Čo môže potešiť v žiare, uhasiť smäd aSaturate? Studené letné polievky, samozrejme. Gazpacho a rôzne okroshka, červená repa a brutnák - všetky sú veľmi zdravé (nevyživujúce) a veľmi chutné. Každá žena v domácnosti by mala byť schopná variť letnú polievku. Môžete to urobiť dôkladným sledovaním receptúry, alebo môžete pridať niečo vlastné, fantazírovať a prijať odporúčania, ktoré uvádzam nižšie, ako základ.
Letná polievka "okroshka", ale nie rovnaká ako u všetkých
Moja okroshka nevyzerá ako receptynájdete na internete. Po prvé, nepridávam k nemu žiadne mäso ani (ešte viac!) Klobásu a do troch litrovej panvice vložím iba 1 zemiak. Ako základ, môžete vziať srvátku, kefír (Beriem 3,5% a neriedi ho), kvass. Nepovažujem okroshku na vodu za jedlo. Najprv som nakrájal zeleninu veľmi jemne: petržlen, kôpor, zelenú cibuľu, špenát, tsytsmu (žerucha). Niekedy, ak si želám, z obchodu pridám bazalku a bylinné šaláty. Čím viac zelene, tým lepšie. Potom som dal všetky greeny na priestrannú panvicu (2/3 objemu by sa mal naplniť), soľ a pomocou valčeka rozdrviť a drviť greeny, až kým jeho objem neklesne trikrát. Rozdrvené greeny zmäknú, nebudú sa vznášať nad okroshkou, ale budú rovnomerne rozložené v celom objeme. A čo je najdôležitejšie, greeny dajú šťavu, ktorá sa zmieša so základňou. Táto letná polievka má veľmi jemnú dochuť. Spolu s greeny použijem iba jeden zemiak: dá to hustotu. Potom pridám uhorky, reďkovky (všetko na strednom strúhadle). Pred naliatím by dve tretiny panvice mali byť obsadené takýmto „šalátom“. Vlejem do základne, premiešam. Uistite sa, že horčica, strúhaný chren a pol lyžice cukru: zvyšuje chuť. Ak je táto letná polievka pripravená s kvasom alebo srvátkou, môžete do nej vložiť kyslou smotanu. Milujem tuk.
Letná polievka "gazpacho"
Tento druh okroshky bol varený v mojej rodinevždy sa volá iba „paradajková okroshka“. Ukazuje sa, že letná polievka, recept, o ktorom moja stará mama vedela, sa nazýva gazpacho. Je to mexická miska, ale zakorenila sa aj v našej krajine. Varenie tohtoročnej polievky, módne. Paradajkovú šťavu vyrábame z veľmi vyzretých paradajok. Môžete použiť mixér. Najskôr odstráňte šupku. Ak je šťava veľmi hustá, zrieďte ju prevarenou vodou. K tomuto základu pridávame jemne nasekané alebo nastrúhané papriky, uhorky, zelenú cibuľu, veľa rôznych druhov zeleniny. Chuť pridávame s octom (je možné použiť ovocie), soľou, korením, cukrom. Citrón pridávam namiesto octu a vôbec nepoužívam trendy Tabasco. K hotovému jedlu môžete pridať lyžicu dobrého olivového oleja.
Letná polievka "cvikla"
Existuje viac ako sto receptov. Varím to.Preto sa moja červená repa môže jesť horúce aj studené. Berieme asi 1 kilogram repy, najlepšie mladej, čistej. Niektoré varíme v panvici, druhú varíme na panvici s minimálnym množstvom rastlinného oleja. Keď je repa napoly dusená, pridajte cibuľu, mrkvu a pár pastinák a papriku. Čakáme, až sa pripravíte. Vyberieme hotovú varenú repu a krásne ju nasekáme. Zhromažďujeme všetko v jednom hrnci a necháme vrieť. Skontrolujte chuť, nechajte ju vychladnúť. Varená červená repa, ale môžete ju jesť aj ľad: prakticky neexistuje olej.
