De pe vremea lui Petru cel Mare, cartofii au fost în alimentația noastrăa ocupat una dintre pozițiile de conducere. Și dacă țăranii în urmă cu câteva secole preferau napii tuberculilor de cartofi, astăzi, datorită ușurinței cultivării și conținutului ridicat de nutrienți, cartofii pot fi găsiți în bucătăria fiecărei familii în orice moment al anului. Un loc aparte printre metodele de preparare a acestui produs îl ocupă cartofii copți. La cuptor, se prepară în mai multe moduri simple. Ele vor fi discutate în acest articol.
Există mai multe moduri de a coace cartofi:la cuptor, la microunde sau la gratar. Dar este important să ne amintim că un cartof copt în cuptorul cu microunde va fi lipsit de crusta roșie, crocantă și prăjită îndrăgită de mulți. Un cuptor cu microunde este mai potrivit pentru încălzirea unui fel de mâncare deja pregătit, creat folosind un cuptor sau grătar. Dacă gătiți un fel de mâncare pe grătar, puteți reduce semnificativ cantitatea de ulei necesară în timpul gătitului, reducând astfel foarte mult conținutul de calorii al felului de mâncare în ansamblu. Dar modul tradițional este un cartof copt la cuptor, despre care vom discuta mai jos.
Cartofi întregi la cuptorpot fi împărțite în două grupe: gătite decojite și gătite „în uniformă”, adică nedecojite. Pentru a găti cartofii „în uniformă”, selectăm tuberculi nu foarte mari, îi clătim bine cu apă curentă, îi lăsăm să se usuce și îi punem pe o tavă de copt. Apoi îl trimitem la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute, verificând periodic cu o scobitoare dacă este pregătit. Inainte de a pune cartofii la copt, il poti fierbe putin, dupa ce ai strapuns coaja in mai multe locuri pentru a nu sparge. Dar gustul unui astfel de cartof va fi complet diferit.
Alternativ, puteți coace tuberculi de cartofifolie: vor fi mai suculente și mai moi fără adaos de grăsime sau ulei, dar va lipsi și crusta crocantă atât de îndrăgită de mulți. Avantajul incontestabil al unui astfel de fel de mâncare precum un cartof copt la cuptor, gătit cu coajă, este că își păstrează gustul mult timp. Dar totusi cel mai bine este sa-l folosesti proaspat preparat.
Dacă coaceți tuberculi decojiți, atunci cel mai ușormodalitatea este să ungem o foaie de copt cu ulei vegetal, să punem cartofi de mărime medie decojiți și tăiați în jumătate și să-i puneți într-un cuptor încălzit la o sută optzeci de grade timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Dacă se dorește, jumătățile de cartofi pot fi răsturnate, astfel încât să se prăjească mai uniform. De asemenea, puteți coace cartofi în acest fel pe hârtie de copt fără a folosi ulei.
Pentru a găti cartofi în bucăți,puteti folosi urmatoarea reteta. Cartofii curățați și spălați se taie în cuburi mari, apoi este necesar să-l amestecați cu fileul de pui tăiat în aceleași cuburi, sare și condimente, apoi puneți pe o foaie de copt bine unsă. Coaceți la cuptor la o temperatură de două sute de grade timp de aproximativ patruzeci de minute, amestecând din când în când cuburile și stropindu-le cu ulei și suc. Se presara cu ierburi inainte de servire si se serveste cu sos de rosii sau smantana.
Cartofii copți la cuptor se pot face mai mulțimai original dacă îl umpleți cu umplutură delicioasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți cartofii în coajă, apoi adăugați umplutura și coaceți timp de zece minute în cuptor. Ca umplutură sunt ideale brânza de vaci, puțină brânză tare, mărar, ceapă verde, pătrunjel, condimente și sare. Îl puteți pune pur și simplu într-un cartof - tăiați o treime din cartof, scoateți mijlocul cu o linguriță, umpleți spațiul cu carne tocată și acoperiți cu o „pălărie” tăiată.
Pentru ca cartoful să-și păstreze cantitatea maximă de nutrienți, este indicat să-l serviți la masă imediat după gătit. Poftă bună!
