Filet de porc prins: ce poți găti din ea?Oamenii adesea pun o astfel de întrebare, deoarece această parte a carcasei unui animal este cea mai delicioasă și, în consecință, mai scumpă. Nu orice om din clasa de mijloc își poate permite mâncăruri din mălaiul porcului. Aceste două benzi înguste de carne nu au nici oase, nici cartilaje, nici straturi de grăsime subcutanată. Și filetul în sine - fraged și moale - gătește mai repede decât alte tipuri de carne de porc. Mai jos vom lua în considerare mai multe rețete pentru feluri de mâncare din această parte a carcasei, precum și vom oferi câteva sfaturi complicate despre cum să treci alte tăieturi sub formă de lână.
Filet de porc prăjit
Cel mai simplu mod.Chiar și o persoană care nu s-a apropiat niciodată de o sobă va face față. Tăiați fileul în medalioane - bucăți de jumătate de centimetru grosime. Prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal timp de două minute pe ambele părți. Ca o farfurie, vă propun să serviți risotto cu legume și sos alb. Din păcate, te-ai născut cu două mâini stângi și nu poți tăia carnea? Nu contează: găuriți o bucată întreagă de vârful unui cuțit în mai multe locuri, puneți felii de usturoi în tăieturi și presărați fileul cu sare și piper. Se bagă la cuptor până se gătește (când prăjitura cu o furculiță nu scurge sânge, ci suc transparent).
Felii de porc feliate
Ca și în rețetă cu medalioane, tăiați carnea înfelii porționate. Tăiați subțire slănina. Înfășurați fiecare felie de file într-o fâșie de slănină și astfel încât structura să nu se desfășoare, străpungeți cu o scobitoare și pregătiți să coaceți la temperatură scăzută mult timp. Pentru gurmanzi speciali, vă sfătuiesc să ascundeți prunele aburite în interiorul rulourilor, care vor avea un miez de nuc în loc de piatră. Garnitura poate fi apoi servită cu piure de cartofi sau legume.
Tandrețea de porc tern
Pentru acest fel de mâncare, carnea nu trebuie doar tăiată, ciși bate cu ciocanul. Mere dulci și acre - 6 bucăți la 1 kg de file - tăiate în felii de jumătate de centimetru grosime, puneți jumătate din ele pe folie. Sare și piper, puneți din nou toaca, sare și piper, presărați cu usturoi presat prin presă (3 căței). Întindeți a doua jumătate de mere deasupra. Din nou, presarați ușor cu sare și piper și, în final, sigilați plicul cu folie, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii. Punem cuptorul la 200 C și trimitem tigaia acolo timp de 40 de minute. Oricine știe să gătească carne de porc, va desfășura cu siguranță folia la final și va turna vasul cu sucul care apare, apoi va aștepta încă 10-15 minute, fără folie, până se rumenesc blatul.
Bucate de gât de porc
Și în final, ce poate înlocui fileul?Tăierea cea mai apropiată de ea în ceea ce privește gustul este gâtul. Aceasta este o carne foarte fragedă, cu mici dungi de grăsimi. Ce ar trebui să caut atunci când aleg acest tip de carne de porc? Spre umbra acestor vene - grăsimea nu trebuie să fie galbenă, ci roz pal sau alb. Înainte de a găti mâncăruri de gât de porc - de când am decis să o trecem ca un file - ai nevoiemarinați mai întâi carnea. Orice „font” este potrivit: bere, muștar, chefir, apă minerală, vin. Sarcina noastră este de a înmuia venele, astfel încât gâtul să devină suculent și fraged, moderat gras. Apoi puteți face cu ea la fel ca și cu coaja: coaceți o bucată întreagă (umplută sau umplută), faceți medalioane sau tocați chiftele. Sosurile acre și picante sunt potrivite pentru astfel de feluri de mâncare: soia, sarmale de vișine sau doar muștar.
