Băiețelele sunt un fel de mâncare delicioasă care poate filegat de clasicul bucătăriei rusești. Există multe rețete pentru prepararea acestor prăjituri care fac gură, multe clătite de copt cu kefir cu adaos de praf de copt sau sifon, dar totuși cele mai delicioase și pufoase clătite se obțin din aluatul făcut cu drojdie.
Trebuie remarcat faptul că clătitele nu sunt neapărat un fel de mâncare dulce. De asemenea, puteți pregăti o opțiune de gustare punând mai puțin zahăr în aluat și folosind „produse de patiserie” neindulcite.
Deci, cum faceți clătite de drojdie?Luați două pahare de lapte (sau un pahar de lapte și un pahar de apă) și încălziți lichidul la o temperatură de aproximativ 37-38 de grade. Laptele trebuie să fie cald, dar niciodată fierbinte. Adăugați o lingură de zahăr în lapte (dacă intenționați să faceți clătite dulci, atunci puteți pune două sau chiar trei linguri) și aproximativ un sfert de linguriță de sare. Se amestecă și se toarnă o pungă de drojdie uscată în lichid (un pachet standard conține 11 grame de drojdie uscată) și aproximativ câteva linguri de făină. Se amestecă din nou totul, se acoperă vasele cu un capac sau șervețel și se lasă 15 minute până când drojdia crește.
Când suprafața aluatului este acoperită cu numeroasebule, puteți adăuga restul produselor în aluat. Bateți unul sau două ouă (este important să le scoateți din frigider în avans, astfel încât ouăle să se încălzească la temperatura camerei), adăugați-le în aluat. Se toarnă acolo trei linguri de ulei de floarea soarelui și se adaugă făină. Ai nevoie de atâta făină pentru ca aluatul să capete grosimea necesară. Consistența ar trebui să semene cu smântâna groasă, adică masa nu trebuie să se scurgă din lingură, ci să „alunece” foarte încet. Cantitatea totală de făină pentru prepararea clătitelor conform acestei rețete este de 2,5-3 căni.
Acum trebuie să acoperiți din nou vasele cu un șervețel șise pune la căldură pentru ridicare. Rețineți că aluatul va dubla cel puțin volumul în timpul verificării, astfel încât ustensilele de gătit trebuie să fie suficient de mari, altfel aluatul pur și simplu „va fugi”. Timpul necesar pentru creșterea aluatului depinde de calitatea drojdiei utilizate, de obicei 40-60 de minute.
Aluatul crescut nu mai trebuie amestecat.Puneți o tigaie pe foc și încălziți uleiul în ea. Vă rugăm să rețineți că puteți coace clătite cu drojdie atât într-o cantitate mică de ulei, cât și practic în grăsimi adânci. În acest din urmă caz, clătitele se vor dovedi roșii, cu margini crocante, dar vor fi mai grase, ceea ce nu place tuturor.
Pentru a ușura întinderea aluatului în tigaie,lingura trebuie umezită cu apă și această operație trebuie repetată de fiecare dată înainte de a lua următoarea porție de aluat. Pentru ca clătitele cu drojdie să se coacă bine, trebuie respectate următoarele reguli. Mai întâi, prăjiți clătitele cu căldură puternică, nu acoperiți tigaia cu un capac. Când fundul clătitelor se rumeneste, întoarceți-le ușor, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Vom coace clătite cu drojdie până la o maro aurie delicioasă. Puneți clătitele terminate pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Puteți face clătite de drojdie foarte gustoasegatiti folosind diverși aditivi. Se pot adăuga la aluat sau puteți găti clătite „fierbinți”. În acest din urmă caz, procedăm astfel: întindem aluatul în porții într-o tigaie și presărăm imediat clătitele cu umplutura pregătită. Apoi, prăjește ca de obicei.
Umplutura pentru clătite poate fi orice.Pentru cei cu un dinte dulce, se pot recomanda stafide sau alte fructe uscate. De asemenea, puteți folosi fructe proaspete, cum ar fi mere rase sau pere cu adaos de zahăr. Uneori fructele se adaugă la clătite în felii, întinzându-le pe aluat conform principiului „fierbinte”.
Pentru cei cărora nu le plac dulciurile, poțirecomanda carnea fiarta rasucita, carnea tocata prajita, carnatii tocati marunt, branza rasa sau branza de vaci sarata cu ierburi ca umplutura pentru clatite. Într-un cuvânt, puteți alege umplutura după gustul dvs.
Este mai bine să serviți clătite de drojdie fierbinți, în funcție de umplutură, le puteți oferi gem, sirop, smântână sau sos de roșii.
