Macroul nu este doar foarte gustos, ci șipește incredibil de folositor. Conține o cantitate mare de proteine și acizi grași rapid digerabile. Prin urmare, a fost mult timp folosit cu succes în gătit. Un astfel de pește se servește copt, marinat și prăjit. Dar macroul sărat uscat este deosebit de delicios. Rețeta pentru o astfel de gustare va fi discutată în articolul de astăzi.
Recomandări generale
Trebuie remarcat faptul că peștii mici sunt diferițiosoasă crescută. Plus că nu e atât de grasă. Prin urmare, pentru sărare, este indicat să achiziționați carcase medii sau mari, cu o greutate de cel puțin 300 de grame. Atunci când alegeți un produs, trebuie să acordați o atenție deosebită modului în care arată. O aromă ușoară de pește emană din macroul proaspăt. La atingere, un astfel de pește va fi ușor umed și foarte elastic. În mod normal, este vopsit într-o nuanță de gri deschis. Prezența venelor gălbui indică adesea că peștele a fost înghețat în mod repetat.
Astăzi în gătit se știemai multe metode de preparare a gustărilor din acest produs. Dar cea mai populară, relativ rapidă și simplă este sarea uscată de macrou. În acest caz, nu trebuie să stați la aragaz mult timp așteptând ca marinada să fiarbă. Această metodă implică utilizarea diferitelor ierburi aromatice și condimente. Cel mai adesea, în astfel de scopuri se iau muștar, usturoi, un amestec de ardei și coriandru.
Opțiune clasică
Această tehnologie este extrem de simplă.Prin urmare, este fantastic de popular printre gospodinele ocupate care nu pot petrece mult timp gătind. Procesul în sine nu durează mai mult de treizeci de minute, iar după două zile un pește gustos și sănătos se va etala pe masa ta. Pentru a face macrou adevărat sărat și uscat, mergeți în avans la cea mai apropiată piață și cumpărați toate produsele și condimentele necesare. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână următoarele componente:
- Carcasă de macrou cântărind aproximativ 700 de grame.
- O lingura de sare grunjoasa.
- 3 frunze de dafin.
- ½ linguriță amestec de ardei
În plus, veți avea nevoie de parfum uscatierburi. Cel mai adesea, sărarea uscată a macroului acasă implică utilizarea de salvie, busuioc și fenicul, combinate în proporții egale. Prin urmare, asigură-te că la momentul potrivit în dulapurile tale de bucătărie există o linguriță dintr-un amestec din aceste ierburi.
Descrierea procesului
eviscerarea peștelui precongelattăiați coada, aripioarele și capul. Carcasa astfel preparată se spală bine cu apă rece. Deoarece sărarea uscată a macroului elimină complet utilizarea lichidului, acesta este șters cu prosoape de hârtie și întins pe o folie alimentară întinsă pe suprafața de lucru.
Într-o farfurie separată combinați ierburile, piperul șisare. Se amestecă totul bine și se freacă peștele cu compoziția rezultată. Și o fac nu numai din exterior, ci și din interior. Deasupra presara macroul cu foi de dafin tocate si infasoara-l strans intr-o folie pentru ca sucul sa nu se scurga in timpul fierberii. După aceea, carcasa este îndepărtată în frigider. După aproximativ două zile, peștele poate fi servit la masă. Înainte de aceasta, filmul este îndepărtat de pe acesta, iar apoi resturile de sare și condimente sunt curățate. Cea mai bună garnitură pentru un astfel de aperitiv sunt cartofii fierți sau salata de legume proaspete.
Varianta cu coriandru
Conform acestei rețete, puteți relativ repedepregătiți o gustare savuroasă. Peștele realizat folosind tehnologia de mai jos va fi un decor demn pentru orice masă de sărbătoare. Iar oaspeții tăi vor începe cu siguranță să ceară rețeta. Sărarea uscată a macroului este, de asemenea, solicitată, deoarece în acest proces nu este deloc necesar să stea la aragaz, așteptând ca marinada să fiarbă. Pentru ca familia să vă aprecieze eforturile, verificați din timp dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. Pentru a obține un pește gustos și parfumat, veți avea nevoie de:
- O linguriță de muștar și semințe de coriandru.
- Carcasă de macrou.
- O lingurita de amestec de ardei.
- Câteva vârfuri de frunză de dafin măcinată.
- 1,5 linguri de sare.
- ½ linguriță. l. Sahara.
Pentru a da gustării finite o aromă plăcută, se folosesc de obicei semințe de mărar. Prin urmare, încercați să vă asigurați că aveți o jumătate de linguriță din acest condiment în avans.
