sušené slivky ahrozienka. Potom ich pol hodiny zalejte vriacou vodou. Upozorňujeme, že všetky sušené plody musia byť bez semien, čo je jedna z kľúčových podmienok. Po 30 minútach vodu scedíme, sušené slivky a sušené marhule nakrájame nadrobno.
V samostatnom tanieri kombinujte ryžu ssušené ovocie, soľ, pridáme mletú škoricu a čierne korenie. Plnku dôkladne premiešame. Kuracie telo vykrojíme, umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami.
Budúce plnené kura potrieme korením a soľou plne: zvnútra aj zvonku.Potom ho v oblasti pŕs prerežeme a pridáme vopred pripravenú pôvodnú plnku. Rez je šitý niťou alebo starostlivo zaistený špáradlami. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej kura prsiami nadol.
Vložte ju do rúry predhriatej na 200 stupňov na hodinu. Pred podávaním môžeme ozdobiť nadrobno nasekanými bylinkami.
Kuracie mäso so syrom
Recept na kura plnené syrom, fajnprekvapí všetkých fanúšikov fondue. V tomto prípade budete potrebovať syr. Dodáva špeciálnu chuť, ktorá zjemňuje jemné kuracie mäso a robí ho ešte chutnejším. Ak chcete variť kurča týmto spôsobom, budete si musieť pripraviť zásoby:
- celé kura;
- 2 tavené syry "Družba";
- 2 strúčiky cesnaku;
- lyžica masla;
- 3 polievkové lyžice 3% octu;
- 3 lyžice kuracieho vývaru;
- 2 čajové lyžičky soli;
- lyžička mletého čierneho korenia.
Začnime variť kurča
Kuracie telo dôkladne umyte, podložte prstomkožu, snažiac sa oddeliť čo najviac mäsa od kože. V samostatnej miske zmiešajte soľ a čierne korenie. Jatočné telo sa musí opatrne prepichnúť pod kožu a potom sa musia urobiť rezy pozdĺž celého povrchu (pozdĺž krídel a stehien). Kuracie mäso potrieme pod kožou a zvnútra zmesou soli a korenia. Necháme poriadne marinovať. No a v tomto čase sa pustíme do práce na náplni.
Syr rozdrvte do hladka, zmiešajte skorenie a soľ. Pridajte cesnak, pretlačený lisom na cesnak. Kurča napcháme najskôr z krku a brucha, pričom sa plnku snažíme vtlačiť čo najďalej pod kožu. Potom korpus preklopíme na bruško a zospodu vypcháme. Zašijeme, vložíme do rúry a pečieme pri 200 stupňoch.
Počas tejto doby sa odporúča pripraviť náplň zmiešaním masla s octom, kuracím vývarom a vriacou vodou. Po 20 minútach touto zmesou polejeme korpus a dopečieme.
Plnka s palacinkami
Ďalším neštandardným receptom na toto jedlo je kura plnené palacinkami. Budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu kuracieho mäsa;
- strúčik cesnaku;
- soľ a korenie;
- majonézy;
- 7-8 palaciniek;
- 200 gramov šampiňónov;
- 100 gramov tvrdého syra;
- cibule;
- vajec;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 gramov masla;
- petržlen.
Implementujeme pôvodný recept
Umyté kura potrieme zmesou korenia a soli, nožom urobíme malé zárezy, do ktorých vložíme plátky cesnaku.
Na masle opražíme cibuľu, pridámenakrájané huby, soľ a miešajte, kým sa všetka tekutina neodparí. Oddeľte kuracie mäso od kostí a dajte ho cez mlynček na mäso. Pridajte huby, petržlenovú vňať, cesnak a vajce. Dôkladne premiešame.
Plnku rovnomerne rozotrieme na palacinkurozotrieme po celej ploche, posypeme strúhaným syrom a zvinieme do rolády. Vložte palacinky do kuracieho mäsa. Zaistite špáradlom, celé kura natrite majonézou a položte na plech.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.
Tajomstvá od majstrov
Aby bolo vaše plnené kurča chutné, musíte dodržiavať niekoľko dôležitých rád.
Korpus vždy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Všetky ingrediencie na náplň musia byť pred pridaním ku kurčaťu do polovice uvarené, aby nevznikla kaša.
Počas pečenia dávajte pozor, aby ste nepopálili krídelká, tým sa môže všetko pokaziť.
