Jocul este foarte diferit ca gust de ceea ce suntem obișnuiți.carne. Acest lucru se aplică și păsărilor sălbatice. Puiul, gâscă sau curcan sunt, fără îndoială, delicioase, dar carnea lor este destul de grasă (experții culinari o numesc și tandră), în timp ce indivizii care supraviețuiesc singuri în natură sunt în mare parte musculos. Și oamenii care consideră că carnea „sălbatică” este dură și lipsită de gust pur și simplu nu cunosc complexitățile pregătirii sale.
Prepelițe: nu numai gustoase, ci și sănătoase
Între timp, jocul păsărilor a fost mult timp consideratdelicateţe. Dacă faci totul bine, vei dori acest fel de mâncare și vei aștepta următoarea vacanță în care va fi servit. Este clar că multe dintre nuanțe au devenit acum inaccesibile pentru noi pur și simplu din cauza circumstanțelor predominante (de exemplu, unde să obțineți o vatră sau un șemineu potrivit pentru gătit joc). Cu toate acestea, dacă știți să gătiți prepelițele, acestea se vor dovedi a fi mai rele în cuptor decât la foc deschis.
Mai mult, carnea lor (precum și ouăle, despre carecunoaște mult mai mulți oameni) este foarte util. Vasele și oasele sunt întărite din aceasta, ficatul scapă de multe afecțiuni, stomacul, rinichii și plămânii încep să funcționeze normal. Mai mult decât atât (chiar dacă carnea de prepeliță este foarte bogată în calorii), îndeplinește pe deplin toate cerințele dietetice, deoarece este absorbită aproape complet și nu formează compuși nocivi în același timp. Deci prepelițele coapte la cuptor vă vor fi utile nu numai cu pierderea în greutate dorită, ci și cu o dietă forțată (justificată din punct de vedere medical), care este adesea plictisitoare și fără gust.
Secrete de depozitare
De asemenea, este de remarcat faptul că carnea de prepelițăîn comparație cu alte păsări de curte, rămâne proaspătă mult timp. Nu necesită îngheț și nu este nevoie să adulmece suspect dacă a dispărut înainte de a găti prepelițele în cuptor: carnea rămâne proaspătă o săptămână fără niciun efort din partea ta. Acest lucru se datorează faptului că în mușchii, din care constă prepelița în principal, există lizozimă - un conservator natural. El este cel care nu permite ca carcasa să meargă rău.
Acum a devenit mai ușor să obțineți un astfel de joc:pasărea este cultivată în pepiniere cât mai aproape posibil de condițiile naturale. Deci, nu trebuie să căutați frenetic o armă, să învățați să trageți și să mergeți la vânătoare. Și știind că carnea de prepeliță va aduce beneficii corpului și va avea un gust bun, merită să luați notă de rețeta de gătit prepelița în cuptor.
Câteva subtilități de gătit
Deoarece aceste păsări sunt foarte mici (mai puțineunii porumbei), rețetele pentru prepararea lor sunt limitate forțat. În primul rând, supa de prepeliță este destul de bună - chiar și copiii foarte capricioși o vor mânca. Când sunt prăjiți, rămân puțin din carcase, dar dacă sunt rumenite foarte repede și apoi înăbușite, rezultatul va fi pe plac.
Majoritatea sfaturilor de gătit pentru acest joc se rezumă la modul de gătit prepelițele la cuptor. Și acest lucru este rezonabil: păsările nu scad mult în volum, dar aroma și gustul jocului sunt păstrate.
Un alt sfat:nu folosiți condimente regulate de pui atunci când gătiți prepelița. Stricați produsul original! Nu fi leneș să mergi la piață și să cumperi ierburi adevărate: busuioc, pătrunjel, maghiran. Și felul de mâncare va deveni parfumat, iar gustul jocului nu va fi lovit de mirosuri artificiale și prea puternice. Și nu utilizați ketchup sau maioneză atunci când gătiți prepelițe. Acestea sunt produse ale civilizației și nu sunt compatibile cu jocul! Dacă doriți roșii, macinați roșiile și combinați-le cu condimentele preferate. Nu - faceți sos de smântână. Dar nu este nevoie de nimic artificial!
