Stiuca este un pește versatil pentru gătit.Poate fi umplut, copt, fiert. Bibanul de știucă prăjit se dovedește a fi ușor de preparat și gustos. Rețetele sunt foarte variate. Puteți face pește, prăjit în porții cu oase și piele, sau pregătiți fileuri și rotiți-le în pesmet. Peștii mici sunt uneori prăjiți cu o carcasă întreagă. Vă oferim rețete din care să alegeți.
Biban de știucă prăjită 
Să începem să gătim peștele în modul cel mai simplu și familiar. Ingrediente:
- câțiva pești;
- ulei de floarea soarelui - aproximativ 50 ml;
- sare, făină.
Tehnologia de preparare
Fiecare carcasă trebuie spălată, aripioarele tăiate,cap, intestin, curăță de pe solzi. Tăiați zanderul în porții. Pregătiți un castron, turnați în el aproximativ 100 de grame de făină de grâu, adăugați puțină sare. Se amestecă. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Înmuiați fiecare bucată de pește într-un amestec de făină și sare. Se pune într-o tigaie fierbinte. Se prăjește 5 minute. Lăsați capacul deschis. De îndată ce apare o crustă maro aurie pe pește, scoateți tigaia de pe foc, lăsați-o să se răcească ușor (2-3 minute, acest lucru va facilita întoarcerea bucăților). Acum întoarceți mașina de cernut pe cealaltă parte. Dă focul puțin mai mic decât mediu, acoperă peștele și prăjește timp de 10 minute. Ceapa tocată poate fi adăugată, dacă se dorește. Bibanul de știucă prăjit va fi deosebit de bun și aromat cu el. Serviți peștele gătit cu orice garnitură. Cartofii prăjiți sunt o opțiune excelentă.
Stiuca prajita in aluat 
A doua rețetă simplă va fi bibanul de știucă în aluat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un file de pește gata preparat. Ingrediente:
- file terminat cu o greutate de 1 kg sau carcasă întreagă de 1,5 kg;
- ou proaspăt de pui - 2 bucăți;
- piper măcinat, sare;
- făină, ulei vegetal.
tehnologie
Bibanul de știucă prăjit în aluat se prepară după cum urmează.În primul rând, trebuie să pregătiți peștele. Dacă ați luat un file, atunci trebuie doar să îl tăiați în bucăți porționate. Dacă aveți la dispoziție o carcasă de pește întreagă, trebuie mai întâi să o curățați și să o îngropați. Apoi, separați-vă ușor de oase și coloana vertebrală. Presărați feliile de file cu suc de lămâie și puneți-le la rece timp de 15 minute. În acest timp, pregătiți aluatul. Bateți ouăle cu sare, adăugați 2-3 linguri de ulei. Apoi, fără a înceta să amestecați, adăugați făină. Consistența ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Înmuiați o bucată de pește în aluat și puneți-o într-o tigaie pre-pregătită cu ulei încălzit. Gatiti cateva minute pe fiecare parte. Scoateți peștele de pe foc de îndată ce bibanul de știucă prăjit are o crustă frumoasă maro auriu. Puteți servi vasul finit cu sos de roșii, pene de lămâie sau sos tartru.
Biban de știucă cu sos de usturoi 
ingrediente:
- file de biban de știucă cu o greutate de 0,5 kg;
- brânză - aproximativ 100 de grame;
- nuci - aproximativ 100 de grame;
- ou proaspăt de pui - 1 bucată;
- verde: ramuri de mărar și pătrunjel;
- usturoi - 2-3 căței;
- roșii și ardei - câte 1;
- făină, ulei, sare și piper (alb sau negru).
Tehnologia de preparare
Tăiați fileul în bucăți mici.Tăiați verdele. Măcinați nucile cu usturoiul (puteți folosi un blender). Bateți oul, amestecați cu amestecul de nuci-usturoi. Se adaugă piper și sare. Se amestecă. Sosul este gata. Tăiați brânza felii subțiri. Spălați și tocați ardeii și roșiile. Scufundați o bucată de brânză în sos, puneți peste fileul de pește, deasupra - o felie de roșie și piper. Se acoperă cu al doilea file. Legați firul nu prea strâns. Înmuiați „sandvișul” în făină și prăjiți-l în ulei încins. Apoi scoatem firul și servim vasul la masă. Poftă bună!
