Kukuricu dnes pozná každý, ale skôr o nej vedeli len niektoré národy, keďže táto „kráľovná polí“ v Európe začala rásť len vďaka Kolumbovi.
Kukuricu využívajú na rôzne spôsoby, preto ju nejedia.iba zrná v nakladanej alebo varenej forme, ale tiež varí jeho stigmy ako liek. Existuje aj kukuričný olej, ktorý nie je o nič menej užitočný ako olivový olej kvôli obsahu polynenasýtených mastných kyselín. V Gruzínsku, Moldavsku a Spojených štátoch amerických sa múka vyrába z kukurice a niekedy sa používa ešte častejšie ako pšenica.
Aké vlastnosti má kukuričná múka?
Takáto múka má žltkastú farbu a horšie kysne ako pšeničná, preto je vhodná na posypanie na pečenie tortíl. Buchty a bujný chlieb z toho nevyjdú.
Obsahuje veľa vlákniny a stopových prvkov.(vápnik, fosfor, horčík a meď). Preto je kukuričná múka často prítomná v strave tých, ktorí chudnú. Napriek nízkemu obsahu kalórií sú jedlá z neho celkom uspokojivé.
Jedlo z kukurice priaznivo pôsobí na žalúdok a črevá, zastavuje hnačku. Je tiež užitočný pre tých, ktorí majú metabolické poruchy a vysokú hladinu cholesterolu v krvi.
V amerických časopisoch nájdete informácie oskutočnosť, že kukuričná múka je užitočná nielen pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému, ale aj pre tých, ktorí majú anémiu, dyskinézu žlčníka. Kukurica zabraňuje starnutiu organizmu a posilňuje zuby.
Pri pravidelnom používaní tejto obilniny v potravinách sa zaznamená zlepšenie pleti.
Za pripomenutie stojí kukuričný hodváb, ktorý najčastejšie vyhadzujeme, varí sa vo forme čaju a pomáha zlepšiť odtok žlče, navyše pôsobí mierne močopudne.
Jedlá z kukuričnej múky
Väčšina obdivovateľov takéhoto trápenia žije vMoldavsko, Gruzínsko a Amerika. Pre Moldavčanov je týmto produktom chlieb, kaša a dezert. Hoci v Rumunsku a Taliansku sa so žltými ušami zaobchádza tiež s rešpektom. Okrem bežnej hominy sa z takejto múky dá vyrobiť oveľa viac lahôdok.
Palacinky z kukuričnej múky
Metóda prípravy:
Kukuričná múka (200 g) a tvaroh (400 g) sa nalejú do misky, premiešajú sa a potom sa pridá mlieko (asi pohár), soľ a cukor podľa chuti.
Z cesta musíte vyrezávať guľky rukami bez kostív múke a potom ich vložte do panvice s maslom a rozdrvte rukou a posypte sezamovými semienkami. Smažte na každej strane 6-8 minút. Pridaním väčšieho množstva mlieka je cesto vláčnejšie a palacinky nadýchanejšie.
Sušienky z kukuričnej múky
Metóda prípravy:
Cesto pripravíme z 20 g droždia, 250 gpšeničná múka a 1 pohár mlieka. Potom sa pripraví ďalšie cesto oddelene z kukuričnej múky (1 kg), 1 vajca, cukru (100 g), masla (100 g) a štipky soli. Potom vzniknuté cesto s cestom dôkladne vymiesime, vyložíme na plech, potrieme olejom, vrstvou (1,5 cm) a necháme na teplom mieste chvíľu kysnúť. Na vrch cesta môžete rozložiť slivky z lekváru v určitej vzdialenosti od seba.
Po upečení do zlatista koláč pokrájame na štvorce so slivkou v strede a posypeme cukrom. Podávajte teplé.
Kalach z kukuričnej múky
Metóda prípravy:
Cesto sa miesi z 30 g droždia, 100 mlteplé mlieko, 50 gramov cukru a 600 gramov múky (kukuričná múka a pšeničná múka na polovicu). Zmes sa nechá pol hodiny na teplom mieste, potom sa k nej pridá mlieko (200 ml), práškový cukor (100 g), maslo (120 g). Vymiesené cesto necháme 45 minút na teplom mieste, potom premiešame a opäť necháme. Po druhom stúpaní sa delí na 4 časti.
Každá časť je ďalej rozdelená na 3 koloboky, ktorépotom sa zvinie do 3 zväzkov. Sú spojené a zapletené do vrkoča. Nepleťte tesne. Potom musíte dať "vrkoče" na vymastený plech, posypať vlašskými orechmi a kryštálovým cukrom.
Ukazuje sa to nielen veľmi krásne, ale aj chutné!
