Turmericul este o plantă perenă din familieGhimbir. În natura tropicală, există aproximativ 60 de specii din acest gen. Unele dintre ele (turmeric de casă, K. alb, K. lung) sunt cultivate de secole în țările din Asia de Sud-Est. În industria alimentară, medicină, parfumerie și în alte industrii se folosesc rizomii acestei plante.
În Europa, această cultură este cultivată în aer libersol în țările cu climă subtropicală. Și datorită modei pentru așa-numitele „tropice de pe pervaz”, turmericul a început să apară chiar și în apartamentele din oraș. Dar este încă exotic și încă foarte rar. În primul rând, turmericul este un condiment pentru noi. Este o pudră galbenă parfumată care conferă alimentelor o culoare caldă aurie și un miros plăcut caracteristic. Unde se adaugă turmericul? În India, patria plantei, este o componentă integrală a aproape fiecărui fel de mâncare, iar în restul lumii condimentul este folosit destul de larg. Este indicat in pilaf, tocanite, supe, omlete, sosuri, budinci, preparate din paste, legume, oua, carne, pasare. Turmericul este folosit pentru a colora uleiul, lichiorurile, băuturile dulci, muștarul; se adaugă și la cofetărie. Este unul dintre ingredientele din curry și este, de asemenea, un înlocuitor ieftin pentru șofran.
În India, dintr-un motiv, este foarte apreciat și pe scară largăse foloseste curcuma. Condimentul nu numai că îmbunătățește culoarea și gustul diferitelor feluri de mâncare, dar are și un efect benefic asupra sănătății umane. Din cele mai vechi timpuri, indienii credeau că utilizarea regulată a acestui condiment ajută la curățarea organismului. Oamenii de știință moderni au găsit confirmarea acestui lucru prin studierea compoziției chimice bogate a rădăcinii de turmeric. S-a dovedit că pigmentul curcumina, care conferă pudrei o nuanță aurie, este un antioxidant puternic și un fel de antibiotic natural. Această substanță aparține polifenolilor - pigmenți vegetali, a căror utilizare în alimente are un efect pozitiv asupra metabolismului. Prin urmare, turmericul face parte din multe feluri de mâncare dietetice. Condimentul ajută la creșterea consumului de calorii și la eliminarea lichidelor din organism, adică nu numai că previne creșterea în greutate, dar chiar favorizează pierderea în greutate.
Polifenolii sunt cunoscuți a fi o modalitate eficientă de aneutralizează alimentele prea grase. Prin urmare, în mâncărurile „grele” grase, turmericul va fi deosebit de potrivit. Rețetele care au fost încercate de mult timp pot fi ușor modificate prin adăugarea acestui ingredient util. Pune condimentul în pilaf, tocană de carne, folosește-l când prăjești cartofi, porc, pui, pește și vei vedea cum se transformă mâncărurile familiare. Chiar și orezul gătit obișnuit capătă o culoare și o aromă delicioasă atunci când i se adaugă turmeric.
Condimentele sunt incluse și în produsele cosmetice de casă- măști și creme de față care elimină roșeața și acneea, desfunda porii și îmbunătățește culoarea pielii. Se amestecă cu argilă cosmetică, uleiuri esențiale, lapte, miere, suc de lămâie, obținând remedii simple, dar cu adevărat vindecatoare, din care pielea începe să strălucească de sănătate. Una dintre cele mai simple măști constă dintr-o linguriță de turmeric amestecată cu o cantitate mică de lapte (pentru a obține o masă cremoasă). Amestecul se aplică ușor pe față, iar după o jumătate de oră se spală cu apă caldă.
Aceleași ingrediente pot fi folosite pentru a face un cocktail.pentru pierderea în greutate. Se toarnă 30 de grame de condimente într-o a treia cană de apă clocotită, apoi se adaugă lapte (200 de grame) și miere în acest amestec după gust. Trebuie să beți băutura rezultată zilnic înainte de culcare. Este clar că un singur cocktail de turmeric nu te va ajuta să slăbești dacă nu ai suficientă mișcare și mănânci chipsuri, ciocolată și fast-food. Dar cei care au decis să abordeze în mod serios silueta ar trebui să acorde atenție acestui condiment neobișnuit, care nu este în zadar numit „condimentul vieții”.
Acestea fiind spuse, rețineți că turmericul este destul de puternic.condimente, așa că trebuie să fii atent cu el. La început, adăugați pulberea în doze mici - literalmente la vârful unui cuțit. Și dacă vă place gustul, puteți crește treptat cantitatea de condimente. Dar nu trebuie să fii prea zelos, pentru a nu întrerupe gustul altor produse.
