Preparate din carne apar destul de des pe masa noastră.La urma urmei, sunt accesibile, rapid de preparat și, cel mai important, foarte gustoase. Dar dacă te-ai săturat de cotlet obișnuiți, atunci îți poți diversifica meniul și găti un fel de mâncare atât de interesant precum carnea zrazy.
Numele acestui fel de mâncare este polonezorigine, în traducere înseamnă „bucată separată, tăiată”. Faptul este că mai devreme zrazy nu erau preparate din carne tocată, ci din bucăți întregi de carne, din ele se făcea ceva asemănător cotletelor și umplutura era înfășurată în straturile rezultate.
Pentru a găti carne zrazy, aveți nevoie de carnecarne tocată de bună calitate. Puteți lua carne tocată dintr-un tip de carne, de exemplu, porc sau miel. Dar felul de mâncare va avea un gust mai bun dacă gătiți (sau cumpărați) carne tocată amestecată din mai multe tipuri de carne. O opțiune grozavă: carne de vită, curcan și porc într-un raport unu la unu. Cu toate acestea, carnea tocată poate fi gătită după propriul gust, dar este mai bine să fie suficient de grasă, altfel mâncarea pregătită se va dovedi uscată. Dacă este disponibilă doar carne macră tocată, atunci adăugați unt la umplutură pentru a adăuga sucul preparatului.
Compoziția cărnii tocate pentru zraz este exact aceeași ca și pentrugătit cotlet. Adică, în carnea derulată printr-o mașină de tocat carne (600 de grame), merită să adăugați o ceapă tocată (sau rasă) mărunt, pâine albă înmuiată în lapte (2 bucăți), sare și piper. Pâinea poate fi înlocuită cu gris, care se înmoaie în lapte timp de o jumătate de oră. Pentru cantitatea specificată de carne tocată, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de cereale. Carnea tocată trebuie să fie bine frământată și scoasă. Procesul de batere a cărnii tocate este că întreaga masă este colectată într-un bulgăre și aruncată cu forță într-un castron. Trebuie să faceți acest lucru de 10-15 ori. Apoi carnea tocată trebuie pusă la rece, aproximativ o jumătate de oră.
Pe lângă carnea tocată, pentru gătit zrazycarne, va trebui să pregătiți umplutura. Există o mulțime de opțiuni, poți alege după gustul tău. Reteta clasica este oua fierte tocate amestecate cu ceapa prajita sau ceapa verde. Puteți folosi varză înăbușită ca umplutură; veți obține un gust deosebit de picant dacă luați varză murată. O opțiune interesantă este carnea zrazy cu umplutură de ciuperci. Puteți folosi orice ciuperci - ciuperci proaspete sau congelate, ciuperci uscate de pădure sau ciuperci cu lapte sărat. Ciupercile vor trebui fierte (cu excepția celor sărate), tăiate și amestecate cu ceapă prăjită, puteți adăuga un ou fiert la umplutură.
Ca umplutură, fiertcereale - de exemplu, orez cu unt și un ou fiert sau hrișcă cu ciuperci. Și puteți găti carne zrazy cu brânză, punând ca umplutură pe un bloc de brânză tare sau pe o lingură de brânză moale topită.
Nu este dificil să se formeze carne zrazy.Pentru aceasta, carnea tocată se împarte în porții, ca la prepararea cotleturilor. Apoi se pune pe palmă un bulgăre de carne tocată și din ea se formează o prăjitură. În mijlocul piesei de prelucrat rezultată se pune puțină umplutură pregătită în prealabil, iar palma este strânsă, conectând marginile prăjiturii cu carne. Am luat ceva ca o plăcintă, dar în loc de aluat am folosit carne tocată.
Dacă intenționați să prăjiți zrazy într-o tigaie, atuncivor trebui rulate în pesmet. Dar o versiune mai utilă a acestui fel de mâncare se va dovedi dacă coaceți zrazy în cuptor. Apropo, această metodă de gătit necesită mai puține bătăi de cap, deoarece nu va trebui să stați lângă tigaie, să întoarceți cotleturile și să vă asigurați că nu se ard. Puteți coace zrazy chiar așa sau le puteți umple cu un pre-sos (smântână, roșii sau ce doriți). Și dacă, în timpul coacerii, se toarnă de mai multe ori cu sucul sau sosul alocat, gustul preparatului va fi foarte delicat.
Zrazy poate fi fiert și fiert la abur sau înăbușito cantitate mică de bulion sau apă cu sare într-o tigaie sub capac. În acest din urmă caz, încălzirea ar trebui să fie scăzută, astfel încât lichidul să nu fiarbă și erupțiile cutanate să nu ardă.
Si cu ce vom servi carne zrazy, retetacare este dat mai sus? Garnitura pentru acest fel de mâncare poate fi orice - cartofi, terci sau paste. Și dacă a fost folosită o umplutură de cereale, atunci cea mai bună garnitură este o salată de legume proaspete.
