Ce sunt rulourile de varză umplute acasă?Desigur, un fel de mâncare de bun venit. Doar copiii cărora nu le place varza o pot refuza. Dar rulourile de varză sunt pregătite nu numai cu varză, dar nu numai carnea tocată este învelită în varză.
Rețeta pentru a face chifle clasice de varză.
Să începem cu varza.Dintr-un cap mare de varză, trebuie să tăiați frunzele, să separați tijele groase, să împăturiți frunzele una peste alta într-o cratiță mare. Acum varza trebuie turnată cu apă clocotită sărată și gătită până fierbe. Scurgeți apa, răciți frunzele. În acest moment, pregătim carnea tocată. Pulpa de miel (vițel, carne de vită) se trece printr-o mașină de tocat carne, adăugând puțină untură. Cu toate acestea, înainte de a găti chifle de varză cu carne tocată, trebuie să fierbeți orezul, să clătiți cu apă rece. Călește ceapa în ulei vegetal. La carnea tocată se adaugă orez, ceapă, ou crud, sare și piper și se frământă bine într-o ceașcă adâncă. Acum frunzele de varză sunt umplute, oferindu-le un aspect alungit. Rulourile de varză trebuie să fie prăjite în ulei pe ambele părți, apoi se toarnă cu roșii lichide și se fierbe până se înmoaie.
Nu puteți prăji rulourile de varză, ci puneți-le într-o cratiță, adăugați apă, gătiți, adăugând smântână amestecată cu făină (o linguriță de făină pentru un pahar de smântână).
Varza pentru rulouri de varză este pregătită într-un mod diferit.Un ciot este tăiat dintr-un cap de varză, scufundat într-o cratiță și fiert într-o cantitate mare de apă sărată. Pe măsură ce frunzele superioare se înmoaie, acestea sunt separate de capul de varză și continuă să gătească până când toate frunzele sunt fierte. Se răcesc, se taie pețiolurile groase.
Rețetă pentru gătit chifle de varză fără carne.
Pentru umplutură, pregătiți tocatul de ciuperci.Avem nevoie de ciuperci uscate, care trebuie fierte și tocate împreună cu două ceapă prăjite. Adăugați ouă fierte tocate la carnea tocată. Raportul dintre ouă și ciuperci este de aproximativ 1: 3. Sare ciupercile tocate și piperul cu piper negru. Înfășurați frunze de varză fierte, tocăniți-le în smântână, presărați-le cu ierburi.
O altă rețetă pentru prepararea rulourilor de varză umplute fără carne cuumplut cu legume. Tăiați morcovii, ardeii grași, ceapa, vinetele în fâșii, amestecați cu sare și piper negru, înfășurați în frunze de varză. Se prăjește rulourile de varză de legume, se pun într-o tigaie adâncă, se toarnă în sos de roșii cu maioneză și usturoi.
Se pot face chifle vegetariene cu varzăpiure de cartofi pentru a fi amestecat cu ceapă verde sau ceapă prăjită în ulei. Înfășurați piureul în frunze de varză, puneți-o pe o foaie de copt, presărați cu brânză și ierburi, turnați peste sos de maioneză smântână, coaceți la cuptor.
Rețetă pentru a face chifle leneș de varză.
Tocăm varza mărunt, adăugăm puiulcarne tocata, orez fiert, ceapa tocata marunt, morcovi rasi, ou crud. Se amestecă totul bine, se formează cotlete. Se prăjesc cotletele în ulei, se pun într-o cratiță cu pereți groși pentru tocană, se toarnă sos de smântână cu roșii, se fierbe până se înmoaie. Se servește cu mărar.
În rulourile leneșe de varză, puteți adăuga nu numai varză albă, ci și alge marine. Și nu puteți prăji într-o tigaie, ci coaceți în cuptor și apoi tocăniți.
Cum se fac rulouri de varză umplute cu frunze de struguri?Acest fel de mâncare caucazian se numește dolma. Clătiți bine frunzele tinere de struguri, fierbeți-le în apă cu sare timp de 3-5 minute, răciți-le. Pregătiți umplutura ca pentru varza umplută obișnuită, adăugând doar roșii proaspete tocate mărunt și condimente. Se înfășoară în plicuri, se fierbe în sos de smântână cu roșii.
Pentru varietate, gătiți rulouri de varză în frunze de sfeclă roșie. Numai că nu pot fi gătite în prealabil, ci tocăniți imediat împreună cu umplutura.
Ce alt sos este potrivit pentru rulourile de varză?
Se amestecă smântână, chefir sau iaurt cu o mulțime de ierburi tocate și usturoiul trecut prin presă.
Sfaturi utile.
Pentru a preveni arderea rulourilor de varză la fierbere, puneți frunze de varză sau de struguri pe fund.
