Husle - huba, ktorá rastie v listnatýchháje. V suchom období ju nájdeme pod brezou alebo dubom, ojedinele pod borovicou a smrekom. Častejšie sa to nazýva škrabanie, huslista, spurge alebo dryáč. Navonok je veľmi podobný bielemu podgruzdoku. Klobúk má zamatový, v strede mierne vtlačený. Noha je hrubá.
Dužina je biela a pevná, s bohatou mliečnou farboukvapalina. Husle sú huba, ktorá chutí ako huba. Jedia ho len v nasolenej forme. Soliť husle (huby) vie určite málokto, a preto sme sa rozhodli podeliť sa s čitateľmi o tajomstvá varenia. Vôňa a chuť jedla je príjemná.
Pripravujú sa dvoma spôsobmi: za studena a za tepla.Pred solením musia byť husle roztriedené, očistené kefou, dôkladne opláchnuté a potom namočené (ak sú varené v studenom solení) alebo varené (horúca metóda). Husle sú huba, ktorá sa máča 3-4 dni.
Metóda solenia za studena
Budete potrebovať drevený sud, ktorýmusí sa najskôr umyť vriacou vodou. Korenie je rozložené na dne nádoby (pre pikantnosť môžete pridať listy ríbezlí, bobkový list, kôpor), soľ a pripravené husle. Všetky produkty sú položené vo vrstvách, zatiaľ čo huby by sa mali pozerať dole svojimi klobúkmi. Naplnená nádoba sa posype zvyšnou soľou (5 kg soli na 100 kg húb, na kilogram kôpru a listov ríbezlí). Na vrch hlavne je umiestnený ťažký útlak.
Stačí zmerať hmotnosť nákladu, viďmliečnik nerozdrvil. Vydržať produkty po dobu troch dní. Pod vplyvom návratu vody a nákladu sa huby na druhý deň zmenšia. Útlak je možné odstrániť a v rovnakom poradí pridajte produkty s korením, znova zakryte. Postup sa opakuje 2 krát. Prebytočnú marinádu je možné vypustiť, ale uistite sa, že husle sú úplne pokryté soľankou. Ak marináda náhodou vytiekla alebo sa odparila, môžete pridať varený 5% roztok soli.
Existuje aj druhá možnosť studeného solenianamočené huby. 2,5% soľný roztok, predvarený a ochladený, sa naleje do suda s mliečkom a korením. Táto metóda je jednoduchšia a jej spracovanie zaberie oveľa menej času. Ihneď po naliatí soľanky sa nádoba uzavrie vekom a nechá sa kvasiť 30-35 dní.
Varenie huslí horúcou metódou
Používa sa, keď neexistuje žiadna možnosťnamáčanie. Umyté huby sa nalejú 7 minút vriacim 3% fyziologickým roztokom, potom sa vytiahnu a nalejú sa studenou vodou, aby sa stali pružnejšími a pružnejšími. Potom sa osolia ako pri studenej metóde (používajú sa podobné koreniny). Táto metóda je rýchlejšia, odstraňuje nepríjemnú horkosť a dáva hubám elastickú textúru.
Tu sme si pripravili úžasné občerstvenie na zimu.Môže sa použiť ako náplň do koláčov, koláčov a teplých jedál. Polievky zo slaných húb sú veľmi chutné. Dochuťte ich olivovým olejom a pridajte cibuľu a získate úžasný šalát. Solené huby vás potešia v chladných zimných večeroch. Táto pochúťka poteší aj gurmána.
