Hovädzie jaternice sú jedlo, ktoré je známe už od 17. storočia. Potom sa také vynikajúce jedlo pripravovalo iba pre aristokratov a podávali sa pečeňové placky s vínnou omáčkou.
Dnes si každý môže také jedlo uvariť, takženavyše je recept na varenie dosť jednoduchý. Na výrobu vynikajúcich palaciniek z hovädzej pečene potrebujeme libru pečene, cibuľu, štyri strúčiky cesnaku, pár vajec, lyžicu múky a oleja na vyprážanie.
Umytú pečeň nakrájajte na kúsky, vyberte potrubie a cievy a potom ju otočte cez mlynček na mäso. Na rozdiel od mletého mäsa je mletá pečeň skôr tekutá.
Nakrájajte cibuľu a cesnak na strúhadle,nakrájame na malé kúsky alebo len jemne nakrájame nožom a do mletého mäsa pridáme zeleninu. Vajcia rozšľaháme a pridáme k pečeni, sem pridáme lyžicu múky, ktorú môžeme nahradiť najemno pomletou strúhankou. Mleté mäso osolíme a okoreníme pridaním korenia a ľubovoľného korenia. Všetko dobre premiešajte.
Teraz dáme panvicu na oheň, nalejeme ju tamrastlinný olej a zohrejte ho. Začneme lyžicou do panvice natierať naše lievance z hovädzej pečene. Vyprážajte ich z jednej strany a potom ich špachtľou jemne otočte na druhú stranu. Keď je druhá strana opečená, placky vyberieme a dáme na tanier.
Takéto hovädzie pečienky sa dajú k prílohe alebo sa používajú na prípravu sendvičov.
Mimochodom, také palacinky môžu byť varenéspáliť “. Môžete napríklad pripraviť syrové palacinky. Za týmto účelom po otočení palaciniek na opečenej strane ich rozložte na tenký plátok syra a pokračujte v varení, kým sa syr neroztopí pod vekom. Tieto palacinky zo syrovej pečene sú skvelým občerstvením k pivu.
Pomocou tohto receptu môžete palacinky variť aj bez nichiba z hovädzieho mäsa, ale aj z bravčovej pečene. Okrem toho je možné na želanie pripraviť pečeňové placky s prísadami. Ak napríklad do mletého mäsa pridáte nadrobno nakrájané varené huby, získate originálne jedlo. Ako prísady môžete použiť varenú ryžu alebo pohánku, potom budú palacinky „dva v jednom“ - ako príloha, tak aj mäsová miska.
A ak sa namiesto palaciniek palacinky pečú z pripravenej masy, potom ich možno použiť ako základ obľúbeného občerstvenia zvaného pečeňový koláč.
Ako pečeň používame varené palacinky z pečenekoláče, a pripravte im smotanu z olivovej majonézy zmiešanej s cesnakom a strúhaným syrom. Torty natrieme krémom, uložíme ich na kôpku, vrch „torty“ tiež vymastíme krémom a ozdobíme kvetmi, bylinkami a olivami nakrájanými zo zeleniny.
A tu je postup, ako si vyrobiť jaternicekuracia pečeň. Na polkilogramový podnos s kuracou pečeňou potrebujeme na vyprážanie našich palaciniek jednu cibuľu, lyžicu kyslej smotany, dve vajcia, tri lyžice múky, soľ, dochucovadlo a olej.
Moja kuracia pečeň, odstraňovanie prebytočného tuku z nej, azomelieme ju v mixéri spolu s nakrájanými kúskami cibule. Potom, čo hmota získa homogénnu konzistenciu, pridajte do mletej pečene vajcia rozšľahané s kyslou smotanou a pridajte múku. Nezabudnite mleté mäso ochutiť soľou a korením. Do pečeňovej hmoty môžete dať nadrobno nasekaný kôpor alebo cesnak.
Pečienkové palacinky opečieme na panvici rovnakým spôsobom, ako je to popísané vyššie, to znamená, že ich potrieme lyžicou a opečieme z oboch strán.
Ak ste proti vyprážaniu alebo nemáte dovolené jesťtučné zo zdravotných dôvodov, môžete si z pečene pripraviť mini-pudingy. Technológia prípravy pečeňovej hmoty sa nemení, pred pridaním do mletého mäsa by sa mal vyšľahať iba vaječný bielok. Hotové mleté mäso vložíme do malých silikónových foriem na výrobu muffinov, ktoré je potrebné najskôr mierne potrieť olejom. Pečieme mini-pudingy v rúre alebo varíme v dvojitom kotle. Hotové vyberieme z foriem a podávame s prílohou.