Algoritmul de acțiune
Din moment ce ambasadorul macroului într-un mod secimplică absența completă a oricărui lichid, puteți începe imediat să pregătiți condimente. Semințele de mărar, coriandru și muștar sunt combinate într-un mojar. Se toarnă acolo un amestec de ardei și se toacă. În acest caz, este important să nu exagerați pentru a nu primi o pulbere la ieșire. Amestecul rezultat se toarnă într-un bol curat. Acolo se trimit și zahăr și sare.
Acum este timpul să pescuiți.Carcasa predecongelată este spălată în apă rece și eliberată din interior. Apoi îi sunt îndepărtate capul, coada și aripioarele. Macroul astfel preparat se spala din nou si se sterge cu servetele de hartie, nu doar din exterior, ci si din interior.
După aceea, o lenjerie alimentară este întinsă pe masă șipune peste ea. Carcasa este frecată bine pe toate părțile cu un amestec de mirodenii măcinate, înfășurată în mai multe straturi de polietilenă, încercând să excludă complet intrarea aerului și pusă la frigider. După aproximativ o zi, macroul sărat uscat de casă, a cărui rețetă este descrisă în detaliu puțin mai sus, este complet gata de utilizare.
Imediat înainte de servire, se spală cu apă rece, se usucă și se taie în porții. Acest pește se potrivește bine cu legume și ierburi proaspete sau coapte.
Varianta de mustar de Dijon
Macrou gătit după această rețetă,Are o structură densă și o aromă ușoară de condimente. Se potrivește bine cu diverse garnituri și, prin urmare, va apărea adesea în meniul tău. Tehnologia în sine este extrem de simplă, așa că chiar și o gazdă fără experiență se poate descurca fără probleme speciale. De asemenea, este important ca sărarea uscată a macroului să implice excluderea completă a marinatei lichide. Prin urmare, nu trebuie să înghesuiți feluri de mâncare voluminoase în propriul frigider. Pentru a pregăti o astfel de gustare, veți avea nevoie de un set nu prea extins de ingrediente. Bucătăria ta ar trebui să aibă:
- 2,5 linguri de sare.
- O pereche de carcase de macrou.
- O lingură de zahăr.
- Frunza de dafin.
- Câte o jumătate de linguriță de coriandru uscat, muștar de Dijon și piper alb.
Tehnologie pas cu pas
Peștele pre-decongelat este eliberat deviscerele, și-a tăiat aripioarele, coada și capul și apoi s-a spălat bine în apă rece. După aceea, peștele este șters cu prosoape de hârtie și întins pe folie de plastic.
Carcasele astfel preparate sunt frecateun amestec de sare, zahăr, muștar și piper alb. Deasupra se presara cu foi de dafin tocate si se invelesc strans in mai multe straturi de folie alimentara. Apoi viitoarea gustare se pune la frigider. După aproximativ două zile, va fi gata de utilizare. Înainte de servire, peștele este eliberat de polietilenă, excesul de condimente este îndepărtat și tăiat în porții. Se poate consuma cu legume, piure de cartofi sau cu paine bruna obisnuita.
Opțiunea usturoi
Această rețetă este incredibil de delicioasă șimacrou moderat picant, sărat acasă. Sărarea uscată implică prezența unui anumit set de condimente, fără de care va fi o gustare complet diferită. Prin urmare, încercați să vizitați în avans cea mai apropiată piață sau supermarket și să cumpărați toate condimentele care lipsesc. Dulapurile dvs. de bucătărie ar trebui să includă:
- O pereche de carcase de macrou.
- Un praf de nucsoara, coriandru si piper negru macinat.
- 4 catei de usturoi.
- Câteva linguri de sare grunjoasă.
Secvența acțiunilor
Din moment ce în supermarketurile autohtonepractic nu vinde macrou proaspăt, carcasele achiziționate trebuie mai întâi dezghețate. După aceea, interiorul, aripioarele, coada și capul sunt îndepărtate din ele. În plus, de această dată, osul vertebral este îndepărtat cu grijă din pește. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două file interconectate.
Carcasele tăiate în acest fel se stropesc cu sare șicondimente. În interior se întinde usturoiul tăiat în felii subțiri, se conectează părțile fileului și se înfășoară strâns în folie de plastic. Viitoarea gustare este plasată timp de câteva ore pe raftul de jos al frigiderului și apoi trimisă la congelator. Este recomandabil să faceți acest lucru seara. Apoi, dimineața, peștele va fi gata de servit. Înainte de asta, se scoate din congelator și se lasă pentru scurt timp la temperatura camerei.
