Kompót zo sušeného ovocia - vitamínová spása vmesiace sú vzácne na čerstvé ovocie a zeleninu. Oveľa lepšie a chutnejšie ako farmaceutické vitamínové komplexy. Aby ste však dosiahli maximálny úžitok, musíte vedieť, ako správne variť sušené ovocie, aby ste namiesto zdravého nápoja nedostali chutnú a voňavú, ale zbytočnú vodu.
Výber základne
Pred varením sušeného ovocia najskôrbudes musiet kupit, pokial nemas na dedine babku, ktora ta nimi pravidelne zasobuje. A niektoré druhy „sušení“ (figy, sušené marhule, sušené slivky alebo hrozienka) sa nedajú vyrobiť doma.
Čo musíte zvážiť pri nákupe sušeného ovocia jeich vzhľad. V prvom rade dávajte pozor na jednotnosť farby: belavé škvrny sú s najväčšou pravdepodobnosťou plesne. Olejnatosť a matný lesk naznačujú, že ovocie bolo ošetrené nejakým druhom konzervačných látok na dlhšie skladovanie alebo v snahe dodať mu predajnejší vzhľad. Vlhkosť a stmavnutie naznačujú porušenie pravidiel skladovania. Suchosť do stavu „podošvy“ naznačuje nesprávnu výrobu alebo zvetrávanie. Nestojí za to kupovať a používať takýto výrobok, pretože varenie sušeného ovocia v tomto stave znamená nielen pokaziť nápoj, ale aj riskovať zdravie vášho žalúdka.
Viaczložkový kompót
V prvom rade si povedzme, že to nie je potrebnénaplňte polovicu panvice „sušením“. Malo by to byť asi pol pohára na každý liter vody. A hlavná vec, ako variť uzvar zo sušeného ovocia, je pridávať ich jeden po druhom. Najbežnejší recept na úspešný kompót zahŕňa najprv prípravu sirupu. Za týmto účelom sa cukor naleje do panvice s vriacou vodou, ktorej množstvo závisí výlučne od vašich preferencií. Po rozpustení sa najskôr pridajú sušené jablká, marhule (nie sušené, ale domáce) a hrušky. Ak sú nakrájané na veľké alebo hrubé plátky, sú nakrájané na jemnejšie. Po desiatich minútach pridáme šípky, sušené slivky a jarabinu. Potom prídu na rad hrozienka a po piatich minútach sa oheň vypne, panvica sa prikryje pokrievkou a uzvar sa nechá asi pol dňa lúhovať.
Kompót zo sušených jabĺk
V tomto prípade je proces o niečo jednoduchší, pretožeako pripraviť sušené ovocie-jablká je o niečo jednoduchšie - nemusíte počítať čas opätovného spojenia zostávajúcich zložiek. Opäť sa sirup najskôr vyrába v pomere o niečo menej ako pol pohára cukru na liter vody. Keď sa úplne rozpustí, po zovretí vody pridáme vytriedené a umyté jablká. Samotné sa varia tretinu hodiny, potom sa pridajú klinčeky a medovka; Po desiatich minútach ho môžete vypnúť a po vychladnutí pridať citrónovú kôru.
Vitamínový kompót bez varenia
Otázka otázok - koľko variť sušené ovocie -je predmetom búrlivých diskusií medzi tými, ktorí majú na túto vec svoj vlastný názor. Dlhé varenie ničí mnohé „výhody“ pôvodných produktov, ale „dlhé“ je koľko minút? Najradikálnejšie gazdinky radia varenie úplne vzdať. Ich rada: východiskový materiál dobre opláchnite, nalejte do čerstvo prevarenej vody, nádobu prikryte vekom a pevne zabaľte. Nasledujúce ráno dostanete nápoj s maximálnym obsahom vitamínov. Cukor, ak je to potrebné, sa pridá najskôr niekoľko hodín po naliatí. Je lepšie nechať túto akciu úplne do rána.
Kompótová tinktúra
Flexibilnejší kuchári ponúkajú inýspôsob varenia sušeného ovocia. Odporúča sa namočiť umytý výrobok do teplej (nie horúcej) vody na niekoľko hodín. Napríklad aj v noci. Výpočet pomeru: dva poháre bázy na dva litre vody. Pointou tohto spôsobu prípravy je infúzia. Napučané ovocie sa umiestni na oheň, doplní sa ďalšími dvoma litrami vody, po uvarení sa ochutí cukrom, prikryje sa pokrievkou a pár minút po uvarení sa vyberie zo sporáka. Vyžaduje sa veko, pretože veľa vitamínov sa nerozkladá ani tak v dôsledku tepla, ale v dôsledku interakcie so vzduchom. Po uvarení sušené ovocie nechajte asi dve hodiny lúhovať – všetky potrebné zložky sa nakoniec dostanú do kompótu.
Skutočný uzvar
Aby som bol veľmi presný, potom uzvar jeNejde o obyčajný odvar zo sušených jabĺk a hrušiek. Mal by obsahovať dostatočné množstvo „ušľachtilých“ prísad, ako sú hrozienka a sušené marhule. Pred varením uzvaru zo sušeného ovocia, sušených jabĺk a hrušiek namočte na štvrť hodiny do teplej vody, aby sa vyrovnal čas varenia s časom potrebným pre „jemnejšie“ zložky. Práve tieto zložky idú najskôr do vriacej vody; po štvrťhodine sa k nim pridajú marhule a sušené slivky a o päť minút neskôr - hrozienka alebo sušené marhule. Takmer okamžite môže byť uzvar odstránený z tepla. Stojí za zmienku, že najviac sa nasýti po vylúhovaní na teplom mieste (ale bez zahrievania, len v chladnej miestnosti) počas niekoľkých hodín.
Užitočné a príjemné doplnky
Je dôležité nielen variť sušené ovociesprávne, ale aj čím ich doplniť, aby sa zvýšila úžitkovosť výsledného kompótu. Jednak nie je nutné používať na sladenie cukor – do ovocia môžete pridať figy, datle alebo sušené banány. Po druhé, bolo by dobré pridať do nápoja hrsť šípok: okrem všetkých jeho nepochybných prospešných vlastností dodáva nápoju miernu štipľavosť. Po tretie, na osvieženie a zlepšenie tónu môžete listy lipy a mäty ponoriť do horúceho nápoja na štvrťhodinu. Je lepšie to urobiť v čajovom sitku alebo gáze, aby sa uľahčilo extrahovanie: príliš exponované bylinky kazia chuť kompótu.
