Astăzi vom învăța cum să gătim bureks turcești.Veți găsi o rețetă cu carne sau carne tocată în acest articol. De asemenea, vom oferi instrucțiuni detaliate despre cum să gătești alte tipuri de burek. La urma urmei, variațiile acestui produs de patiserie turcească sunt nenumărate. Nici măcar nu arată întotdeauna ca o plăcintă cu cârnați rulați cu șarpe cu umplutură. Există și un trabuc burek. Acest fel de mâncare turcească este adesea comparat cu lasagna italiană. Cel mai dificil lucru în prepararea unui burek (este mai corect să numim o plăcintă burek) este aluatul. Se numește „yufka”. Pentru unele tipuri de berek se folosește aluat filo. Din moment ce toate sunt foarte laborioase, gospodinele turce nu se deranjează foarte mult și cumpără o bază pentru plăcinte din magazine. Dar uneori pregătesc ei înșiși aluatul pentru berek. Vă vom spune cum să faceți o yufka. Iar pentru leneși, le vom deschide un secret: aluatul poate fi înlocuit cu lavash armenesc subțire. Dar este potrivit doar pentru unele tipuri de berek. Pentru alte soiuri, puteți folosi foietaj gata preparat.
Yufka
Să începem, desigur, cu elementele de bază, un test careformează un burek. Rețeta tradițională turcească sugerează să gătiți o yufka din două pahare de făină, o sută de mililitri de apă, două ouă, sare și o cantitate mică de unt (se poate întinde), care trebuie topit în prealabil. Trebuie să ai răbdare. Cerneți făina într-un castron adânc, faceți o adâncitură în partea de sus a toboganului. Conducem ouă, turnăm apă, sare. Adăugați o jumătate de lingură de ulei. Se frământă bine aluatul, se presară cu făină și se lasă să stea un sfert de oră. Apoi o rulăm într-un strat gros de doi centimetri. Ungeți cu 3 linguri de ulei. Tăiem stratul în trei părți, le punem una peste alta și le întindem din nou. Se unge din nou cu 3 linguri de ulei. Tăiați din nou în trei părți, pe care le punem una peste alta. Framantam cateva minute si formam bile de marimea unei mingi de tenis. Rulați fiecare foarte subțire pentru a forma un cerc de șaizeci de centimetri în diametru. Acum trebuie să lăsați yufka să se usuce puțin.
Su borek
Există un fel de fel de mâncare care este foarteseamana cu lasagna. Se numește „burek de apă”. Rețeta turcească sugerează să se facă aluatul pentru el după principiul lasagnei. Pentru a face acest lucru, adăugați patru ouă și jumătate de pahar de apă cu sare la 640 de grame de făină cernută. Framantam aluat elastic elastic, adaugand ulei vegetal. Îl împărțim în mai multe părți. Unul dintre ele ar trebui să fie mai mare decât restul. Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora sub un prosop. Întindem toate părțile în straturi foarte subțiri. Pe cel mai mare il punem intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Marginile aluatului ar trebui să iasă semnificativ dincolo de marginile acestei foi sau tăvii de copt. Se fierbe apa cu sare intr-o cratita si se fierbe fiecare strat timp de un minut. Uscați pe un prosop. Datorită procesului de gătire, un astfel de fel de mâncare, indiferent de umplerea lui, se numește berek de apă.
Formarea plăcii
De exemplu, să facem cea mai simplă umplutură.Pasează patru sute de grame de brânză feta turcească cu o grămadă de pătrunjel tocat mărunt. Dacă cașul este foarte uscat, puteți adăuga puțin iaurt natural. Acum ne formăm burek-ul cu brânză și ierburi. Rețeta vă spune să ungeți o foaie mare de aluat (care nu este fiartă și este deja așezată într-o tavă de copt) cu ulei vegetal. Întindem jumătate din straturile mai mici pe el. De asemenea, le ungem pe fiecare cu ulei. Punem jumatate din umplutura. Nivelăm, stropim cu ulei. Puneți deasupra straturile rămase de aluat fiert. Le deplasăm pe fiecare cu umplutură și ungem cu ulei. Selectăm marginile suspendate ale stratului inferior mare, aruncându-le în sus. Ungeți produsul cu gălbenuș de ou și ulei vegetal. Coaceți până se rumenesc la foc moderat.
Cigara-burek (mâncare turcească): o rețetă pas cu pas
Felul de mâncare își datorează numele formei.Acesta nu este o prăjitură, ci prăjituri plate rulate în formă de trabuc cubanez. Sunt servite ca o gustare de bere în barurile turcești. Umplutura clasică pentru „trabucuri” este brânză feta cu mărar. Această rețetă de burek turcesc sugerează gătitul din aluat filo întins. Dar îl vom înlocui cu lavaș armeanesc gata făcut. Gătirea umpluturii. Frământați brânză sau 450 de grame de brânză de vaci sărată cu o furculiță. Adăugați trei gălbenușuri, o legătură de mărar tocată mărunt, un cățel sau doi căței de usturoi. Bate albusurile. Tăiem lavash-ul în pătrate lungi de aproximativ zece centimetri. Pe fiecare bucată de la margine se pune câte o lingură de umplutură. Îndoim „trabucul”. Umeziți partea exterioară a pătratului cu albuș bătut pentru ca aluatul să nu se desfacă. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește trabucurile până se rumenesc. Intindem pe servetele astfel incat paharul sa fie ulei.
