Piureul de supă de pui: diverse rețete

Există două tipuri principale de supe groase care auconsistenta uniforma: piure si smantana. Toate sunt la fel de potrivite pentru alimentația alimentară a copiilor și a vârstnicilor. Nu există particule dure în aceste prime feluri, iar legumele și carnea (sau peștele) sunt măcinate bine. Care este diferența dintre piure și smântână? Prima se gătește în bulion (de legume, pește sau carne) cu legume care conțin mult amidon. Poate fi leguminoase - linte, fasole, fasole, mazăre.

Și pot exista anumite legume - morcovi,dovleac, cartofi. Se pun la fiert în bulion, apoi se pescuiesc, se bat în blender, iar piureul se întoarce în supă. Ei fac la fel cu carnea. De exemplu, fileul de pui fiert, trecut printr-o mașină de tocat carne de două ori, se adaugă în piureul de supă de pui.

Dar supele cremă nu se prepară cu bulion.Baza lor este un sos bechamel ușor cu un amestec de smântână groasă și gălbenușuri de ou. Acest lezon se introduce la sfârșitul gătirii supei. Dar, în principiu, crema se prepară la fel ca piureul de cartofi - toate ingredientele sunt fierte și apoi măcinate bine. Se servesc cu crutoane, biscuiti, crutoane. Puteti praji separat bucatile de carne si puneti-le pe o farfurie. În supa de pui, se obișnuiește să se pună o lingură de unt, bătută cu mărar tocat mărunt și o cantitate mică de usturoi zdrobit.

Supă cremă sau piure de pui - este ca -incepem sa gatim asa: punem puiul eviscerat intr-o cratita, turnam trei litri de apa si aducem la fiert. Îndepărtăm spuma. Într-o bucată tare de tifon, înfășurați o frunză de dafin, câteva boabe de piper, semințele de țelină, legați cu un fir pentru a face o pungă și adăugați în bulion. Continuam sa gatim aproximativ 50 de minute.

Două sau trei rădăcini de țelină și un cățel de usturoise toacă, se adaugă în tigaie împreună cu 150 g de orez. Așa că gătim încă o jumătate de oră. După aceea, scoatem puiul, scoatem carnea de pe oase, o răcim și o trecem printr-o mașină de tocat carne. Revenim carnea în tigaie și aruncăm punga de tifon. Sare, condimentați cu condimente. Dacă ați vrut să obțineți supă de pui piure, atunci este deja gata. Pentru a crea o cremă, trebuie să aduceți vasul la foc mic aproape la fierbere, turnați un pahar de smântână groasă, încălziți-l din nou.

Dacă folosiți legume împreună cu carnea, acestea trebuie și ele fierte, strecurați bulionul și tăiați cel gros într-un blender.

Să ne uităm la cum să gătești un alt deliciossupa piure. Se fierb puiul, broccoli, cartofii, morcovii, ceapa. Legumele nu trebuie tăiate în bucăți mici. Ceapa poate fi pusă în general în întregime. Desigur, acele legume care durează mai mult să se gătească ar trebui puse mai întâi. Când buchețelele de broccoli devin moi, opriți supa, apoi turnați lichidul într-o altă tigaie. Taiem puiul in file si tocam impreuna cu legumele. Se diluează piureul rezultat cu smântână (un pahar), se adaugă în supă. Serviți cu biscuiți și ierburi.

Și cum să gătești supe-creme și piure de cartofi cu leguminoase?Luați în considerare exemplul unui fel de mâncare cu mazăre conservată. Va avea nevoie de o singură bancă. Punem 350 g de pui (mai exact, piept sau tobe) la fiert o jumatate de ora. Apoi adăugați trei cartofi tăiați grosier în bulion. Cand devin moi, scoatem carnea, o despartim de oase si o macinam. Zdrobim cartofii fierti cu un impingator. Strecuram mazarea si, de asemenea, facem piure in blender. Se diluează o lingură de făină într-un pahar cu lapte. Se toarnă peste mazăre și se bate. Adăugați toate ingredientele în bulion. Acolo aruncam si un prajit de morcovi si ceapa. Gatiti inca cinci minute. Sare si piper. Supă gata de mazăre cu pui servită cu ierburi proaspete tocate.