Suntem obișnuiți cu faptul că strugurii sunt folosiți cade regulă, pentru prepararea diferitelor băuturi - sucuri, compoturi și, desigur, vin. Cu toate acestea, puțini oameni au crezut că boabele sale pot fi recoltate în același mod ca toate celelalte fructe dulci. Mai mult, cea mai delicioasă și foarte delicată gemă se obține din struguri. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți soiuri fără semințe, astfel încât acestea să nu se întâlnească în timpul meselor și să nu interfereze cu savurarea gustului delicatesei de fructe de pădure. De aceea vom învăța cum să facem gem din struguri de stafide - albe sau negre, la discreția dumneavoastră. Acesta din urmă are un gust mai pronunțat, saturat, în timp ce primul are o culoare mai frumoasă a produsului finit, iar gustul este mai moale.
Pentru a nu alege ce culoare să gătești gem de struguri, rețeta nu va fi una, ci două. Să începem cu stafide albe. Pentru un kilogram de fructe de padure, avem nevoie de o astfel de cantitate din următoarele componente:
- apă - 100 ml;
- zahăr - 800 de grame;
- lămâie - o bucată (mare);
- un băț mic de scorțișoară și trei cuișoare (pentru parfum).
Pregătirea gemului de struguri de stafide începe cusirop. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul într-o cratiță, adăugați apă, stoarceți sucul de lămâie, aruncați condimente. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet. Acum trebuie să lucrați din greu cu boabele. Acestea trebuie îndepărtate de pe ramuri, clătite bine, uscate și ciupite cu un ac gros într-unul sau două locuri. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să rămână intacte și să nu izbucnească. Dacă forma și aspectul nu sunt prea importante pentru dvs., atunci nu trebuie să vă deranjați cu această procedură.
Scufundăm boabele de struguri în sirop și mai departela foc mic, încălziți-le la 70 de grade. Scoateți din aragaz și răciți, apoi încălziți din nou - în acest fel pentru o zi. Strugurii trebuie să fie complet saturați cu sirop, dar nu fierți (prin urmare, trebuie să amestecați cu atenție și să nu creșteți prea mult temperatura). În timpul ultimei coaceri, trebuie să aduceți siropul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Gemul de struguri gata (alb) de struguri va avea o culoare foarte frumoasă miere-chihlimbar. Se toarnă în borcane și se rostogolește.
A doua rețetă va fi ușor diferită și vom folosi struguri deja întunecați. Pentru aceasta avem nevoie (pe kilogram de fructe de padure):
- zahăr - un kilogram;
- apă - 1,5 căni;
- lămâie - jumătate;
- vanilină - o jumătate de linguriță.
De asemenea, spălăm și uscăm fructele de pădure.Apoi lăsați în apă clocotită timp de aproximativ un minut și transferați imediat într-un recipient cu apă rece. Gatiti siropul din cantitatea specificata de zahar si apa. Scufundați fructele de pădure în el și aduceți la fierbere. După care au nevoie să fiarbă 5 minute, faceți o pauză timp de 6 ore (astfel încât să fie infuzat) și fierbeți din nou - timp de 10 minute. Următoarea pauză va dura 8 ore și apoi etapa finală de gătit va continua (până la gătit). Cu puțin timp înainte de a opri focul, adăugați suc de lămâie și vanilină, amestecați bine. Gemul de struguri (întunecat) este gata. Puneți-l în borcane pregătite și închideți.
Acum știi să faci gemdin struguri. Sunt de acord că acest lucru nu este deloc dificil. Va fi minunat iarna, când fructele proaspete, deși disponibile în magazin, nu strălucesc cu gust. Croissant cu cremă de brânză și gem de struguri cu o ceașcă de cafea neagră - micul dejun perfect, nu crezi?
