Pește afumat la cald, rețeta pentru care noiVom lua în considerare mai jos, este un fel de tratament termic al unui produs maritim sau fluvial, îmbunătățindu-i gustul, precum și stabilitatea acestuia pentru depozitare ulterioară. Este demn de remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit atât într-un afumător special, cât și într-un dispozitiv de bucătărie numit oala sub presiune. Astăzi ne vom uita la ambele opțiuni: în aer liber și în interior.
Pește afumat la cald: o rețetă pentru prepararea unei delicatese într-o afumătoare specială
Ingrediente necesare:
- sare grunjoasă iodată – la discreția dumneavoastră;
- macrou proaspăt congelat – 3 bucăți mari;
- zahăr granulat - 1 lingură mare.
Prelucrarea principală a produsului
Pește afumat la cald, a cărui rețetă este extrem desimplu, permite utilizarea oricărui tip de produs. Ar putea fi greenling, crap, stiuca, etc. Cu toate acestea, am decis sa luam 3 macrou mari proaspete congelate si grase. Ele trebuie spălate bine (direct atunci când sunt înghețate), curățate de interior și, de asemenea, eliberate de cap, aripioare și coadă.
Pre-marinarea peștelui
Înainte de a afumat pește afumat fierbinte,Ar trebui să pregătiți echipamente speciale și rumeguș. Astfel, trebuie să puneți mesteacăn, stejar sau alt rumeguș în afumătoare și să instalați un grătar deasupra. În continuare, trebuie să puneți macroul murat pe plasă, dar astfel încât peștii să nu se atingă. După aceasta, afumătoarea trebuie acoperită cu un capac, iar sub ea trebuie aprins un foc.
Această delicatesă se prepară la aer curat de la 20până la 50 de minute (în funcție de dimensiunea și tipul produsului principal). De asemenea, starea de pregătire a macroului poate fi determinată de fumul uscat și aromat care începe să se reverse din afumătoare. În acest caz, peștele trebuie acoperit complet cu o culoare de ceai auriu.
Pește afumat la cald: rețetă folosind o oală sub presiune
Ingrediente necesare:
- sare grunjoasă iodată – la discreția dumneavoastră;
- macrou proaspăt congelat – 2 bucăți mici.
Prelucrarea peștelui
Pește afumat la cald, rețetă pentru carepresupune folosirea unei oale sub presiune și este produsă în același mod ca și utilizarea unui afumător. Pentru a face acest lucru, macroul trebuie să fie și el înmuiat în sare, apoi puneți rumeguș de arin pe fundul ustensilei de bucătărie, puneți o plasă pe el și puneți pe el produsul din pește. În continuare, oala sub presiune trebuie ținută la foc mare timp de 17-20 de minute și apoi scoasă de pe aragaz. Peștele trebuie păstrat în recipient până se răcește complet.
Servirea corectă
Macroul afumat trebuie servit la cină doar rece, împreună cu cartofi fierți, ierburi, pâine de grâu și ceapă tăiată în jumătate.
