Gătit limba fiartă: câteva sfaturi

Limba de vită este iubită de mulți pentru plăcerea eigust deosebit și carne fragedă. Poate fi gătit în diferite moduri: tocană, coacere, fum. Face o supă excelentă, aspic, friptură, salată. Dar cea mai uimitoare calitate este că este bună în sine - doar o limbă fiartă, fără condimente și „clopote și fluiere” inutile.

Va înlocui complet cârnații, în timp ce sandvișurile culimba va fi mult mai utilă, deoarece este un produs proteic nutritiv cu un conținut ridicat de vitamine B și fier. Nu degeaba este clasat printre categoria delicateselor.

Majoritatea gospodinelor nu îndrăznesc să gătească fiertelimba, așteptându-se să fie prea supărătoare. Dar, așa cum se spune, trebuie să încercați o singură dată și totul nu va fi atât de înfricoșător. Ar trebui spus că pentru prepararea a aproape toate felurile de mâncare, limba trebuie fiartă. Prin urmare, principalul lucru este de a stăpâni acest proces special.

Deci, ca fel de mâncare independent sau ca bază pentru gustări delicioase și feluri de mâncare calde, avem nevoie de o limbă carne de vită fiartă. Reţetă foarte direct.

Din produse luăm întreaga limbă, două cepe, piper, sare și frunze de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, rădăcini de pătrunjel, usturoi.

În primul rând, îmbibăm limba timp de câteva ore pentru a ușura curățarea. După acest timp, îl scoatem și răzuim toată murdăria de pe suprafața pielii cu un cuțit. Apoi clătiți bine în apă rece.

Acum trebuie să ridici tigaia.Este recomandat să gătiți limba în ansamblu, deci trebuie să luați recipientul astfel încât să se potrivească complet în el și să fie acoperit cu apă. Punem o cratiță cu limba și apă pe foc, o lăsăm să fiarbă, coborâm gazul și începem să scoatem cântarul. Când nu mai rămâne spumă, acoperiți recipientul cu un capac și continuați să gătiți. Timpul aproximativ de gătit variază de la 2 la 3 ore în funcție de mărimea limbii și de vârsta vacii.

În acest moment, tocăm ceapă și alte legume și condimente,dacă am decide să le adăugăm. În aproximativ 30 de minute. până la fiert, deschideți tigaia, scoateți din nou cântarul, puneți legumele și condimentele fierte, sare și piper. Acoperiți cu un capac și țineți focul pentru restul de jumătate de oră.

Când limba fiartă este gata, puneți-o într-un vas sau o farfurie mare. Lăsați-l să se răcească pentru a nu vă arde la curățare, apoi îndepărtați pielea și tăiați grăsimea și alte formațiuni inutile.

Dacă vrem să luăm o gustare simplă, tăiem limba fiartă ca un cârnat, decorăm cu ierburi și servim cu hrean.

În plus, puteți pregăti diverse salate, gustări și chiar feluri de mâncare calde. Și vom face un aspic popular pentru limba de vită, care a devenit mult timp un fel de mâncare clasic.

Pe lângă limbă, trebuie să pregătiți bulion, morcovi fierți și un ou, conserve de mazăre, pătrunjel și mărar, gelatină.

Puteți folosi bulionul care s-a doveditdupă fierberea limbii, trebuie doar filtrată, apoi se adaugă gelatină și se lasă la infuzat o oră. După aceea, dați foc și păstrați până când gelatina se dizolvă complet, dar nu fierbeți.

Tăiați limba fiartă, oul și morcovii,se pun în forme de gelatină, se adaugă mazăre verde, mărar sau pătrunjel, se umple cu bulion cu gelatină, pe care o lăsăm să se răcească în prealabil, și se pune la frigider.

Trebuie spus că se recomandă includerea limbajuluiîn meniul copiilor și al femeilor însărcinate. Și nu degeaba limba de carne de vită este clasificată ca aliment dietetic. Conținutul său caloric nu este prea mare, mai mult, conține o mulțime de vitamine, zinc și fier. Nivelul colesterolului depinde foarte mult de metoda de gătit. Deci, limba fiartă nu conține mai mult de 100 mg la 100 de grame de produs.