Olivier clasic - cu siguranță foarte gustossalată. Nu degeaba a devenit semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Dar chiar și preparatele ideale devin plictisitoare. Anul Nou și Olivier au devenit deja motivul pentru nenumărate glume și anecdote. Și în plus, cum rămâne cu cei care cinstesc postul? La urma urmei, Anul Nou este ajunul marii sărbători a Nașterii Domnului Hristos (conform calendarului iulian). Cum îl pot înlocui credincioșii pe obișnuitul Olivier? La urma urmei, carnea ar trebui să fie introdusă într-o probă clasică - și mai multe tipuri. Există o cale de ieșire atât pentru cei care postesc, cât și pentru cei care doresc să experimenteze noi fațete ale gustului în salata familiară și acum obișnuită. Îl vom face vegetarian. Dar nu excludem doar carnea și ouăle de pe lista de ingrediente. La urma urmei, această salată este festivă și ar trebui să rămână așa. Prin urmare, vom înlocui peștele delicat cu somonul. În acest articol, veți găsi mai multe rețete pentru modificarea salatei rusești.
Olivier cu somon și castraveți proaspeți
Aceasta salata poate fi facuta strict vegetariana sinu chiar. În primul caz, trebuie să tăiați ouăle din lista de ingrediente și să umpleți vasul finit cu maioneză specială „Pentru Postul Mare”. Somonul în ambele cazuri va necesita trei sau patru sute de grame. Este mai bine să luați pește ușor sărat - acest lucru va face salata mai frageda. Începem să gătim, ca în clasicul Olivier, prin fierbere cinci cartofi în uniforme și trei ouă. Rețineți că morcovii nu sunt adăugați în salata de pește. Se racesc cartofii si ouale, se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați ceapa mărunt. Curățați doi castraveți proaspeți, tăiați în cuburi. Punem totul într-un castron adânc de salată. Pentru picant, tăiem și un castravete murat sau murat tare. Adăugați borcanul strecurat de mazăre verde. Tăiați somonul în bucăți mici. Adăugați mărar tocat și rucola ruptă cu degetele. Se sare și se piperează, se amestecă, se gustă. Olivier cu somon și castraveți proaspeți trebuie asezonat astfel: adăugați o sută de grame de caviar roșu la smântâna cu conținut scăzut de grăsimi. Amesteca bine. Turnați acest sos peste salată.
„Olivier” exotic
Dintre produsele „de peste mări”, numaiavocado - două bucăți. Dar nu vă fie teamă că salata noastră cu somon va avea gust de guacamole mexican. Nu, va rămâne o salată rusească cu o ușoară notă internațională. Tăiați avocado în jumătate, scoateți semințele, curățați fructele. Tăiați pulpa în cuburi. În această rețetă, excludem cartofii din lista de ingrediente, dar adăugăm un morcov mare, pe care îl gătim. Gatiti doua oua fierte separat. Acum rămâne să tăiem totul în cuburi, ca avocado. Așadar, am pregătit ouă, morcovi, 170 de grame de somon sărat, doi castraveți murați și doi proaspeți. Acum adăugați un alt borcan de mazăre verde și trei linguri de caviar roșu în salatița. Se amestecă și se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Abia dupa aceea incercam sa adaugam sare, daca este cazul. Umplem cu maioneză, în care tocăm mărunt verdeața de mărar.
Portie salata cu creveti
Se fierbe până se înmoaie în „uniforme” patrucartofi, morcovi și opt ouă de prepeliță. Se răcește și se curăță, se taie legumele în cuburi. În același mod, măcinați trei sute de grame de somon ușor sărat, o ceapă și doi castraveți proaspeți de mărime medie. Adăugați o sută de grame de mazăre verde. Amestecam. Amestecați maioneza (aproximativ două linguri) cu un praf de boia dulce. Pune niște coniac de calitate în sos. Asezonați Olivier cu somon cu piper după gust. Se toarna sosul si putina zeama de lamaie. Ungeți cu ulei marginile paharului de coniac. Tasați salata în recipient. Pune-l la frigider. Întoarceți paharul pe o farfurie înainte de servire. Decorați un tobogan frumos cu jumătăți de ouă de prepeliță, ouă roșii, creveți fierți și curățați de coajă.
Olivier cu somon: reteta cu shake-uri de crab
Când un bucătar francez a inventat un fel de mâncare careacum, dintr-un motiv oarecare, este considerat primordial rus, el a folosit ingrediente atât de rafinate pe care nu orice gospodină le-a văzut în viața ei. Olivierul clasic a constat din carne de cocoș de alun, gât de raci, caviar presat... În această rețetă, ne vom descurca fără carne de pasăre. Dar vom folosi carne de rac și caviar. Mai întâi, înfășurați doi cartofi și morcovi mici în folie și coaceți la cuptor până când se înmoaie. Se pare că legumele sunt mult mai gustoase astfel - vitaminele nu sunt spălate, iar sucul rămâne înăuntru. Racor, curat, tăiat. Gătiți o duzină de ouă de prepeliță fierte tari. Curățăm și tăiem și noi. Se macină în cuburi o sută cincizeci de grame de somon, castraveți proaspeți, opt gât de raci, douăsprezece păstăi tinere de mazăre. Condimentează salata după gust. Se amestecă cu maioneză. Se decorează cu o lingură de caviar roșu. Poate fi așezat într-un tobogan sau ouăle pot fi răspândite pe suprafață.
Cu caviar Tobiko
Borcanele acestui produs sunt acum gratuitvânzare în supermarketuri mari. Datorită faptului că ouăle din „Tobiko” vin în culori diferite, cele mai de neimaginat, puteți face o salată cu somon nu numai gustoasă, dar și eficientă din punct de vedere estetic. Ca și în rețeta anterioară, coaceți doi cartofi și un morcov. Dar trebuie tăiate cât mai mici posibil. Taiem si doi castraveti proaspeti, o suta cincizeci de grame de somon putin sarat, doua crengute de marar, patru linguri de mazare verde. Se amestecă, se condimentează cu maioneză pentru a obține o masă vâscoasă. Întindeți caviarul Tobiko într-un strat uniform pe folie alimentară. Formăm ceva ca sushi de la Olivier cu somon. Înveliți cu grijă bucățile de salată în caviar.
Olivier stratificat
Acest fel de mâncare arată foarte bine într-o ocazie festivă.masa. Probabil că de mai multe ori ți-a venit ideea de a combina meritele a două salate: Olivier și o haină de blană. Așadar, fierbeți doi cartofi, un morcov, 2 ouă. Tocăm separat foarte fin în boluri diferite, sau chiar mai bine trei. Din două sute de grame de somon ușor sărat, tăiați două felii pentru decor. Tăiați restul peștelui în cuburi, precum și trei pene de ceapă verde. Se amestecă ouăle cu maioneza. Pune inelul pe farfurie. Intindem cartofii pe fund. Apoi somonul. Îmbrăcăm cu maioneză și stropim cu o ceapă verde. Apoi, puneți ouăle. Și întregul este încununat cu un strat de morcovi. O întindem generos cu maioneză. Punem Olivier cu somon la frigider pentru o jumatate de ora. Apoi scoatem inelul si servim.