Börek cu spanac
Trabucurile sunt, desigur, foarte originale.Dar turiștii care au vizitat Turcia și-au amintit mai mult de plăcinta în formă de melc. Având două straturi de yufka, este foarte ușor să prepari un astfel de burek acasă. Rețeta turcească vă permite să faceți acest fel de mâncare cu o varietate de umpluturi. Cele mai populare sunt plăcintele cu cartofi și spanac. Să pregătim ultimul soi. Umplutura este super usor de preparat. Tocăm patru sute de grame de spanac și o ceapă mare. Sare, asezonați cu ardei negru și roșu după gust. Ungeți o tavă rotundă de copt cu ulei vegetal. Porniți cuptorul la 180 ° C. Într-un castron separat, amestecați o jumătate de pahar de apă cu patru linguri de ulei vegetal. Acest lucru este necesar pentru a înmuia aluatul. Tăiem stratul de yufka în jumătate. Lubrifiați fiecare parte cu impregnare. Întindem umplutura pe margine. Rulam aluatul intr-o rulada. O punem intr-o tava de copt in forma de melc. Facem același lucru și cu a doua jumătate. Fixăm ambele părți cu impregnare. Puneți gălbenușul în apa uleioasă rămasă. Ungeți partea superioară a produsului cu un amestec. Presarati cu seminte (chimen, susan) daca doriti. Coacem aproximativ patruzeci de minute.
Bureks turcesc: reteta cu carne
Acest fel de mâncare poate fi făcut sub formă de melc sau înforma unei plăcinte acoperite. Există o altă opțiune pentru leneși: umplutura cu pâine pita. Știind cum să faci o yufka sau având un filo la îndemână (în Austria, aluatul de strudel se numește blatterteig), ai putea crede că acest preparat turcesc este ușor de făcut. Rețeta Burek a unei țări musulmane recomandă să se facă din carne de vită măcinată. Carnea de porc, în primul rând, nu este halal, iar în al doilea rând, dă mult suc. Și nu avem nevoie de el în plăcintă. Mai întâi, coaceți două linguri de miez de nucă zdrobite într-o tigaie uscată. Pune-le pe o farfurie. Apoi se adauga uleiul si se caleste ceapa mare tocata marunt. Adăugați un kilogram de carne tocată. Sare si piper. O aducem la pregătire și la evaporarea lichidului. Adăugați o grămadă mică de pătrunjel. Se prăjește încă două minute și se frământă cu nuci. Acum pregătim umplutura. Se amestecă o jumătate de pahar de iaurt natural și apă, un ou și 70 ml de ulei vegetal. Ungeți forma cu ulei vegetal. Luăm trei straturi de yufka. Folosind o perie, ungeți-le cu umplutură. Întindem stratul într-o formă. Presărați umplutura deasupra. Punem un alt strat. Și din nou umplutura. Deasupra ar trebui să fie aluat. Rupeți oul în iaurtul rămas și ungeți produsul. Trimitem la cuptorul preincalzit. Burek se va umfla la început, dar apoi se va acomoda.
Un alt mod de a modela plăcinta
Puteți face diferit cu yufka.Pune trei straturi de aluat într-o tavă de copt unsă deodată. Desigur, toate ar trebui să fie bine unse cu umplutură. Pune o treime din umplutură în centru. O acoperim cu marginile stratului superior. Apoi am întins încă o treime. Înfășurați-l din nou cu un strat mijlociu de aluat. Încă o dată, umplerea și deasupra - marginile stratului inferior. Ungeți cu un amestec de ouă și iaurt. Coacem.
Cu pui
Multora le place clasicul rulat cu melcibureks turcesc. Rețeta de pui vă permite să modelați plăcinta. Această carne este puțin uscată și tuburile nu se vor târî. Gătiți pui fiert și umplutură de pătrunjel. Tăiați aluatul foietaj în fâșii lungi și înguste. Intindem umplutura in mijloc. Ciupim aluatul. Rulați cârnații cu un melc într-o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Cuptorul ar trebui să fie bine preîncălzit la două sute de grade. Coacem aproximativ o jumătate de oră. Opriți cuptorul și puneți câteva bucăți mici de unt pe melc.
Rețete de umplutură
Ce nu pun în bereki!Și spanac (atât solo, cât și cu ouă fierte tocate), și carne tocată, și praz și cartofi. În ceea ce privește forma tortului, atunci aici vedem varietate. Există un pouf-berek - plăcinte în formă de semilună. De asemenea, se prepară melci porționați mici, „trabucuri”, „pizza”. Dar clasicul burek turcesc cu brânză este încă popular printre turiști. Reteta pentru umplutura lui este simpla. Brânza se frământă cu ierburi tocate (mărar, pătrunjel). Cum îți place această rețetă de umplutură? Amestecăm în mod egal brânzeturi albe și galbene (feta și, de exemplu, olandeză) - două sute de grame fiecare. Adăugați mararul și ceapa verde tocate mărunt. Stoarceți doi căței de usturoi. Pentru a face masa puțin vâscoasă, adăugați smântână sau iaurt.
