„Khvorost” - fursecuri surprinzător de gustoase, fragede,crocant, care se topește literalmente în gură. Este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru cea de zi cu zi, se potrivește bine cu ceai, cafea și alte băuturi. Și pentru a o găti, există mai multe varietăți de rețete originale. Poate singurul dezavantaj al desertului este că aluatul absoarbe prea multă grăsime în timp ce este prăjit. Pentru a evita acest lucru, folosiți o friteuză.
„Khvorost” obișnuit: prepararea aluatului
Mai întâi, ca de obicei, să începem cu clasicii.Pregătim aluatul pentru a face biscuiții tradiționali „de tufiș”. Rețeta include următoarele ingrediente: făină - 3 căni (fără lamă), ouă - de asemenea 3 bucăți, zahăr - jumătate de pahar sau un pahar (opțional), alcool (vodcă, coniac, coniac) - 30-40 g, apă - 1 pahar, sare - o jumatate de lingura (ceai), zahar pudra pentru stropire si grasime pentru prajit. Cum se framanta aluatul pentru a obtine prajiturile clasice de tufie? Rețeta este următoarea: se cerne făina, se bat ouăle, se adaugă sare și zahăr, se toarnă alcool și apă. Aluatul trebuie să iasă tare, așa că mai adaugă făină dacă este nevoie. Tăiați bucăți mici din piesa rezultată și rulați în straturi subțiri. Din ele, tăiați benzi de 5-7 cm lățime, care se țes într-o coadă, „opt” sau le dau altă formă dorită.
„Khvorost” obișnuit: subtilitățile gătitului
Aproape gata prăjituri „brushwood”!Rețeta vă atrage în continuare atenția asupra faptului că această delicatesă nu este coptă, ci prăjită. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal într-o fontă cu pereți groși sau puneți untură să se topească. Când grăsimea se încălzește foarte bine, trimiteți în ea figurine de aluat în porții mici și așteptați până se rumenesc. Rețeta recomandă să scoateți fursecurile gata făcute „de tufiș” cu o lingură sau o furculiță, să le așezați pe o sită sau un grătar acoperit cu șervețele de hârtie sau un prosop pentru a absorbi excesul de ulei. Apoi, cand figurile s-au racit, le tavalim in zahar pudra si servim pe un vas plat cu ceai.
Reteta cu smantana 1
Puteți prăji biscuiții într-un mod ușor diferit"vreascuri". Nici reteta nu este prea complicata. Cantitatea și compoziția componentelor: 2 căni și jumătate de făină necesită 3 gălbenușuri de ou, 1 lingură de zahăr și smântână, 2 linguri de coniac sau altă băutură alcoolică, o jumătate de lingură de sare mică (sau după gust), o jumătate de pahar de lapte (proaspăt). Plus grasime sau ulei pentru prajit. Cum se frământă aluatul pentru a face prăjituri cu tufiș? Rețeta (fotografiile sunt atașate) prescrie să combinați mai întâi toate componentele, cu excepția făinii, apoi să o adăugați în porții mici, frământând bine. Aluatul trebuie să fie rece, elastic, neted. Mai departe, ca și în rețeta anterioară, trebuie întins în straturi subțiri, tăiate în fâșii lungi de 12 cm, răsuciți-le și prăjiți „crenguțele” rezultate în grăsime fierbinte. Pune fursecurile finite pe hartie sau pe un gratar si, cand se scurge excesul de ulei, se ruleaza prin pudra.
Reteta cu smantana 2
După cum s-a menționat deja, de obicei „bruschiul” nu este copt, ciprajit, o astfel de traditie. Cu toate acestea, există o rețetă foarte interesantă care o încalcă. Include și smântână. Cerne 400 gr. făină, se adaugă puțin sifon sau praf de copt, 200 g zahăr, 150-160 gr. unt sau margarină (decongelată), 1 ou întreg și încă 2 gălbenușuri, 3 linguri de smântână și se face un aluat neted. Apoi rulați în straturi de o jumătate de centimetru grosime și, ca de obicei, tăiați fâșii, faceți împletituri. Ungeți-le cu proteine bătute, puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei și coaceți în prealabil până sunt gătite în cuptorul bine încălzit. Se presară cu pudră sau zahăr.
Sfaturi utile
În treacăt, trebuie remarcat faptul că „tușii” poate fistropiți cu mai mult decât zahăr pudră obișnuit. Faceți asta: amestecați-l cu pudră de vanilie și scorțișoară. Amestecul rezultat va fi foarte parfumat, iar fursecurile tale vor dobândi un miros apetisant uimitor. În loc de pudră, puteți lua zahăr obișnuit, îl zdrobiți puțin și amestecați cu componentele indicate, adăugând cardamom și nucșoară rasă. Va iesi si grozav, poti fi sigur!
Biscuiti in forme
Cookie-urile nu se întâmplă întotdeauna cu alcool"vreascuri". Rețeta fără vodcă, oferită ție, nu va ceda gustului delicateselor anterioare, iar prepararea ei nu necesită o picătură de alcool. Luați făină premium (obligatorie) - 2 căni, 5 linguri de zahăr (linguri), puțină sare și 5-6 ouă. Frământați aluatul, frecând cu grijă toate cocoloașele. Desigur, nu poate fi întins și tăiat în fâșii, așa că veți avea nevoie de o formă specială pentru prăjiturile „brushwood”. La început, este nevoie de o anumită abilitate pentru a o gestiona. Atunci lucrurile vor merge rapid. Doar toate manipulările ar trebui făcute, deși cu atenție, dar într-un ritm. Deci, încălziți grăsimea într-o fontă. Înmuiați forma în ea, astfel încât să se încălzească, apoi coborâți-o în aluat și imediat din nou în fontă. Tufișul se prăjește rapid și rămâne în urmă formei. Puneți fursecurile terminate pe hârtie și continuați să prăjiți. Rulați apoi „bruști” în pudră (zahăr) și vă puteți bucura de desert!
Si mai multe recomandari
În primul rând, cui i-a plăcut rețeta, dar cuprezența mucegaiurilor problemei, se poate recomanda să facă acest lucru. Turnați aluatul, de exemplu, într-un ceainic cu gât îngust. Și turnați semifabricatele din el într-un flux subțire direct în grăsimea fierbinte, direcționând fluxul în zig-zag. Biscuiții sunt prăjiți - scoateți și continuați procesul. În al doilea rând, despre ce să prăjești tufiș. În mod tradițional, se ia ulei de floarea soarelui, neapărat rafinat. Sau se folosesc astfel de combinații: în proporții egale untură animală și ulei vegetal, margarină de copt. Ar trebui să fie încălzit foarte bine, nu mai jos de 180 de grade. Desigur, nu vei măsura temperatura, dar poți naviga. Suprafața grăsimii va începe să fumeze și el însuși se va evapora. La această temperatură bucățile de aluat nu se scufundă în ulei, ci rămân la suprafață și se rumenesc rapid. Atunci trebuie să le trimiteți produse semifabricate și să scoateți tratarea finită! Ai grijă doar: grăsimea fierbinte stropește puternic.
Succes la copt, crocant și rumen, și poftă bună!
