V ruskej kuchyni majú palacinky miestov každodennom živote a na sviatočnom stole. Takáto pochúťka sa pripravuje s rôznymi slanými, korenenými a sladkými náplňami a podáva sa s maslom, medom, džemom, kondenzovaným mliekom na čaj. Pečenie tohto chutného a aromatického tradičného jedla má svoje vlastné triky a nuansy. Obzvlášť by ste mali venovať pozornosť potrebám na vyprážanie.
Všetko je o forme
Za to, že si každý urobí obľúbenú pochúťkubudete potrebovať malú sadu dostupných produktov (vajcia, múku, mlieko, soľ, cukor, sódu, rastlinný olej na vyprážanie) a dobrú panvicu na palacinky. Môžete samozrejme smažiť v bežných jedlách, ale skúsené ženy v domácnosti a poprední kuchári jednomyseľne trvajú na tom, že toto jedlo musí byť pripravené bez zlyhania pomocou špeciálneho kuchynského náradia. Ide o to, že v bežných panviciach sú steny a dno buď rovnako silné, alebo rovnako tenké. Panvica na palacinky sa líši od svojich náprotivkov v kuchyni s hrubým dnom a tenkými stenami. Práve táto vlastnosť prispieva k dobrému a rýchlemu vyprážaniu tenkých aj hrubých skutočne ruských palaciniek. Panvica na palacinky má navyše nízke okraje, vďaka čomu sa oveľa ľahšie obracia. Tvary takýchto zvláštnych nádob sú veľmi rozmanité: okrúhle všetkých možných priemerov, oválne, v tvare srdca a medveďov, s rebrovaným dnom a rovnomerné. Najvýhodnejšia klasická verzia je guľatá s priemerným priemerom. Na takejto panvici môžete piecť hrubé palacinky s maslom a tenké na plnenie. Aj keď deťom samozrejme budú chutiť raňajky v tvare tváričky malého zvieratka.
Pánovia-starí-časovači
Mnohé majú vo svojich kuchyniach panvicové panvice.od matiek a babičiek. Tieto kuchynské potreby z minulých storočí sú s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobené z liatiny. Dnes sa tiež vyrábajú. Liatinová panvica na palacinky je veľmi dobrá na pečenie aromatického cesta, pretože sa dokonale rovnomerne zahreje a udržuje teplotu na rovnakej úrovni. Existuje však jedna významná nevýhoda - výrobky z tohto materiálu sú veľmi ťažké. Nemôžu sa dať na moderné pece so sklenenou doskou a na šikovné otáčanie palaciniek v takejto panvici je potrebná určitá zručnosť.
Pred niekoľkými desaťročiami v kuchyniach všetkýchV gazdinkách dominoval hliník: hrnce, lyžice, vidličky a samozrejme rôzne jedlá na vyprážanie. Hliníková panvica na palacinky je ľahká a lacná, ale tu sa výhody končí. Štandardné lisované kusy majú tenké dno, spravidla nemajú povlaky, ľahko sa deformujú, príliš rýchlo sa zohrejú a ochladia. Nie každá gazdinka dokáže toto jedlo uvariť na takej panvici - palacinky sa pripália, zvlnia alebo nebudú dostatočne vyprážané. Existujú aj silné formované výrobky, ale nezabudnite, že varenie v takýchto jedlách nie je veľmi bezpečné. Aj preto sa mnohí vzdali tohto pomerne lacného a bežného materiálu na varenie.
Moderní asistenti
Najbežnejšia je dnes palacinkanepriľnavá panvica. Tieto kuchynské potreby sú vyrobené zo zliatin hliníka a vyznačujú sa tým, že sú na ne nanesené špeciálne moderné povrchové úpravy. Poťahový materiál je zdravotne nezávadný a výrazne uľahčuje proces vyprážania, pričom zabraňuje prilepeniu a spáleniu cesta. Pri výbere takejto panvice by ste mali venovať pozornosť hrúbke dna a počtu vrstiev povlaku. Za ideálne sa považujú tri vrstvy. V takom prípade vydrží riad dlhšie, pretože jeho životnosť priamo závisí od celistvosti nanesenej nepriľnavej vrstvy a jej kvality.
Indukčná panvica na palacinky je vynikajúcavynález posledného desaťročia. Špeciálny spodný povlak distribuuje teplo rovnomerne po celej ploche, čo robí z procesu vyprážania radosť. A čo je najdôležitejšie, také kuchynské náradie je možné použiť na moderných indukčných sporákoch bez obáv o celistvosť a bezpečnosť drahých zariadení.
Tvorcovia šťastia z palaciniek
Dnes je na trhu obrovské množstvo výrobcov kuchynského náradia vrátane palacinkových panvíc. Najobľúbenejšie sú:
1. Francúzski výrobcovia: Tefal, Vitesse.
2. Talianski majstri: Flonal S.P.A.
3. Čínska výroba: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Nemecká kvalita: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Celkovo trh ponúka produkty od viac ako 100 výrobcov z celého sveta. Mnohé z nich majú veľmi slušné modely a zaujímavé ceny.
Z domácich spoločností stojí za zmienku spoločnosťPanvice „Scovo“ a samozrejme „Neva Pancake“. Výrobky závodu "Neva Metal Posuda" (Petrohrad) sa vyrábajú na modernom vybavení, berúc do úvahy najnovšie trendy v priemysle a storočné tradície varenia ruských jedál. Široká škála produktov umožní každej gazdinke vybrať si niečo pre seba.
Samozrejme existujú aj lacné výrobky tých málo známych.alebo úplne neznáme značky, ale pri kúpe takejto veci vždy riskujete, že získate nekvalitný produkt. Po prvé, nepriľnavý povlak lacnej panvice neznámeho pôvodu môže obsahovať toxické látky a môže byť zdraviu škodlivý alebo dokonca nebezpečný. Po druhé, také kuchynské náradie zvyčajne dlho nevydrží, rýchlo sa znehodnotí a odíde do koša.
Kde sa dostať?
Kvalitnú panvicu na palacinky si môžete kúpiť naobchod alebo trh, alebo si môžete objednať na internete. Najlepšie je, samozrejme, kúpiť si takýto produkt priamo od výrobcu a jeho oficiálneho zástupcu. Kupujúci teda dostane záručný list a úplnú dôveru v nákup originálu, a nie remeselného falzifikátu.
Pancake pan: recenzie hostesiek
Mnoho žien v domácnosti, od začiatočníkov po najskúsenejšie,keď sa pokúsili uvariť palacinky na modernej panvici, sú veľmi spokojní a odmietajú zdedené kópie, či už liatinové alebo hliníkové. Tí skúsení ocenia ľahkosť a pohodlie. Tí, ktorí v kuchárskej oblasti ešte len začínajú, budú mať radosť z dobrého výsledku hneď od prvej prípravy bez skúseností.
Každý, kto sa pokúsil vyprážať na panviciach rastliny„Neva Metal Cookware“, všimnite si vynikajúcu chuť palaciniek bez ďalších „aromatických“ chemických prísad, ako aj nízku hmotnosť a veľmi kvalitný nepriľnavý povlak. Je to vďaka vrchnej vrstve, že jedlo je možné variť prakticky bez oleja, čo je veľmi užitočné a ekonomické.
