Toată lumea este obișnuită să se gândească la alune ca la alune, dar datorităDatorită caracteristicilor sale de creștere, este adesea numit „pământen”. Și totuși, este o plantă leguminoasă, erbacee și perenă. Numai că, spre deosebire de alte specii din această familie, fructele sale se dezvoltă sub pământ. Există mai multe motive destul de logice pentru care arahidele sunt considerate și nuci: valoarea nutritivă (destul de mare, ca de exemplu migdalele și alunele), cojile tari de fasole de arahide, asemănătoare cu cojile de nuci. Modelul său reticulat seamănă cu o pânză de păianjen, iar numele „arahide” provine probabil din cuvântul grecesc „arachne”, care înseamnă păianjen.
Despre plantă
Patria plantei de leguminoase este de obicei numită SudAmerica. Săpăturile arheologice ne permit să concluzionam că alunele au fost cultivate de indieni în mileniul I î.Hr. e. A fost adus în Europa și China mult mai târziu - în secolul al XVI-lea. Planta este termofilă, astfel încât cultivarea ei are succes în țările cu un climat adecvat.
Arahide (valoare nutritivă, compoziție chimică,proprietăți benefice – mai departe în text) are trăsături foarte specifice structurii florii și procesului de formare a fructelor. Aproape toate se autopolenizează. Fructele se dezvoltă din cele mai joase flori. După ce are loc fecundarea, ovarul începe să crească și formează o tijă lungă (ginofor), care intră în pământ la o adâncime de 8-10 cm. Acolo se coace boabele de formă cilindrică caracteristică cu interceptări. Aceasta este o adaptare deosebită a plantei la un climat cald. În profunzime, fructele sale sunt protejate în mod fiabil de căldura arzătoare și de aerul uscat.
Arahide: compoziție chimică și valoare nutritivă
Semințele de arahide conțin 40-60% ulei și20-37% proteine. Acest fapt determină conținutul său ridicat de calorii. Aproximativ 80% din uleiul conținut de arahide sunt acizi grași nesaturați, al căror consum ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Proteinele din acest produs sunt echilibrate optim în compoziția de aminoacizi și, prin urmare, sunt bine absorbite de corpul uman. Proporția de carbohidrați, fibre alimentare și apă în 100 g de nuci este de 9,9 g, 8,1 g, respectiv 7,9 g.
În plus, alunele conțin vitaminele A, E, D, PP, B1, 2, 4, 5, 6, 9, biotină, polifenoli (antioxidanți), linoleic șiacid folic. Acesta din urmă în special promovează reînnoirea și creșterea celulelor. Compoziția explică beneficiile pe care le au arahidele. Valoare nutritivă: la 100 g. în funcție de soi, poate conține de la 550 la 590 kcal.
Dintre macroelemente, cele mai mari procente sunt potasiul, calciul și fosforul, iar magneziul și sodiul sunt de asemenea prezente. Microelementele sunt reprezentate de fier, mangan, zinc, cupru, seleniu.
Cum sunt alunele bune pentru organism?
Pe lângă gustul minunat de nucă, alunecaracterizat printr-o utilitate exceptionala. Consumul a doar 20-25 de semințe pe zi ajută la normalizarea funcției organelor hematopoietice și la netezirea ridurilor fine. Ca ajutor, fructele se recomanda a fi consumate in cazurile de colesterol ridicat in sange, insomnie, oboseala si, paradoxal, alunele, a caror valoare nutritiva este de 550-590 kcal, sunt recomandate pentru obezitate.
Nu uitați de numărul mareantioxidanti continuti de nuci. Toată lumea știe că aceste substanțe ne protejează celulele de efectele nocive ale radicalilor liberi periculoși. În plus, arahidele vă vor ajuta să completați deficitul de proteine din organism, să vă calmeze cu o excitabilitate nervoasă crescută și să vă tonifieze cu o pierdere de energie vitală.
Prăjite sau crude: care este mai bine să mănânci alune?
