Multe rețete de gătit includaluat - aluat sau pâine pentru prăjirea cărnii, peștelui, legumelor și așa mai departe. Utilitatea aluatului este că păstrează suculenta produsului care este pane în el și oferă un gust deosebit produsului. Pentru a înțelege cum să faceți aluatul, trebuie mai întâi să vă dați seama ce este și să înțelegeți însuși principiul preparării sale.
Aluatul este un tip de aluat făcut din făină șidiverse ingrediente. Mâncărurile prăjite într-un aluat bine gătit sunt gustoase, atractive și sănătoase. Există multe rețete pentru prepararea aluaturilor; pentru pește, carne și legume, rețetele diferă prin componente. Acest aluat poate fi atât lichid, cât și gros, de el depind aspectul produsului pane în el și gustul acestuia.
Cum se face aluat?Reteta este clasica: se iau 2 oua, albusurile si galbenusurile trebuie separate in recipiente diferite. Bate albusurile intr-o spuma. Turnați apă (0,25 căni) într-un vas separat și adăugați ulei acolo (0,25 căni). Se toarnă făina (60 g), amestecând puțin câte puțin cu un tel. Se adauga apoi albusurile batute spuma, sarea si se amesteca. Răciți la frigider.
Dacă nu este clar cum se face un aluat, astfel încât produseleau fost crocante, este necesar să se clarifice: aluatul pentru aceasta este diluat puțin mai subțire. Într-un aluat gros, produsele sunt mai dense și asemănătoare cu chiftele. Dacă trebuie să păstrați aluatul pentru ceva timp, nu este o problemă, rămâne bine în frigider, pur și simplu nu trebuie să adăugați proteine, ci să le puneți chiar înainte de gătit. Un astfel de aluat este și mai bun pentru prăjit, nu va rămâne în urma produsului. Apropo, în acest scop există și un mic secret: pentru ca aluatul să nu cadă de pe carne sau legume, mai întâi trebuie să fie ușor înmuiați în făină, apoi în aluat. Brânza este gătită și în aluat, iar panerea aderă perfect la produs.
Cum se face corect aluatul și ce produse sunt necesare pentru asta?
- Lichid. Acesta poate fi: apă, lapte, bere, sucuri, vin, smântână și alte ingrediente lichide.
- Făină. În acest scop se folosește făină de grâu, cartofi, orez.
- Suplimente. Condimente, ceapa, usturoi, sos de soia, ou.
Dacă vrei să prăjești pui în aluat,trebuie să știi cum să faci aluat de pui. Pentru a face acest lucru, luați 1 pahar de lapte, adăugați 1 gălbenuș de ou și slăbiți-l. Apoi sare, adaugă făină (1,5 căni), amestecă totul bine și adaugă proteina pre-bătută. Înmuiați bucăți de file de pui în acest amestec și prăjiți în ulei vegetal sau grăsime topită.
Dacă vrei să gătești pește în acest fel,trebuie să știi cum să faci un aluat pentru pește. Aici, poate cea mai bună opțiune ar fi aluatul de bere. De ce să luați o bere ușoară rece în cantitate de 250 ml, 2 ouă, curry pe vârful unui cuțit, 1 pahar de făină, apoi adăugați aici 1 lingură de ulei. Se toarnă făina într-un bol, se adaugă gălbenușurile, apoi berea și untul și se adaugă ușor. Bateți bine amestecul cu un mixer. Bateți albusurile într-o spumă și adăugați la masa rezultată. Bate bine din nou. Lasam sa stea putin sa se umfle faina, iar bucatile de peste se prajesc in amestec.
Peștele gătit în aluat diferă de peștele pur și simplu prăjit într-o tigaie prin faptul că se dovedește a fi mai suculent și mai fraged. Pentru aceasta, peștele sau fileurile dezosate sunt potrivite.
Același lucru este valabil și pentru alte produsepregătit în acest fel. Felul nostru de mâncare preferat și răspândit este, probabil, cotletele de porc prăjite în aluat. Iubitorii de bere adoră și brânza de aluat, în timp ce gurmanzii preferă legumele și fructele gourmet prăjite în acest amestec minunat.
Înainte de a decide cum să faci un aluat de pește saupui, trebuie să știți: îi puteți adăuga ghimbir, coriandru, turmeric, piper măcinat și ulei de măsline - fiecare dintre aceste ingrediente va da un gust și o aromă deosebită preparatului gătit. Și cel mai important, nu uitați - aluatul ar trebui să stea și să se odihnească. Apoi produsele prăjite în el vă vor încânta cu un gust unic și un aspect excelent.
