Galushki - o farfurie destul de faimosBucătăria din Europa de Est. De mult timp, rețeta de găluște era un fel de mâncare tradițională a bucătăriei naționale ucrainene și reprezenta bucăți mici de aluat fiert. În zilele noastre, multe gospodine preferă să servească găluștele ca o farfurie separată cu unt și smântână. Pentru principala rețetă pentru găluște, trebuie să luați cea mai înaltă calitate făină (500 gr.), Apă (0,5 cenți), Unt (100 gr.), O pereche de ouă și un vârf de sare. Apa, untul topit, ouăle și sarea sunt biciuite și turnate într-o cavitate făcută în făină. Aluatul este bine frământat și turnat (cu grosimea de 0,5 cm), apoi tăiat în bucăți: pătrate, benzi care sunt adesea răsucite în flagelă, înmuiate în apă sărată în fierbere și fierte. Pregătirea găluștilor este ușor de determinat vizual: aluatul fiert plutește pe suprafața apei. Gălețele sunt scoase, se lasă să se scurgă, se pun într-o tocană de adâncime, apoi se toarnă cu untdelemn sau cu sânge prăjit (tăiați în bucăți), agitați bine pentru a împiedica aluatul să se adune. Servit găluște fierbinte cu smântână.
Reteta de găluște de cartofi este simplă și ușoarăperformanță. Pentru a găti găluște de cartofi este nevoie de o lingură de cartofi crud și de 5-6 cartofi fierți, o jumătate de linguri de făină, o jumătate de ouă, ulei de floarea-soarelui (1 lingură de zahăr) și o ceapă. Cartofii (brute și fierte) sunt piure, ciocănite în ouă, adăugați făină, sare și frământați aluatul. Un aluat este scos din aluat, este presat putin si taiat cu diamante mici. Se gateste găluște în apă fiartă sărată timp de cel mult 7 minute, apoi se scoate și se prăjește într-o tigaie cu ceapa (tocată mărunt) în ulei de floarea-soarelui. Servit la masă cu smântână.
O rețetă neobișnuită de epocă descrie cumgătește găti cu cartofi piure și pui. Aluatul moale este mestecat pe apă, laminat și tăiat în bucăți mici (în orice formă). Se fierbe supa de pui, apoi se pune cartofii în ea. Cartofii gătiți și carnea de pui fiartă sunt scoase, iar găluștele sunt gătite în bulion până când plutesc pe suprafața bulionului. Între timp, se taie carnea de pui în cuburi, iar cartofii se înmoaie pentru a forma cartofi piure. Bucățile de pui și cartofi piureți se pun înapoi în găluștele gata preparate, se amestecă bine, se condimentează cu usturoi și smântână.
Când vine vorba de găluște, nu se poateAmintiți-vă o altă rețetă originală pentru găluște - găluște cu brânză de vaci sau găluște leneș, așa cum sunt numite adesea. Într-adevăr, ingredientele pentru prepararea gălucilor de ciocolată sunt identice cu cele care fac parte din găluște cu brânză de vaci. Luați brânză proaspătă, ștergeți-o pe o sită mare sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați ouă bătute (4 buc.), Unt (30 g), făină (0,% cent.), Zahăr granulat (1.5 linguri) frământați aluatul. Faceți un ham de aluat și tăiați bucățele mici. Se fierbe găluște în apă fiartă până când plutesc. Apoi, luați găluște leneș (găluște) din apă, se fierbe cu unt (pre-topit) și smântână smântână cu zahăr.
La nivel mondial faimosul adevărat Poltavagăluște cu slănină. Rețeta pentru găluște are o particularitate deosebită, în special, aluatul trebuie amestecat cu chefir. La făină cusută (700 gr.) Se adaugă kefir, ouă, sare și puțină drojdie de copt. Aluatul este bine frământat și face o formă lungă sub forma unei "coadă". Au tăiat bucățele mici cu un cuțit, le-au tăiat și au pus o bucată mică de untură în fiecare găluște. Și găluște de gătit diferă semnificativ de obicei: găluștele Poltava sunt fierte nu în apă, dar aburit (5-10 minute). Separat se pregătesc sosul de pui, usturoi și patrunjel. Găluștele se pun într-o cratiță și se toarnă peste un sos, servit fierbinte și întotdeauna cu smântână.
Găluștetele de gătit provoacă doar cele mai pozitive emoții, care, împreună cu gustul excelent, ne dau o capodoperă culinară specială.
