Gem din afine, coacăze, zmeură,lingonberries sunt un produs alimentar foarte gustos și sănătos. Trebuie remarcat faptul că orice blocaj își primește numele, în funcție de componenta care stă la baza sa, adică prevalează în compoziție. Baza pentru gemul de afine va fi afinul, pentru gemul de coacăze - fructe de coacăz.
Boabele sunt consumate proaspete, folosite la prepararea jeleului, gemului, siropului, lichiorului. Recoltat pentru uz viitor congelat.
Articolul nostru va lua în considerare problema conținutului de calorii al fructelor de pădure, modificarea raportului de calorii dintr-un produs din aceste fructe de pădure.
Afinele au un conținut redus de fructeacizi, dar sunt bogați în vitamina C, magneziu și calciu. Afinele proaspete sunt considerate sărace în calorii. Conținutul de calorii este mai mic de 50 kcal, toată lumea care se gândește la silueta lor poate mânca în siguranță aceste fructe de padure.
În fructele de coacăz, conținutul de vitamina C este mai mare decât în afine, un procent mare din conținutul de vitamina E, conținutul de calorii în diferite stadii de coacere este de la cincizeci la șaizeci de kcal.
Luăm o măsură - 100 g de afine - și o examinăm pentru valoarea nutritivă: calorii - 44 kcal; proteine - 1,1 g, grăsimi - 0,6 g; carbohidrați - 11 g.
Aflăm valoarea nutrițională a boabelor de coacăze: calorii - 48 kcal, proteine - 1,0 g, grăsimi - 04 g, carbohidrați - 7,3 g.
Conținutul de calorii al gemului din orice materie primă depinde în mod direct de cantitatea de zahăr granulat introdusă. Zahărul granulat are un conținut ridicat de calorii, iar un kilogram din fructe de pădure ia în medie un kilogram și jumătate de zahăr.
Conținutul de calorii al gemului depinde și de metoda de gătit; gemul poate fi preparat cald sau rece.
Fructele de afine și coacăze (negre) au o compoziție foarte apropiată, iar rețetele pentru prepararea gemului din afine și coacăze sunt similare.
Începem să pregătim un produs din afine și coacăze - gem. Rețetă de gem fierbinte:
Boabele sunt sortate cu grijă, spălate în alergareapă rece, lăsați să se usuce. Se prepară sirop fierbinte: trei sferturi de pahar de apă pentru un kilogram de două sute de grame de zahăr granulat, dat pe foc. Treptat, amestecând, dizolvați zahărul până se obține un sirop limpede. Fructele preparate se scufundă în sirop fierbinte și se fierb până se prepară pe jumătate. Pentru a păstra forma fructelor de pădure, cel mai bine este să amestecați gemul scuturând sau scuturând bolul în sine, și nu cu o lingură. Un kilogram de fructe de padure necesita doua sute de kilograme de zahar granulat.
Produsul gem este gata! Considerăm valoarea nutrițională a unui produs din afine, pentru fiecare sută de grame din produs: proteine - 0,8 g, grăsimi - 0,4 g, carbohidrați - 55,9 g, apă -44,1 g.
Conținutul de calorii al gemului de afine este de 264 kcal.
Valoarea nutritivă a produsului din boabe de coacăze pentru fiecare sută de grame este: proteine - 1 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 73 g.
Conținutul de calorii al gemului de coacăze este de 284 kcal.
Pregătim gemul într-un mod rece.
Boabele curățate și spălate se toarnă învase emailate și zdrobiți. Puteți zdrobi cu o zdrobire de lemn, în zilele noastre puteți folosi un blender, apoi adăugați zahăr granulat pe kilogram de fructe de pădure - un kg și jumătate de zahăr granulat. Se amestecă, se lasă la infuzat și se toarnă în borcane.
Valoarea nutritivă a gemului preparat la rece este mai mare. În acest fel, vitaminele și mineralele sunt mai bine conservate, dar crește și conținutul de calorii al gemului.
Conținutul de calorii al gemului va fi mai mic dacă fructele de păduregatiti fara zahar. Aranjați fructele preparate în borcane. Puneți borcanele într-o cratiță largă cu fundul gros, într-o baie de apă, pe măsură ce se așează, turnați boabele în borcan până când borcanul este plin. Borcanele sunt înfășurate cu capace și depozitate în frigider.
Conținutul minim de calorii al gemului este atins atunci când se gătește pe fructoză; numărul de calorii în timpul acestui preparat este redus cu până la treizeci și cinci la sută.