Pre-tăiat
Cel mai probabil, veți obține carcasele de launele magazine (și sperăm că nu sunt înghețate). Adică, înainte de a găti prepelițele în cuptor, nu trebuie să le smulgeți și să le dezgoliți. Cu toate acestea, pentru majoritatea rețetelor, trebuie totuși să modelați carcasa.
În orice caz, păsările vor trebui spălate bine.Majoritatea rețetelor recomandă și uscarea lor cu șervețele. Aripile sunt ascunse în spate. Pentru a preveni prepelițele (gătitul în cuptor implică un efect semnificativ al focului) să ardă în locuri deosebit de vulnerabile, picioarele sunt introduse în peritoneu. Carcasa iese foarte compactă. În această formă, nu sunt arse părți ale corpului, iar prepelițele coapte în cuptor sunt fragede și suculente din toate părțile.
Simplu copt
Această rețetă este pentru cei cărora le-au venit brusc oaspeții sau este programat un fel de sărbătoare pentru o zi lucrătoare. În acest caz, rețeta pentru modul de coacere a prepelițelor în cuptor fără prea mult efort este deosebit de relevantă.
De asemenea, veți avea nevoie de câteva ingrediente:pentru 4 carcase - o lingură (lingură) de ulei de măsline, pentru un ceai - sare și piper negru. Aceste condimente sunt bine amestecate - de preferință până când sunt complet omogene. Și cu această compoziție, păsările rulate sunt frecate, atât în exterior, cât și în interior. Apoi prepelițele, stropite cu ulei de măsline, se pun într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute, timp în care se toarnă cu suc de cel puțin trei ori.
Rețeta pentru gătitul prepelițelor la cuptor variază.de la bucătar la gătit. Cu toate acestea, un lucru rămâne neschimbat: este imperativ să udăm păsările. Pentru persoanele leneșe, puteți turna o jumătate de pahar de apă în tigaie chiar la începutul coacerii. Vasul va fi suculent, nu va arde, dar ... nu vei obține acel gust ca și când l-ai turna cu suc.
O mulțime de moduri: mâneca este considerată de mulți ca fiind o necesitate
Această opinie are dreptul să existe.Cu toate acestea sunt dure, prepelițe. Gătitul la cuptor nu este întotdeauna capabil să le facă suculente și moi, dar mâneca poate. Prin urmare, pentru început, se face o marinată, a cărei bază va fi o cantitate mică de ulei vegetal, în care i se amestecă ierburile și condimentele preferate. Sucul de lămâie ar trebui, de asemenea, să fie un participant indispensabil. În această compoziție, carcasele ar trebui să zacă cel puțin câteva ore. Apoi sunt așezate în manșon, unde se adaugă o lingură de apă, și în cuptor pentru 45 de minute. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, mâneca este tăiată. Acest lucru este necesar pentru ca prepelițele dvs. să fie rumenite și să nu semene cu carcasele fierte.
Bineînțeles, acest lucru este departe de a fi singurul mod.Destul de surprinzătoare este rețeta care se numește „cu vinete”, dar ar trebui numită „în vinete”. Concluzia este că interiorul este îndepărtat de cele albastre, iar prepelițele sunt așezate în pereții sărați. Pe o foaie de copt în cuptor, leguma este așezată în poziție verticală, acoperită cu o jumătate de roșie și turnată cu ulei vegetal sau grăsime. Este coaptă - și în gura ta!
Așadar, există un motiv pentru a experimenta sau a găti doar prepelițe coapte în cuptor. În sfârșit, simți-te ca un aristocrat!
