Cea mai comună și iubită de multe alimente dincarnea tocată este, desigur, cotlete. Toată lumea poate numi cu ușurință alte feluri de mâncare similare, cum ar fi chiftelele, chiftelele, chiftelele ... Dar cel mai probabil se vor gândi la diferența dintre chiftele și chiftelele și chiftelele. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să aruncați o privire mai atentă la fiecare tip de aceste produse minunate, care poate aruncați în istorie. Deci, în ce fel se diferențiază chiftelele de cotletele?
Ce este o cotletă modernă
Astăzi, în bucătăria rusă, ei numesc cotleteproduse în formă de oval prăjite sau aburite care pot fi preparate din carne (carne de vită, porc, pui etc.) și pește tocat, cartofi, cereale, legume, ciuperci. Cel mai popular tip este carnea tocată de carne de vită și de porc (precum și cea combinată) rulată printr-o mașină de tocat carne. Adauga ceapa (usturoiul), piperul, pesmetul, cartofii sau grisul, laptele, ouul crud la carne. Apoi, se formează prăjituri ovale destul de plate, de regulă, îndreptate pe o parte și rotunjite pe cealaltă. Fiecare gazdă alege singură mărimea cotletelor. Lungimea lor poate varia de la 6 la 12 cm.
Se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie fărăse acoperă la foc mare până se rumenesc. Apoi pot adăuga smântână sau sos, acoperi și fierbe încă câteva minute. Oamenii care evită mâncarea prăjită au tendința de a prefera cotletele aburite gătite la un cazan sau cuptor.
Cotlete moderne de carne - universaleun fel de mâncare potrivit pentru orice garnitură: cartofi prăjiți și piure de cartofi, terci de hrișcă și orez, varză înăbușită și alte legume. La urma urmei, pot fi consumate singure, cu sau fără sos.
Există încă două soiuri în bucătăria internă - stil Pozharsky și Kiev.
Prima opțiune este o cotletă suculentă făcută din carne de pasăre tocată (vânat sau pui), coaptă în pesmet alb și prăjită până când este crocantă.
A doua opțiune este o cotlet de file de pui, încare este înfășurat în unt, cu un os de pui la un capăt. La ulei se pot adăuga ciuperci, ierburi, gălbenuș de ou, brânză rasă. Cotletul este acoperit cu un ou, apoi rulat în pesmet și prăjit.
Ceea ce se numea cotletă
Trebuie să spun că în sensul original, cotletul- Aceasta este o bucată de carne pe os sau o bucată de file de pește. În Europa, este încă așa, dar cotletul rusesc modern de acolo, cel mai probabil, s-ar numi chiftele sau crochete.
O cotletă în adevăratul sens este o cotletăcarne pe os. Bucățile de carne sparte și prăjite din țara noastră sunt numite de obicei pur și simplu cotlet. Cel mai popular mod de a le prepara: bate, pune pe o foaie de copt, sare și piper, pune deasupra inele de ceapă și brânză rasă, toarnă maioneză și pune la cuptor pentru 40 de minute. În mod tradițional, le facem din carne de porc, pui și carne de vită.
Acum trebuie să aflați care sunt bătăile. Care este diferența față de cotlete și există acolo?
Despre cue ball
Deci, în bucătăria rusă modernă, ei numesc mici produse rotunde din carne tocată, dar nu la fel de plate ca cotletele, ci cele mai groase.
Chiftelele formate sunt mai întâi prăjitetigaie, apoi puneți într-o cratiță, adăugați sos și fierbeți la foc mic. Chiftelele se servesc cu aceleași feluri de mâncare ca și cotletele. Se pare că, la întrebarea în care diferă chiftelele de cotlet, se poate răspunde doar formei.
Trebuie să spun asta înainte de micile bucăți care au venitpentru noi din Franța, erau cotlete de porumb și numite medalioane. Ei spun că în Rusia au fost redenumiți, conform metodei de preparare, în chiftele. Însă cotletele mărunțite au predominat, pentru că nu aveau nevoie de filet, iar tipul de carne nu conta prea mult. Astăzi sunt preparate în principal din carne tocată sau tocată, dar și-au păstrat numele, iar forma rotundă este singurul lucru care face chiftelele diferite de cotletele.
Ce sunt chiftelele
Chiftelele sunt bile dincarne tocată sau pește. Pot avea dimensiunea unei nuci sau a unui măr mic. Pe lângă carne, li se pot adăuga pâine, orez, ceapă, condimente, un ou crud, pesmet, legume și fructe uscate. Se prăjesc, se toarnă în sos, se abură, se coc. Chiftelele sunt întotdeauna rulate în făină și niciodată pâine în pesmet. Ar trebui să aibă o structură destul de liberă.
Se servesc chiftele cu sos sau se toarnă peste bulion, înpe care le-au tocat. De regulă, există o mulțime de sos, plutesc chiar în el. Faptul este că au venit la noi din bucătăria turcilor, unde au fost gătite într-o oală comună și apoi au fost servite împreună cu sos, care avea un aspect gros. În mod tradițional, acest mod de servire a fost păstrat, la fel și sosul format din roșii, praz, ceapă prăjită, țelină, usturoi, făină, smântână (fructe acre) și bulion de carne.
Dacă bătăile sunt, de fapt, independenteun fel de mâncare care poate fi servit cu și fără garnitură, în timp ce sosul nu este necesar, atunci chiftelele înseamnă servirea într-un sos gros dintr-o anumită rețetă.
Pentru a rezuma
Deci, chiftele și cotletele - care este diferența? În bucătăria rusă, de fapt, sunt una și aceeași, doar că au forme diferite: primele sunt alungite și mai plate, cele din urmă sunt rotunde și mai groase.
În ceea ce privește chiftelele, chiftelele diferă de ele nu numai prin formă, ci și prin pregătire și servire.
Acum știm cum diferă chiftelele de cotletele, precum și chiftelele.
