Crapul, mai ales nu congelat, dar proaspăt, este foartepește hrănitor și gustos. Dar sunt mulți oameni cărora nu le place foarte mult să gătească crapul. Toate din cauza numărului mare de oase, care sunt, de asemenea, foarte ascuțite și mici.
Dar, de exemplu, în China (de unde, apropo, a venit crapul), locuitorii au învățat să taie acest pește într-un mod special. În această țară, preparatele din crap sunt o delicatesă demnă chiar și de un împărat.
Acum nu vom analiza cum se coace crapul la cuptor. Să încercăm rețete mai interesante.
Chiftele de crap
Cel mai simplu și mai logic mod de a scăpa de problemele osoase este pur și simplu să măcinați peștele în carne tocată.
Începeți să gătiți crapul tăindu-lfile, după ce s-au îndepărtat oasele și coama coastei. Răsuciți peștele cu aceeași cantitate de carne de porc până când carnea tocată este netedă. Meșterii folosesc două cuțite mari și grele pentru această procedură, dar tu folosești o simplă mașină de tocat carne. Adăugați albușul de ou, puțin amidon și vin de orez la carnea tocată.
Se piperează, se sare și se frământă totul bineIngrediente. Adăugați prazul tocat mărunt în carnea tocată (luați doar partea albă) și dați la frigider pentru 30 de minute. În timp, înmuiați mâinile în apă rece și rulați carnea tocată în bile. Bilele ar trebui să aibă aproximativ 2 centimetri în diametru.
Lasă bulionul de pui să dea în clocot.Acum puneți cu grijă în ea chiftelele pe care tocmai le-ați făcut. Reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. Adaugă apoi în „ciorbă” prazul verde, tăiat fâșii.
Dacă aveți o cantitate mică de proaspătciuperci, de exemplu, ciuperci stridii, le puteți adăuga. După aceea, mai gătiți încă 5 minute și crapul este fiert. Puteți servi felul de mâncare. Chiar înainte de asta, adăugați puțin sos de soia și stropiți cu coriandru și chili tocate mărunt.
Nu este nevoie să refuzați să gătiți doar crappentru că este greu să alegi oase din el. Dacă alegi abordarea potrivită, nimic nu te va împiedica să te bucuri de gustul delicios al acestui minunat pește. Carnea ei este puțin dulce și foarte fragedă. În plus, în orașele mari, crapul este aproape un pește care poate fi cumpărat în viață, ceea ce înseamnă că este cel mai proaspăt.
Gătirea crapului de veveriță
ingrediente:
- un crap întreg cântărind aproximativ 1 kg;
- putin amidon de porumb;
- ulei vegetal;
- o cantitate mica de nuci de pin si mazare verde (pentru a decora vasul).
Ingrediente pentru sos:
- 6 linguri de ketchup sau pasta de tomate;
- 6 linguri de apa (rece);
- 2 linguri de otet de orez;
- 1 centimetru de rădăcină de ghimbir (proaspătă);
- 3 linguri de zahar;
- o tulpină mică de praz;
- 2 lingurite de amidon de porumb;
- sare.
Mod de preparare:
Scala crapul, scoateți toate branhiile și măruntaiele, tăiați capul. Fileați carcasa peștelui, îndepărtând oasele și coama coastei. În acest caz, fileul trebuie să rămână atașat de coadă.
Așezați un file cu pielea în jos și tăiați peste totincizii. Cuțitul trebuie ținut în unghi față de masă, tăind aproape până la capăt, dar fără a atinge pielea în sine. Începeți de la cap spre coadă. După aceea, trebuie să faceți aceleași tăieturi adânci, dar deja paralele între ele, ținând cuțitul perpendicular pe suprafața mesei. Și cu cât distanța dintre tăieturi este mai mică, cu atât mai bine. La fel va trebui să se facă și cu al doilea file.
Înmuiați ambele fileuri și capul de crap în amidon și prăjiți separat. Pune totul pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Pregătiți sosul.Pentru a face acest lucru, combinați ketchup-ul sau pasta de roșii diluată cu apă, sare, zahăr și oțet de orez. Sosul trebuie să aibă gust dulce și acru în același timp. Adăugați puțin ulei vegetal într-o cratiță și căleți rapid ghimbirul și prazul, tăiate în bucăți mici, în ea. Se toarnă sosul, se aduce la fierbere și se îngroașă cu amidon, care a fost diluat anterior într-un raport unu la unu. Adaugati 3 linguri de ulei gras si scoateti cratita de pe foc.
