Toată lumea a auzit astăzi despre beneficiile marmeladei.Orice domnișoară știe că aceste dulciuri conțin puțină grăsime, ceea ce înseamnă că în cantități mici nu dăunează siluetei. Pectina și agar-agar conținute în marmeladă sunt benefice pentru sănătate. Singurul păcat este că coloranții și aromele folosite în producția de cofetărie aduc totul la nimic. Dar la urma urmei, această delicatesă gustoasă și sănătoasă poate fi preparată acasă. Răsfoind cartea bunicii mele „Ingrijirea gospodăriei”, am găsit câteva sfaturi despre cum să faci marmeladă. Mi-a plăcut în mod deosebit rețeta de delicatese din legume. Nu cu mult timp în urmă, am găsit la vânzare marmeladă de rubarbă, al cărei preț era de aproximativ nouă sute de ruble pe kilogram. Produsul a fost prezentat drept „super-sănătos” și „super-dietetic”. Într-o analiză comparativă, familia mea a recunoscut pe cale amiabilă că marmelada mea de legume, rețeta pentru care am împrumutat dintr-o carte de economie casnică, avea un gust la fel de bun.
Marmeladă de legume
La prepararea acestei marmelade nu se folosescagenţi de îngroşare. Contine doar zahar si piure de legume (fructe, fructe de padure). Marmelada se pune la fiert din dovleac, sfeclă, morcov, pepene galben, rubarbă, physalis. Procesul inițial diferă puțin de gătirea dulceață obișnuită. Se stropesc legumele taiate cubulete cu zahar si se lasa putin sa dea zeama. Apoi adăugați zahărul rămas, adăugați apă și fierbeți legumele până se înmoaie complet. Apoi frecam legumele printr-o sita si lasam sa se evapore la foc mic. La sfârșitul gătirii, masa ar trebui să rămână cu ușurință în spatele fundului tigaii. Puneți marmelada finită pe o tavă de copt umezită cu apă și uscată la aer. Apoi se taie cubulețe și se rulează în zahăr pudră.
Pentru a face marmeladă aveți nevoie de 1,5 kgzahăr granulat și 500 ml apă la 1 kg de legume. Rubarba pentru marmeladă este selectată doar tânără, cu tulpini negrune. Puteți colora marmelada finită cu suc de coacăze negre. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înlocuiți o parte din rubarbă cu fructe de pădure.
La marmelada de sfeclă sau dovleac se adaugă puțin acid citric, astfel încât gustul să nu fie atât de blând.
După cum puteți vedea, aceasta este o marmeladă complet naturală,reteta contine doar zahar si fructe – legume. Apropo, în Rusia bezele și marmelade cu miere au fost preparate de mult, deoarece zahărul era scump și nu și-ar putea permite orice familie.
Marmeladă de mere. Reteta de dulciuri sanatoase
Pentru a face marmeladă de mere de casă, aveți nevoie de un kilogram de mere, 100 g zahăr granulat, 2 litri. Artă. amidon de cartofi și 20 g gelatină.
Mai întâi, tăiați merele, adăugați zahăr șise fierbe intr-o cratita cu fund gros, adaugand putina apa. Apoi stergem amestecul printr-o sita astfel incat sa se obtina o masa omogena. Diluăm amidonul într-o cantitate mică de apă, dizolvăm gelatina în apă caldă și turnăm agenți de îngroșare în sosul de mere. Se lasa amestecul sa fiarba, se ia de pe foc si se toarna intr-o forma de silicon. Dăm la frigider câteva ore la frigider. Sucul de sfeclă sau coacăze negre, care trebuie adăugat la sfârșitul gătitului, va ajuta la darea marmeladei finite o culoare mai strălucitoare.
De asemenea, copiilor mici li se poate oferi o astfel de marmeladă. Rețeta sa nu conține arome și coloranți, așa că astfel de dulciuri nu vor dăuna bebelușilor.
Jeleu de fructe
O astfel de rețetă pentru a face marmeladăpotrivit pentru orice fructe: pere, mere, portocale, mandarine, gutui, kiwi. Dacă doriți un gust neobișnuit, încercați să combinați două arome într-o marmeladă finită. Pepenele galben și portocala, mărul și kiwi vor face un duet excelent. De asemenea, puteți adăuga orice fructe de pădure. Cu cât produsul de pornire este mai dulce, cu atât mai puțin zahăr aveți nevoie.
Un kilogram de fructe va necesita 1,2 - 1,5kg nisip zaharat. Tăiați fructele în felii și tăiați-le în piure cu ajutorul unui blender. Apoi adăugați jumătate de zahăr în masa de fructe și gătiți la foc mic într-un castron larg. Un bol sau o cratiță din cupru sau aluminiu este cel mai potrivit pentru acest scop. Pe măsură ce zahărul se dizolvă, adăugați cel rămas și fierbeți până când masa devine plastică. Apoi luam marmelada de pe foc, o lasam sa se raceasca putin si o punem pe pergament. Uscați marmelada la aer la temperatură normală. Depozitam in borcane cu capac macinat.
Bon apetit!
