Sosul fierbinte face gustul felului de mâncare mai bogat,stimulând astfel apetitul. Multe studii demonstrează că condimentele „de foc” din compoziția sa fac alimentele mai sănătoase, accelerează metabolismul, favorizează pierderea în greutate, îmbunătățesc circulația sângelui, se încălzesc în timpul hipotermiei și ajută la lupta împotriva răcelilor. Care este cel mai fierbinte sos din lume? Cum îl poți găti singur? Citiți despre aceasta în articolul nostru.
Sos "Tabasco": compoziție și rețetă
Unul dintre cele mai populare sosuri calde din lumeeste „Tabasco”. În fabricarea sa, se utilizează pulpa de ardei cayenne coapte, oțet și sare. Sosul clasic Tabasco roșu este maturat timp de 3 ani în butoaie de stejar. Are o aromă picantă acrișoară și un gust bogat înțepător. Sosul trebuie adăugat literalmente picătură cu picătură în feluri de mâncare, este atât de fierbinte.
Înainte de a lucra cu piper, trebuie să-l puneți pe mâinimănuși. După aceea, spălați ardeiul, tăiați-l în jumătate și scoateți semințele din el. Ai nevoie doar de pulpa ei, dar numai dacă nu vrei să gătești o opțiune prea fierbinte și picantă. În plus, trebuie să luați puțină apă, 50 ml de mere sau oțet alb (vin), sare după gust. Încărcați toate ingredientele într-un blender și măcinați-le bine până se omogenizează. Reglați cantitatea de apă după bunul plac. Dacă se dorește, sosul finit poate fi frecat printr-o sită fină.
Pe W.Scovilla cel mai fierbinte sos din lume „Tabasco” este „Habanero” (Tabasco Habanero), a cărui înțepare este de 7-9 mii de unități. În același timp, înțepătura clasicului sos roșu Tabasco este de 2500-5000 de unități, iar înțeparea celui verde este de la 600 la 1200 de unități.
Rețetă de sos thailandez
Când faceți următorul sos fierbintese folosesc soiuri complet diferite de ardei iute. Acestea includ ardeiul thailandez și altele. Pungența lor pe scara lui W. Scoville poate fi estimată în intervalul de la 50 mii la 10 mii unități.
Toate ingredientele trebuie tăiate cu un blender până cândstructura necesară (astfel încât să rămână bucăți mici). După aceea, sosul thailandez trebuie turnat într-o cratiță mică, pus la foc mic și fiert timp de 3-4 minute până la consistența groasă. A se păstra într-un borcan de sticlă la frigider timp de o lună.
Sos de chili: rețetă tradițională
Fără mâncare națională tradiționalăBucătăria mexicană și asiatică nu este completă fără sos de chili. Ingredientul său invariabil este ardeiul cu același nume, care este considerat a fi patria sa în America Latină. Se servește cald sau rece cu mâncăruri din carne și pește.
Prepararea sosului de ardei iute
Orice sos de ardei iute roșuconțin o substanță unică - capsaicina, care promovează producția de endorfine sau „hormoni ai fericirii”. Este suficient să gătiți o cină delicioasă și să serviți sos fierbinte, iar o bună dispoziție va fi asigurată.
- ardei iute (300 g);
- usturoi (5-6 căței);
- sare (1,5 linguri);
- zahăr (1,5 lingurițe);
- suc de lămâie (1 lingură);
- ulei vegetal (1,5 linguri).
Piper pentru a îndepărta semințele și tulpinile, usturoiulclar. Așezați ingredientele într-un blender și amestecați până la piure. Trimiteți masa rezultată în tigaie, adăugați sare, zahăr, suc de lămâie și ulei vegetal. Aduceți sosul la foc mic, scoateți imediat tava de pe foc și puneți-o pe gheață. Serviți sosul rece cu carne și pește.
Sosul Scorpionilor din New Mexico
Rețeta acestui sos a fost inventată și adusă la viațăbucătari din statul american New Mexico. Pe scara lui W. Scoville, acest condiment fierbinte pentru felul principal a câștigat aproape 2 milioane de unități. Cel mai fierbinte sos din lume, New Mexico Scorpions, se bazează pe soiul Infinity Chili, care este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai fierbinți. În caz contrar, tehnologia de condimentare nu este mult diferită de alte rețete.
Pentru gust picant și plăcutla sos se adaugă consistență, usturoi, sare, zahăr, oțet și apă. Ingredientele tocate se fierb la foc mic timp de câteva minute, după care sosul este răcit și servit. Este important să nu exagerați atunci când adăugați la felurile principale. Sosul este atât de înțepător încât, dacă este consumat în cantități mari, poate provoca arsuri la esofag și alte consecințe neplăcute pentru organism.
Engleză Atomic Kick Ass sos
Sosurile de mai sus nu merg la niciunulcomparație cu fundul Kick Atomic. Numele sosului, care se servește cu tobe de pui prăjite, înseamnă „explozie atomică”. Într-adevăr, Atomic Kick Ass este cel mai fierbinte sos din lume astăzi, deoarece înțepătura sa conform scalei W. Scoville este de aproximativ 12 milioane de unități.
Medicii îi sfătuiesc pe toți iubitorii de „picant” să nu abuzeze de sosurile „de foc” pentru a evita în viitor problemele de sănătate.
