Carne jeleată, sau cum se mai numește și jeleu,este un preparat rusesc original. La Rus' se prepara doar in case bogate si se servea la marile sarbatori. Delicatesa din carne a fost făcută din bucăți de carne pe os cu adaos de legume și ouă. Acest fel de mâncare nu necesită agenți de gelifiere sau aditivi chimici, așa că este considerat un produs natural și sănătos.
Există diferite soiuri naționalejeleu. De exemplu, în Georgia este muzhuzhi (făcut din pulpe de porc), în Moldova este resol (făcut din cocoș). În Rusia, felul de mâncare este de obicei pregătit iarna, deoarece carnea jeleată are o capacitate unică de a se încălzi. Oamenii spun: „Dacă există jeleu afară și există jeleu pe masă, oamenii vor fi cald.” Acest proverb confirmă încă o dată proprietățile sale vindecătoare și nutritive.
Datorită conținutului ridicat de carne, carnea jeleată dăsațietate, forță și o senzație de căldură. Cel mai important lucru este că conține substanțe utile care au un efect benefic asupra organismului nostru. În acest articol veți găsi compoziția chimică în care este bogată carnea jeleată. Beneficiile și daunele acestui produs i-au îngrijorat întotdeauna pe nutriționiști.
Proprietăți unice ale jeleului
Oamenii de știință au dovedit în mod repetat că toate jeleufeluri de mâncare precum brawn, jeleed, aspic, aduc beneficii enorme oamenilor. Chiar si in Rus' se folosea dupa o mahmureala (foarte importanta dupa sarbatori). Se pare că proteinele și bulionul care alcătuiesc vasul leagă elementele sub-oxidate ale descompunerii alcoolului cu aldehide. Ca rezultat, corpul este curățat.
În perioada de intoxicație cu alcool la o persoanăExistă o lipsă de aminoacid vital - glicină. Această substanță este responsabilă pentru activitatea funcțională a sistemului nervos și procesele metabolice care au loc în creier. Proprietățile acestui aminoacid reduc posibilitatea de abraziune a cartilajului și a oaselor și, de asemenea, previn îmbătrânirea prematură a țesuturilor.
Carnea jeleată are un efect pozitiv asupra articulațiilor, deciEste recomandat să fie utilizat pentru artroză, boli ale sistemului musculo-scheletic și artrită. Potrivit majorității oamenilor, cel mai bun medicament natural pentru aceste afecțiuni este carnea jeleată. Beneficiile și daunele felului de mâncare sunt de netăgăduit, dar consumul frecvent al produsului poate provoca daune semnificative sănătății, în special persoanelor cu boli similare. Prin urmare, beneficiile cărnii jeleate pentru articulații nu sunt atât de mari pe cât cred unii oameni.
Compoziție chimică
Jeleul este bogat într-o proteină specială - colagen.Gelatina sa contine mult fier, sulf, mucopolizaharide, fosfor, calciu, carbohidrati, proteine, grasimi si glicina. Gelatina ajută la ameliorarea stresului emoțional, a scăpa de depresie și de fricile nerezonabile. Din acest motiv, jeleul este considerat un produs „complet”. În plus, gelatina ajută la combaterea modificărilor pielii legate de vârstă.
Deficiența de colagen, potrivit experților,duce la pierderea fermității și elasticității pielii, a unghiilor casante, precum și la apariția precoce a ridurilor. Trebuie remarcat faptul că, pe lângă aminoacizii și microelementele de mai sus, carnea de delicatese conține multă vitamina B. Este responsabilă pentru producerea de hemoglobină și acizi grași polinesaturați. Carnea jeleată de vită conține și retinol (vitamina A). Beneficiile și daunele jeleului sunt de interes pentru mulți, așa că haideți să continuăm acest tip de excursie.
Mâncând carne jeleată, nu numai că primeștiplăcerea din gustul său, dar și furnizarea organismului cu microelemente și substanțe nutritive esențiale. De exemplu, vitamina A ascuți vederea și întărește sistemul imunitar. Lizina (aminoacid) conținută în vas are efect antiviral și ajută la o mai bună absorbție a calciului.
Jeleu (carne jeleată): beneficiile și daunele unei delicatese
S-au spus multe despre proprietățile sale benefice.Acum să adăugăm o muscă în unguent. Dezavantajul este conținutul ridicat de colesterol, precum și conținutul ridicat de calorii. Abuzul acestui fel de mâncare poate provoca formarea plăcilor aterosclerotice, care pot duce la patologii ale inimii. Abundența de usturoi și condimente care condimentează jeleul pune o presiune uriașă asupra ficatului și vaselor de sânge.
Comentarii de la nutriționiști și specialiști
Cantitate moderată - nu mai mult de o sută de grame perziua nu va avea un efect dăunător asupra sănătății și siluetei. Persoanele cu un stil de viață sedentar și cele care țin dietă ar trebui să-și limiteze consumul de jeleu - nu depășiți doza indicată. Nu este recomandat să-l consumați în combinație cu muștar și produse de patiserie. Diluați acest fel de mâncare grasă cu ierburi: țelină și pătrunjel. Experții nu recomandă să-l administreze copiilor sub cinci ani.
Care este conținutul de calorii al cărnii jeleate de vită?
Există 80 kcal la 100 de grame de produs.Aceasta este o cifră aproximativă. Depinde mult de produsele din care a fost preparat jeleul (cantitate de carne, condimente). Carnea slabă de vită face un fel de mâncare foarte fraged și gustos, dar cu o valoare energetică destul de mare, așa că nu ar trebui să te sprijini prea mult pe o astfel de carne jeleată. Beneficiile și daunele cărnii de delicatese sunt acum cunoscute de tine - decideți singur cât, ce fel și când să o mâncați.
