Coacerea clătitelor pentru prima dată în viața ta se poate dovedi a fiun adevărat coșmar, dacă nimeni nu îți explică mai întâi cum să o faci corect. Și când procesul este explicat și înțeles, se dovedește că sunt foarte ușor de preparat. Care ar trebui să fie clătitele perfecte? Subțire, literalmente transparentă, cu margini din dantelă și foarte ușoară.
Se întâmplă adesea ca laptele să devină acru șie păcat să-l turnăm. Daca o lasi sa se acrireze pana la final, poti face clatite minunate care iti vor incanta gospodaria. Aluatul cu lapte acru poate sta la frigider până la trei zile, astfel încât să puteți face clătite pentru micul dejun al familiei. Înainte de a găti, trebuie să stea puțin timp la temperatura camerei.
Reteta: clatite cu lapte acru - varianta unu
Mai întâi trebuie să utilizați măsurareaun ulcior cu care se măsoară 75 de mililitri de apă și lapte acru - 200 de mililitri. Cerne aproximativ o sută de grame de făină și puțină sare într-un bol. După aceea, se face o fântână în mijloc, unde să conducă două ouă. Cu ajutorul unui tel, bate ouale, adunand toata faina de-a lungul vasului. Puțin câte puțin, puteți adăuga lichid, amestecând și scăpând de cocoloașe, treptat vor dispărea. Cand s-a adaugat tot lichidul, cu ajutorul unei spatule, se aduna toate cocoloasele din mijloc si se bat pana se obtine o consistenta omogena. Merită să gătiți clătite în unt, apoi se vor dovedi a fi foarte gustoase. Topiți untul într-o tigaie, aproximativ un sfert de pachet, adăugați puțin din el în aluat și amestecați din nou.
În timpul procesului de prăjire, puteți adăuga puțin ulei,pentru ca tigaia să nu fie complet uscată și clătitele să nu se lipească de ea. Înainte de a începe prăjirea la scară largă, merită să încercați să faceți o clătită de test care să arate dacă turnați cantitatea corectă de ulei în tigaie. Pentru a turna aluatul, ar trebui să folosiți un polonic. Aluatul este deja în tigaie? Acum trebuie să fie înclinat în direcții diferite, ceea ce îi va permite să fie distribuit uniform pe întreaga suprafață. Durează mai puțin de un minut pentru a găti clătitele. După aceea, poate fi răsturnat cu o spatulă subțire sau cuțit, cealaltă parte are nevoie de câteva secunde pentru a fi gata. Clatita finita trebuie sa fie dantelata, aproape transparenta si crocanta.
Reteta: clatite cu lapte acru - varianta a doua
Dacă decideți să vă mulțumiți familiei și prietenilor, atunciRețeta de clătite acrișoare funcționează excelent pentru asta. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de: patru sute de grame de făină, patru ouă, patru linguri de zahăr, câteva linguri de ghee, jumătate de litru de lapte acru, sare. Mai întâi trebuie să topiți untul, apoi să separați albușurile de gălbenușuri, să măcinați gălbenușurile cu zahăr, să adăugați untul și laptele acru în amestecul lor, dar nu toate. Adaugam faina, amestecam totul bine, adaugand restul de lapte. Daca va intereseaza cu adevarat aceasta reteta, clatitele cu lapte acru trebuie facute dintr-un aluat asemanator cu consistenta smantana subtire. După aceea, amestecați proteinele cu sare, turnați acest amestec în aluat. Tava trebuie încălzită bine, unsă cu ulei. Clătitele trebuie să fie prăjite până când se înmoaie, iar atunci când le așezați, acoperiți cu unt.
Reteta: clatite cu lapte acru - varianta a treia
În acest caz, puteți lua: un litru de lapte acru, un kilogram de făină, patru linguri de ulei vegetal, sare, jumătate de litru de apă clocotită, patru ouă.
Batem ouale usor cu sare si zahar, adaugamfăină, adăugați lapte acru. Se framanta pana se omogenizeaza. Pune sifon intr-o cratita, toarna peste el apa clocotita. Bateți aluatul fără întrerupere, turnați în el apă clocotită și sifon. Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou. Lasam aluatul sa stea 10-15 minute. Clatitele trebuie coapte pe ambele parti pana devin maro auriu. Merită să lubrifiați tigaia doar prima dată.
Bon apetit!
