Susan (un alt nume este „susan”) - popularcondimente care se adaugă la diverse produse de patiserie. Este folosit în mod activ ca aditiv la salatele de legume. Semințele de susan sunt folosite pentru a face ulei care are proprietăți medicinale. Halva se face si din ele.
Cum arată în natură?
Cu toții cunoaștem proprietățile benefice ale semințelor de susan.Ele nu numai că dau un anumit gust picant produselor, dar au și un set foarte mare de oligoelemente, vitamine și nutrienți indispensabili organismului uman. În industria de panificație, unul dintre cei mai populari aditivi este susanul. Cum crește în natură?
Aceasta este o plantă anuală carecondiţiile favorabile ajunge la 0,60-1,5 metri înălţime. Are o rădăcină puternică. Tulpina este verde sau roșiatică, foarte ramificată, începând de la sol.
Flori și fructe
Frunzele acestei plante pot fi netede sauușor ondulat, până la 10-30 de centimetri lungime - așa arată susanul tradițional. Cum crește și se formează fătul? Inițial, florile mari apar cu cinci stamine, dar doar patru sunt dezvoltate în mod normal. Uneori apare un eșec în natură și pe o floare apar până la zece stamine.
După o anumită perioadă, apare fătul.Aceasta este o cutie alungită ascuțită, care are o dimensiune de numai 3-5 centimetri - așa arată fructul unei plante de susan. Cum crește - dacă au existat condiții favorabile, planta a primit suficientă umiditate și așa mai departe - astfel încât să se obțină semințe de înaltă calitate.
Tipul de semințe și proprietățile lor benefice
După maturare, cutiile sunt scoase din acesta.seminte de susan. Sunt mici, de aproximativ 3 mm lungime, au o formă ovoidă plată. De obicei, sunt gălbui, albi, dar negru și maro sunt, de asemenea, comune.
Susan: cum crește și unde se găsește
Este de remarcat faptul că această cultură are mult timpdomesticit, este cultivat în scopuri industriale. În sălbăticie, susanul poate fi găsit doar în Africa. Pe teritoriul Rusiei, este cultivat în principal în Transcaucazia, Asia Centrală și Caucazul de Nord. Plantații mari ale acestei plante pot fi văzute în Coreea și China, India și Africa tropicală.
Desigur, este interesant de văzut cum crește susanul.Fotografiile acestei plante arată clar plantațiile extinse puternice ale acestei culturi, care necesită mult soare și căldură. De aceea această plantă crește în principal în latitudinile sudice. Deși unii locuitori de vară au învățat să cultive această cultură pe banda de mijloc. Cu siguranță au studiat cum și unde crește susanul, ce condiții sunt necesare pentru coacerea normală a semințelor. Și acum, mulți iubitori de săpat în paturi cresc această plantă exotică în condiții care sunt complet necaracteristice pentru ea.
Cum se colectează semințele
Cu toții ne amintim de povestea orientală despre Ali Baba, undeîi spunea peşterii: „Susan, deschide”. Amintiți-vă că susanul se numește uneori susan. Și o astfel de parolă fabuloasă este asociată cu faptul că păstăile de susan sunt foarte fragile. Cel mai mic vânt sau atingere - și au izbucnit imediat, iar semințe valoroase sunt pe pământ.
Această caracteristică este luată în considerare la recoltare, cândeste timpul să recoltați semințele de susan. Modul în care crește și se coace este monitorizat îndeaproape de cultivatorii de câmp, așa că este important să nu ratați recolta. Fructele nu au voie să se coacă complet, păstăile sunt smulse ușor necoapte. În caz contrar, toate semințele vor fi împrăștiate.
Istoric faptic
Interesant este menționarea acestei culturigăsit în vremuri străvechi. De exemplu, în papirusurile egiptene, precum și în miturile asiriene. Acesta din urmă povestește că înainte de crearea lumii, zeii au decis să bea vin din susan.
În China antică, acum 7 mii de ani, uleiul de susan era folosit pentru lămpi. Semințele au fost prăjite și transformate în funingine pentru cerneală.
Potrivit istoricilor, susanul a venit în America prin sclavi africani, care au fost aduși în masă pe continent. Această plantă a câștigat rapid popularitate pe noul continent.
