V sezóne rybárov chytľavých rybárov automatickyvzniká otázka: ako môžete variť túto rybu? Okrem chutných karbonátok alebo konzervovaných potravín, sú gobies dobré aj v sušenej (sušenej) forme. Sušené bullhead - veľmi obyčajné jedlo, ale chutné a veľmi dobre kombinované s vašimi obľúbenými nápojmi, napríklad - s pivom. Preto je jednoducho potrebné pripraviť túto „burinu“ pre budúce použitie. Skúsme to?
Sušený goby. Recept číslo 1
Ako na to?Existuje niekoľko základných možností varenia hlupákov v prírode, o ktorých budeme hovoriť. Hrsty rôznych veľkostí sú sušené, celé, ale keď sú ryby veľké, je lepšie ich vykuchať. U menších to nie je potrebné, najmä ak ju varíte vonku.
- Najprv je potrebné materiál dôkladne umyť od hlienu a piesku.
- Potom odvážime naše „prírezy“, aby sme mohli správne vypočítať, koľko soli treba zobrať na solenie (zvyčajný pomer: 1 kg soli na tri kilogramy rýb).
- Býky solte vo vhodnej nádobe(smaltované, sklo, drevo, plast). Nalejte malé množstvo soli na dno, dajte ryby a naplňte soľou na vrchol. Ryby dôkladne premiešame tak, aby bol každý goby optimálne pokrytý soľou - preto je lepšie vziať veľký hrniec. Ďalej - odložte pokrytie gázou asi na jeden deň.
- Po uplynutí tejto doby sme nasiakli býky (v čase -pár hodín - celkom). Za týmto účelom ich naplňte vodou v nádobe, kde solili. Niekoľkokrát vymieňame vodu a súčasne miešame ryby - inak sa ukáže, že produkt je príliš slaný.
- Po namočení každej ryby dnom na nylónovú niť cez oči (škrupiny prepletené cez žiabre sa niekedy zhoršujú). Visí nízka na suché.
Kde sušiť
„Priveďte na myseľ“ sušeného býka v tieni, v studnivetraná oblasť. A lepšie, ak to počasie dovolí, potom na ulici. Zavesíme ho girlandou, aby sa ryby navzájom nedotýkali. Chráňte pred muchy gázovou handrou. Pri takom zavesení a v prípade nepriaznivého počasia stačí spravidla dva alebo tri dni. No alebo viac, ak máte radi veľmi suché. Sušená goby je pripravená k jedlu - môžete pozvať svojich priateľov na pivo!
V slanom náleve (soľanka)
Ďalší spôsob, ako vyrobiť sušeného býka, je insoľankou. Toto slovo znamená strmý roztok soli vo vode. Tu býkov osolíme a následne dosušíme do stavu, ktorý vám individuálne vyhovuje.
Riešenie je jednoduché na prípravu.Nalejte asi 4-5 veľkých polievkových lyžíc soli na liter vody a dôkladne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom do slaného nálevu ponoríme čerstvé vajíčko – prichytí sa na povrch. Za stáleho miešania pridajte trochu soli (musíte zabezpečiť, aby viditeľná časť vajíčka mala veľkosť 5-kopej mince). Hneď ako sa to stane, prestaneme pridávať soľ, vyberieme vajíčko a soľanku privedieme do varu a potom ju ochladíme. Rybu naplňte studeným roztokom.
Pred týmto postupom ho musíte pripraviť:dôkladne opláchnite a ak je veľká, vypite ju. Soľanka v nádobe by mala býkov úplne pokryť. Necháme osoliť asi deň (miesto je chladné, riad zakrytý). Po uplynutí stanoveného času býkov vyberieme z nálevu a zavesíme ich metódou „cez oko“ na silonové nite alebo na špajle na tienisté miesto na niekoľko dní. A ak máte radi viac sušených rýb (napríklad k pivu), tak rybu nechajte visieť, kým nedosiahne požadovanú suchosť. A nezabudnite na muchy!
