Alunele (arahide) nu sunt doar un răsfățpentru copii și adulți, dar și un medicament valoros, care este confirmat de știință. Suntem obișnuiți să-l mâncăm după tratament termic. Într-adevăr, alunele prăjite devin foarte gustoase, dar ar trebui să acordați atenție nucilor crude. În sudul Americii, de exemplu, unde se cultivă alune de secole, acestea sunt fierte, transformându-le într-un elixir al sănătății și frumuseții.
Compoziția nucilor
O treime din alune constă din proteine și carbohidraținu este mai mare de 10%. Această nucă este apreciată pentru conținutul său de vitamine B, C, PP, multe oligoelemente, precum și antioxidanți (polifenoli) care pot elimina radicalii liberi din organism. Arahidele prăjite conțin cu 25% mai mulți polifenoli decât alunele crude. De asemenea, conține mult magneziu, care este necesar persoanelor cu boli de inimă.
Cine beneficiază de consumul de alune?
Alunele pot fi consumate de oricine.Oferă energia și vitaminele necesare, dar în unele boli sunt necesare în special alunele. Deci, se recomandă utilizarea nucilor pentru diabet. În primul rând, pentru că radicalii liberi sunt îndepărtați din organism, iar în al doilea rând, vasele de sânge sunt întărite, care sunt grav deteriorate din cauza glicemiei crescute. Beneficiile alunelor în diabetul zaharat au fost confirmate. Este dovedit științific că aproximativ 60 de grame din acest produs scade colesterolul din sânge și îmbunătățește semnificativ starea pacienților. Este important ca o persoană să nu-și revină după atâtea nuci crude, de aceea alunele sunt folosite și în dietetică.
Este indicat să consumați alune pentru persoanele care suferă deprobleme cardiace (boală coronariană, ateroscleroză). Datorită proprietăților sale antioxidante, alunele sunt folosite în tratamentul tumorilor și al îmbătrânirii premature.
Substanțele conținute de arahide măresc proprietățile de coagulare ale sângelui, de aceea este recomandat să-l consume persoanelor cu hemofilie și diateză hemoragică.
Tinctura de coaja de arahide cu vodca intareste sistemul imunitar si stimuleaza organismul.
Făina de arahide, diluată cu apă fiartă până la starea de lapte, este utilă pentru ulcerele stomacale și intestinale (dar nu în stadiul acut).
Cine nu are voie să mănânce alune?
Desigur, există unele probleme de sănătate în care este mai bine să nu mănânci alune.
Arahidele prăjite nu trebuie consumate de cei supraponderali, deoarece conținutul de calorii al nucilor depășește 550 de calorii la 100 g de produs.
Arahida în sine este un alergen și astapoate pielea sa, așa că alunele sunt dăunătoare pentru persoanele predispuse la astm bronșic și alergii alimentare, precum și pentru copiii mici. Este posibil să includeți arahide în dietă numai după 5-6 ani.
O cantitate mare de fibre din compoziția nucilor poate irita membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, așa că alunele prăjite nu trebuie consumate de ulcere.
Cum să mănânci alune?
Prăjirea arahidelor crește conținutul de antioxidanți (polifenoli), dar vitaminele sunt distruse. De exemplu, în cazul diabetului zaharat, se recomandă folosirea lor crude.
În gătit, nuca este mai des folosită prăjită; cu tratament termic, gustul ei se îmbunătățește. Se adaugă la produse de patiserie, înghețată și băuturi. Untul de arahide este, de asemenea, un produs valoros.
Există arahide dulci și sărate în pungi pe rafturile magazinelor.
Cum să alegi și să păstrezi arahide?
Este mai bine să cumpărați o nucă nedecojită, culoarea acesteia ar trebui să fie uniformă și fără pete. Nu puteți cumpăra alune cu miros de mucegai.
Alunele din coaja lor trebuie scuturate, boabele de înaltă calitate sună în interior și au o greutate suficientă.
Aceste nuci necesită condiții adecvate de depozitare,nu le place umezeala. În mediile umede, alunele se infectează cu mucegai. În plus, la suprafața sa se formează aftoloxine (substanțe care afectează funcția hepatică).
Cel mai bine este să păstrați alunele (prăjite și crude) la frigider. În condiții răcoroase, își poate păstra proprietățile timp de șase luni.