Dar locuitorii Babilonului făceau vin din susan șiconiac, prăjituri de susan la cuptor. Au folosit în mod activ uleiul obținut din plantă în bucătărie, precum și ca articole de toaletă pentru igiena corporală.
Vechii egipteni foloseau susanul ca medicament.
Material util
Nu e de mirare că oamenii antici considerau susanul o plantă care dă nemurire unei persoane. Într-adevăr, în semințele, care conțin până la 60 la sută din ulei, există o mulțime de substanțe utile, oligoelemente și vitamine.
Iată o compoziție chimică incompletă a uleiului de susan. Conține gliceride ale următorilor acizi:
- stearic (4-6%);
- oleic (35-48%);
- arahidic (până la 1,0%);
- lignoceric;
- linoleic (37-48%);
- palmitic (7-8%).
Este de remarcat faptul că acești acizi grași nesaturați sunt absorbiți perfect de organism.
De asemenea, în compoziția susanului sunt prezente:
- sesamină (cloroform);
- sesamolin;
- fitosterol;
- vitamina E;
- sesamol;
- aeronave
Dar nu există vitamina A familiară altor uleiuri vegetale din susan.
Indispensabil în bucătărie
Iată un produs atât de util - susan.Utilizarea sa în gătit este destul de comună în toate țările. Cu toții știm chifle parfumate cu susan, produse de patiserie, pâine, biscuiți. În multe culturi, se obișnuiește adăugarea de semințe prăjite la salate și mâncăruri de legume. Semintele de susan pot fi presarate pe peste prajit sau cotlet de porc. Semințele vor decora perfect orice fel de mâncare fierbinte și îi vor da un gust picant.
Susanul alb este folosit pentru deserturi. Foarte populară este halva de susan, care are un gust delicat și o nuanță lăptoasă complet fermecătoare.
În Coreea, frunzele de susan sunt, de asemenea, folosite ca hrană - sunt prăjite și asezonate cu sos. Legumele și orezul sunt, de asemenea, învelite în frunze, murate și înăbușite.
proprietăți medicale
Uleiul de susan a fost folosit mult timp în medicină caînăuntru cât și în exterior. Îmbunătățește un astfel de indicator precum coagularea sângelui. Folosind uleiul din interior, puteți obține o creștere a trombocitelor în sânge. Doar nu te lăsa dus de cap și fii atent.
Uleiul de susan este folosit activ ca bază pentru creme, diverse unguente și plasturi. Semințele de susan au și un efect laxativ ușor.
Este bine ca o raceala sa frece zona pieptului cu ulei incalzit in baie de apa la 36-38 de grade. Excelent tratează ulcerul cu ulei de susan și gastrita.
Pentru aceste boli, se recomandă să luațiîn interiorul unei linguri de ulei de susan de 1-3 ori pe zi. Te va scuti perfect de constipatie - o lingura dimineata si nu vor fi probleme cu intestinele.
Conținutul ridicat de calorii al uleiului este indispensabil pentru recuperare.
Dacă pielea devine iritată, lubrifiați aceastazona cu unguent, care include ulei de susan. Funcționează excelent pentru dermatită, leziuni ale pielii. Puteți aplica un bandaj care este înmuiat în ulei sau pur și simplu lubrifiați pielea.
Dacă aveți nasul care curge, puteți scăpa o picătură de ulei în căile nazale, dar îl preîncălziți într-o baie de apă.
Semințele de susan pot fi folosite pentru a curăța organismul. Puneți 15 g de semințe în pulbere, amestecați cu apă. Acest amestec trebuie consumat de 3 ori pe zi înainte de mese.
Câteva sfaturi utile
Pentru ca aroma semintelor de susan sa apara, acestea trebuie prajite. Acest lucru ar trebui făcut într-o tigaie uscată, fierbinte, până când semințele încep să „sare” ușor.
Nu pune mult ulei de susan în vase. Chiar și o cantitate mică din ea va da o aromă delicată de nucă.
Nu cumpărați multe semințe pentru utilizare ulterioară - datorită conținutului de grăsimi, acestea pot deveni ușor amare în timp. Pentru a preveni acest lucru, depozitați-le într-un recipient ermetic și întotdeauna într-un loc întunecat.
