Vinári z mnohých krajín vám povedia, že najlepšieNápoj sa vyrába z bobúľ, ktorých vinič rástol v regióne oddávna. Samozrejme, v modernom svete existuje móda pre francúzske odrody: Merlot, Chardonnay, Cabernet a Sauvignon. Ale nechajme ich tým oblastiam, kde sa hrozno tradične nepestovalo: Čile, Nový Zéland, Kalifornia. V Taliansku je pestovanie francúzskeho viniča, zvyknutého na chladné a daždivé podnebie, stratou času a úsilia. Krajina preto pokračuje v pestovaní odrôd známych už zo starovekého Ríma. Ide o Sangiovese („krv Jupitera“) a Montepulciano.
Náš článok bude venovaný poslednému z nich.Pozrieme sa na zaujímavú históriu odrody a tiež vám poradíme, aké víno Montepulciano si vybrať. Vinič sa pestuje pozdĺž celého východného pobrežia Talianska: v Molise, Marche, Puglii na juhu, Laziu a Umbrii. Kde sa však táto odroda prejavuje obzvlášť jasne a vznešene?
Trochu zmätok v názvoch
Odroda hrozna a nápoj z nej nemajú ničspoločné s malým mestečkom Montepulciano v Toskánsku, provincia na západnom pobreží Talianska. Túto dedinu založil etruský kráľ Lars Persenna. Odvtedy sa obyvatelia Mont Mercury (ktorý bol neskôr premenovaný na Mont Politianus) venujú vinárstvu. Ovocím ich práce bol začiatkom dvadsiateho storočia ušľachtilý nápoj, ktorý preslávil mesto. „Nobile (aristokratický) z Montepulciana“ - to je meno, ktoré mu dal majster Adam Fanetti. A v 1980 získalo toto víno najvyššiu klasifikáciu v Taliansku - DOCG.
Nápoj je určite veľmi dobrý, úprimne povedané,vynikajúce. S jednou výhradou: víno Nobile di Montepulciano sa vyrába z bobúľ Sangiovese a vyrába sa iba v toskánskom meste. V našom článku budeme hovoriť o odrode hrozna a víne získanom z jeho bobúľ - „Montepulciano“.
Pite históriu
Dokonca aj Plínius Starší spomínal, že v horských oblastiachRegión Abruzzo produkuje nádherné hrozno. Verí sa, že rodiskom odrody je Valle Pelinha, ktorá sa nachádza v srdci horskej oblasti. Táto odroda miluje suché, horúce podnebie a mierne ílovité pôdy na svahoch.
Úplne prvý záznam o ňom v históriidokumenty sa odvolávajú na tisíc sedemsto deväťdesiatdva. Michele Torchia, archivár kráľa Ferdinanda Štvrtého, poznamenal, že v Sulmone (Valle Peligna) vyrábajú vynikajúce víno z miestnych odrôd hrozna. Už teraz je ňou vysadená viac ako polovica osiatych plôch v kraji - tridsaťpäťtisíc hektárov.
Okolo konca devätnásteho storočia sa bobule staliMôže sa pestovať aj v pobrežných oblastiach Abruzza. Tam nápoj dostal nový význam. A keď bola v Taliansku v roku 1968 prijatá klasifikácia nápojov, víno z Montepulciana dostalo prvý DOC (Montepulciano d’Abruzzo). Odroda získala mimoriadnu popularitu v krajine po skončení druhej svetovej vojny.
Požiadavky na vína DOC
Oblasť vína nezahŕňa celé pohorie Abruzzo, ale iba štyri malé oblasti: Teramo, Pescara, L’Aquila a Chieti. Dobré víno Montepulciano musí spĺňať nasledujúce kritériá:
- výsadba viniča by nemala presiahnuť výšku päťsto metrov nad morom (na južných svahoch je povolených 600 m);
- hrozno by nemalo rásť v nížinách.
DOC je rozdelený do piatich podoblastí:Terre di Casauria, dei Vestini, Alto Tirino, Peligni a Teate. V týchto podoblastiach je výroba vína regulovaná podľa osobitných pravidiel. Do dvetisícdesiatky patrili DOC aj ružové vína. Boli vyrobené s prídavkom červeného hrozna Montepulciano. Teraz sú ružové vína z Abruzza zaradené do samostatného DOC Cerasuolo d'Abruzzo.
Stojí za zmienku, že chuť bobúľ a nápoja je ovplyvnená predovšetkým klímou, ktorú tvoria hory a blízkosť mora. Dôležité sú aj hlinité pôdy.
Víno "Montepulciano d'Abruzzo"
Aký nápoj z tohto hornatého krajapovažované za najprepracovanejšie? V dvetisíc troch sa našiel taký zvláštny terroir. Ide o malú oblasť na severe Abruzza, ktorá bola označená DOCG (najvyššia klasifikácia vín v Taliansku). Volá sa Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. Vína z tohto územia sú len červené a často jednoodrodové.
Nápoje z podzóny Terre di Casauria sú 100% Montepulciano. V Dei Vestini a Teata je pridanie iných odrôd povolené nie viac ako 10% a v Alto Tirino - 5%.
Stolové červené víno "Montepulciano"predávať od jari roku nasledujúceho po zbere. Vintage nápoje dozrievajú až osemnásť mesiacov. Navyše tri štvrtiny času vína dozrievajú v sudoch a následne sa plnia do fliaš v chladných pivniciach. Najdlhšie zrejú jednoodrodové a asamblážne nápoje od Terre Peligni – dva roky. Z toho deväť mesiacov strávia v sudoch.
charakteristiky
Montepulciano je víno, ktoré má svojevýnimočný charakter. Je ťažké si ju pomýliť s inými odrodami. Toto víno má bohatú tmavú rubínovú farbu. Jeho chuť je elegantná s dokonale vyváženou kyselinkou a jemnými tanínmi. Svieži, hlboký a sebestačný buket odhaľuje tóny zrelých čiernych čerešní, sliviek, teplého korenia s odtieňmi tabaku a čiernych olív. Dlhá a malátna dochuť obsahuje náznaky moruše a sušeného ovocia na pozadí kakaa. Tieto vína sa zvyčajne podávajú k vynikajúcim reštauračným jedlám z diviny alebo červeného mäsa, cestovinám, drahým syrom a sušeným klobásam.
Víno Montepulciano: známe značky
Začnime recenziu stolovými nápojmi.Fľaša Tini Montepulciano d’Abruzzo, ročník 2015, bude dobrou prílohou k jedlu z cestovín carbonara alebo mäsových pokrmov. Cena - štyristo štyridsať rubľov za 0,75 litra. Náklady na nápoje sa výrazne líšia v závislosti od výrobcu.
To isté mladé víno z roku 2015."Fontegaia Montepulciano d'Abruzzo" je takmer jeden a pol krát drahšia a stojí 590 rubľov. Ak vás cena tisíc rubľov nevystraší, skúste značku Podere. „Montepulciano d’Abruzzo Riserva“ bude elegantným darčekom a skutočným pôžitkom pre gurmánov. Tento nápoj vyrába rodinná firma Masciarelli Marina Cvetić. Nápoj je klasifikovaný ako DOC. Zvlášť dobré je z hrozna zozbieraného v dvetisícjedenástich.
