Varza sărată pe masă este întotdeauna gustoasă șiapetisant. Acest fel de mâncare poate fi numit național și nu numai în Rusia. Există multe metode de gătit, despre care s-au spus deja multe. Dar vreau să spun despre cât de varză picantă este preparată pentru iarnă. Aici puteți folosi varză albă sau varză Beijing. Se dovedește o gustare picantă, moderat condimentată.
Varză de hrean
Luăm varză albă și o tăiem marefelii. Apoi îl punem într-un recipient, mutându-l cu usturoi tocat. Tăiați mărunt păstăia de piper amar și tocați pătrunjelul. Le așezăm și între straturile de varză. Sfecla poate fi folosită dacă se dorește. Va da aperitivului o culoare extraordinară. Trecem hreanul printr-o mașină de tocat carne și adăugăm la restul ingredientelor. Acum trebuie să pregătim saramură. Puneți 200 de grame de sare și zahăr în 4 litri de apă. Fierbem totul și îl răcorim puțin. Umpleți varza cu saramură. Asigurați-vă că puneți opresiunea deasupra. Îl ținem în cameră două zile, apoi îl mutăm la frig. Pentru 8 kilograme de varză, veți avea nevoie de 100 de grame de usturoi, 100 de grame de pătrunjel proaspăt, 100 de grame de hrean și o păstăie de ardei iute. Varza picantă pentru iarnă se dovedește a fi moderat amară.
varza chinezeasca
Aceasta este o rețetă coreeană.O astfel de varză poate fi gătită în aproape orice anotimp, dar cel mai bun moment pentru recoltare este toamna. Veți avea nevoie de 3 kilograme de varză chineză, trei capete de usturoi, 250 de grame de sare și ardei iute roșu. În primul rând, alegem varza potrivită. Ar trebui să fie de maturitate medie, albă, cu frunze verzi în jurul marginilor. Tăiem capetele medii de varză în două jumătăți, iar cele mari în patru părți. Această varză picantă este folosită și la prepararea altor feluri de mâncare pentru iarnă. Acum fiecare frunză trebuie să fie frecată cu sare. Pentru a face frunzele deschise, înmuiați varza în apă, apoi scuturați-o. Întindem capul de varză cu sare într-un recipient de sărare. Am pus-o foarte bine. Vor fi sărate în timpul zilei în cameră. După aceea, spălăm varza puțin din sare.
Pregătiți o pastă de ardei și usturoi.Pentru a face acest lucru, le derulăm într-o mașină de tocat carne. Luăm aceste două ingrediente în proporții egale. Aceasta este o varză picantă pentru iarnă, astfel încât umplutura trebuie să fie amară. Acum frecăm fiecare foaie cu acest amestec, distribuind-o foarte atent. Puneți varza înapoi în recipientul pentru decapare și lăsați-o în cameră pentru o zi. Apoi îl punem în borcane. Varza picantă pentru iarnă se recoltează într-un loc rece.
Varză albă picantă
În mod similar, puteți găti varză albăvarză. Pentru a face acest lucru, îl luăm și îl împărțim în părți mari. Diluăm saramura în proporție de 500 de grame de sare pe găleată de apă. Înmuiați varza în ea timp de 12 ore. Apoi îl scoatem și îl strângem ușor. Luăm un recipient pentru sărare și punem în el un strat de varză. Facem un amestec de usturoi și ardei iute, ca în rețeta precedentă. Schimbăm fiecare strat de varză cu această masă. Punem opresiunea deasupra și o lăsăm timp de trei zile. După aceea, varza picantă va fi gata pentru iarnă. Rețetele de gătit au doar diferențe minore.