Suntem obișnuiți să mâncăm semințe de alunecrude sau prăjite. În aceeași formă, se adaugă la produse de patiserie, deserturi, salate și preparate din carne. Valoarea nutritivă a arahidelor prăjite este de 602 kcal la 100 g, ceea ce este puțin mai mare în comparație cu cele crude. În același timp, nivelul de proteine fluctuează în jurul a 40%, iar grăsimile – 67%. Rețineți că este de preferat să mâncați arahide uscate sau prăjite, deoarece în această formă este mai ușor să le curățați de pielea subțire, care este bogată în fibre alimentare grosiere, care inhibă descompunerea proteinelor și a amidonului.
Despre beneficiile alunelor fierte
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință americani au fostS-a constatat că alunele fierte sunt cele mai benefice. Semințele crude conțin mulți antioxidanți izoflavoni, care previn dezvoltarea cancerului, ischemiei cardiace și diabetului. Ponderea lor în arahide fierte crește de 4 ori față de cantitatea conținută în produsul crud.
Sună foarte neobișnuit, dar gândește-te. Alunele sunt o fasole, la fel ca fasolea, mazărea sau năutul și le gătim și le fierbem cu plăcere.
Dieta cu arahide: ce este?
Există o părere că în lupta împotriva excesului de greutate, mulțiVedetele de la Hollywood folosesc alune. Valoarea nutrițională (100 g conține de la 550 la 590 kcal) pune această informație în mare îndoială. Cum poți să slăbești mâncând un produs care este jumătate de ulei?
Chestia este că cu o dietă cu arahide, semințeleEi mănâncă plante, dar nu multe. De fapt, acest mod de a mânca necesită suplimentare sub formă de legume, pâine cu cereale, pui fiert slab și pește în cantități limitate. Alunele joacă un rol de distragere a atenției. Pentru a-l răsfăța pe cineva care slăbește și pentru a-l împiedica să „scădeze” de foame și de dorința de a mânca ceva dulce, i se oferă, de exemplu, 2 linguri. l. unt de arahide la micul dejun cu o ceașcă de ceai. Chiar și în cantități mici, alunele vă oferă o senzație de plenitudine. Astfel, consumând cantități mici de arahide, a căror valoare nutritivă este foarte mare, o persoană primește doar 2-3 linguri de ulei vegetal, ceea ce în ceea ce privește întreaga dietă zilnică nu este atât de mult.
Ce se face din alune?
Arahida este o plantă cu semințe oleaginoase.O tonă de semințe vă permite să obțineți de la 225 la 320 kg de ulei, a cărui calitate este comparabilă cu uleiul de măsline. Domeniul său principal de aplicare este industria margarinei, a cofetăriei și a conservelor. Uleiul de arahide este folosit în cantități mici în industria farmaceutică, iar cele mai proaste soiuri sunt folosite la fabricarea săpunului. În America, cea mai mare parte din fasolea cultivată este procesată în faimosul unt de arahide.
Extragerea oricărui ulei produce întotdeauna un produs secundar -prajitura, in acest caz bogata in proteine si grasimi. Este folosit în mod activ în industria alimentară, făcând halva, adăugând la prăjituri, dulciuri și soiuri ieftine de ciocolată. Tortul este adesea amestecat cu faina, imbogatindu-l astfel cu proteine.
Alunele sunt un alergen puternic
Deci, faptul că utilizarea excesivă„arahide” poate avea un efect dăunător asupra siluetei tale, am înțeles deja. Motivul este că valoarea nutritivă a alunelor, fie ele crude, uscate sau prăjite, este foarte mare. Cu toate acestea, acesta nu este cel mai rău lucru care se poate întâmpla.
Mulți oameni suferă de alergii severe laarahide. Pentru ei, consumul acestui produs chiar și în cantități mici poate duce la deces prin șoc anafilactic sau comă. Oamenii de știință au identificat aproximativ treizeci de proteine alergene care se găsesc în alune. Este posibil ca unele procese care sporesc aroma nucilor, gustul și durata de valabilitate a acesteia (coacere, prăjire, prelucrare) să contribuie la creșterea proprietăților alergene.
Unii medici văd motivul acestei reacțiiorganism în alimentele pentru copii. Alunele sunt adesea folosite într-o anumită cantitate în timpul procesului de fabricație. Corpul copiilor mici nu poate face față defalcării tuturor componentelor nucilor și nu le poate digera. În viitor, acest lucru poate provoca, cel mai probabil, dezvoltarea unei alergii la produs.
