Clatitele cu cartofi sunt un fel de mancare carese bucură de o popularitate imensă în multe țări din întreaga lume. Suculente, aromate și foarte gustoase, sunt ferm încorporate în viața de zi cu zi a majorității națiunilor europene. Puteți găti aceste clătite în diferite moduri. Unele dintre ele merită luate în considerare mai detaliat.
Clatite rustice
Mulți au probabil unul dintre cele mai strălucitoareamintirile din copilărie sunt clătite de cartofi pe care bunica mea le-a gătit într-un cuptor rusesc adevărat. Numai mirosul lor era deja apetisant. Dar anii nu se pot întoarce și poți învăța cum să faci cele mai luxuriante și aromate clătite de cartofi. Apropo, acest lucru nu este dificil. Pentru muncă, veți avea nevoie de cele mai comune produse:
- 300 de grame de cartofi cruzi;
- 10 grame de sare;
- 3 ouă;
- 300 mililitri de lapte;
- 5 grame drojdie (instantanee)
- 320-350 de grame de făină de grâu;
- orice ulei vegetal.
Astfel de clătite sunt pregătite după cum urmează:
- Mai întâi, turnați 60 de grame de făină cu lapte și bateți bine. Se adauga apoi drojdia, se amesteca si se lasa 15 minute, pana cand la suprafata apare o "capata" spumoasa. Aluatul este gata.
- Cerne faina si apoi adauga ouale, sare si putin lapte. În sfârșit, introduceți aluatul și amestecați totul bine.
- Curățați cartofii și tăiați-i arbitrar.
- Transferați-le într-un blender, turnați peste laptele rămas (preîncălzit) și bateți bine.
- Se adauga masa de cartofi in aluat, se amesteca (ca sa nu fie cocoloase) si se pune la loc cald timp de 60 de minute.
- Se încălzește bine tigaia și se încălzește uleiul pe ea.
- Se toarnă aluatul cu o lingură, nivelându-l pe tot perimetrul.
- Coaceți pe ambele părți până când suprafața se rumenește.
Rezultatul sunt clătite fragede, groase și foarte parfumate de cartofi. De obicei se consumă cu smântână sau lapte, dar cu untură sărată va fi și foarte gustoasă.
Metoda accelerata
De asemenea, puteți face clătite cu cartofi într-un mod diferit.Reteta este buna pentru ca vasul se pregateste foarte repede si nu necesita manipulari complicate. În acest caz, este necesar un set minim de componente de bază:
- 3 cartofi;
- sare;
- 2 ouă;
- piper măcinat;
- orice condimente (opțional).
Tehnologia de gătit este extrem de simplă:
- Cartofii se curata de coaja, se spala si se freaca pe razatoarea grosiera. În același timp, se eliberează puțină umiditate, astfel încât făina nu este folosită în rețetă.
- Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o lingură obișnuită. Nu este necesar un mixer sau blender aici.
- Se pune masa preparată într-un strat subțire într-o tigaie încinsă cu ulei încins.
- Se prăjește pe ambele părți. La suprafață ar trebui să apară o crustă aurie delicioasă.
Aceste clătite sunt bune de mâncat cu legume proaspete sau conservate. Dar americanii le folosesc adesea pentru a prepara diverse tipuri de fast-food. Adevărat, ei le numesc „khash brown”.
Clatite cu lapte coagulat cu ierburi
Uneori, dintr-o fotografie cu clătite de cartofi, puteți ghici imediat ce ingrediente suplimentare au fost folosite pentru a le pregăti. Luați, de exemplu, următoarea rețetă:
- 650 de grame de cartofi;
- 4 catei de usturoi;
- 2 ouă;
- 1 pahar de iaurt;
- 10 grame de sare;
- 90 de grame de făină;
- 12 grame de bicarbonat de sodiu;
- 25 de grame de ierburi proaspete (marar cu patrunjel).
Trebuie să gătiți un astfel de fel de mâncare pas cu pas:
- Curățați și clătiți cartofii cu usturoi.
- Măcinați-le într-un blender împreună cu ierburi proaspete.
- Se adaugă ouăle, sarea, laptele coagulat și se amestecă bine.
- Adăugați treptat făina și bicarbonatul de sodiu. Aluatul trebuie să fie puțin gros și să nu conțină cocoloașe.
- Prăjiți clătitele până devin aurii pe ambele părți. În acest caz, uleiul nu trebuie turnat, ci doar lubrifiat cu suprafața interioară a tigaii.
Datorită laptelui coagulat, astfel de clătite sunt poroase și foarte satisfăcătoare. Pot fi pur și simplu consumate cu smântână sau folosite pentru a înveli tot felul de umpluturi sărate.
Clatite piure
Clătitele nu sunt mai puțin gustoase dinpiure de cartofi. Această rețetă poate fi foarte utilă în viața de zi cu zi. Uneori, după cină, rămân cartofi fierți, iar gazda nu știe unde să-i pună. Într-o astfel de situație, ea poate fi sfătuită să gătească clătite. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 cartofi fierti;
- sare;
- 400 mililitri de lapte;
- 150 de grame de făină;
- 2 ouă;
- 30 de grame de amidon.
Clătitele se prepară foarte repede:
- Cartofii trebuie zdrobiți, turnați peste lapte și piureați.
- Adăugați ou, amidon, sare și amestecați bine.
- Adăugați făină în părți. Aluatul trebuie să fie destul de neted.
- Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită, unsă ușor cu ulei. Este necesar să se răstoarne imediat ce piesa de prelucrat este rumenită de jos.
Aurii, fragede și delicioase, aceste clătitecu siguranță va mulțumi tuturor membrilor gospodăriei. Iar copiii vor fi pur și simplu încântați de ei. Acum, gazda poate găti în siguranță orice cantitate de cartofi pentru cină, fără să se teamă că nu pot fi mâncați. La urma urmei, acest produs va găsi întotdeauna o aplicație demnă.
