Coacerea de la popoarele din diferite țări are întotdeauna a sacaracteristici speciale specifice unei anumite regiuni: o pâine plată subțire napoletană din aluat azim cu o umplutură simplă de roșii și brânză a devenit o pizza populară în întreaga lume, o pita israeliană rulată sau o frunză de pita cu carne și legume mărunțite - nu mai puțin faimosul doner kebab sau shawarma și plăcintele tătarilor prăjite în ulei - toate pastele lor preferate. Produsele la cuptor din bucătăria osetiană, așa-numitele plăcinte osetiene, nu sunt mai puțin celebre în Rusia. Și astăzi concurează cu orice produse de patiserie, fie că sunt pizza, cornuri sau plăcintele noastre.
Ce este plăcinta osetă
Coacerea tradițională a popoarelor din Osetia este o prăjitură rotundă sau triunghiulară cu un strat gros de umplutură. Puteți încerca un astfel de fel de mâncare chiar și fără a irosi energie la gătit: astăzi puteți comanda atât prin telefon, cât și online.
Pentru plăcinta osetiană, se frământă aluatul azim cu drojdie, iar umplutura poate fi:
- Brânză osetiană și frunze de usturoi sălbatic,
- varză și brânză,
- dovleac,
- cartofi cu brânză,
- fasole,
- carne de vita tocata,
- Brânză elvețiană și brânză osetiană,
- ciuperci și ceapă verde.
Lista posibilelor umpluturi nu se termină aici: în fiecare an, brutarii oferă din ce în ce mai multe variante noi pentru această coacere. Apropo, nu neapărat sărat.Există, de asemenea, opțiuni dulci - de exemplu, cu cireșe. Dar, în orice caz, va exista o mulțime de umplutură într-o astfel de plăcintă, iar aluatul ar trebui să fie subțire, dar să ascundă în mod fiabil umplutura, împiedicând-o să iasă. Astfel de produse de patiserie sunt numite în osetiană în conformitate cu tipul de umplutură utilizat: cartof - plăcintă cu cartofi, zokodzhin - cu ciuperci, kabuskadzhin - cu varză.
Plăcinte osetiene: fast-food nou
Astăzi plăcinte osetești inimioare și suculentedevin o parte a culturii urbane din Rusia: sunt ușor de satisfăcut foamea, au gusturi diferite și în același timp sunt convenabile pentru un prânz de birou sau o gustare într-o cafenea. Datorită acestor avantaje, produsele de patiserie din Osetia au devenit unul dintre tipurile moderne de fast-food. Cu toate acestea, osetienii înșiși nu sunt încântați de o astfel de popularitate a patrimoniului lor culinar: pentru ei, acest aliment are un caracter ritual de lungă durată, iar multe organizații culturale din Osetia sunt în favoarea atribuirii plăcintelor osetiene statutul de „specialitate” a regiunea și includerea lor pe lista siturilor de patrimoniu imaterial UNESCO ... Acest lucru va permite păstrarea intactă a rețetei și a valorii rituale a plăcintelor osetiene și nu va oferi posibilitatea de a vinde produse sub acest nume care diferă de rețetele tradiționale.
