La prepararea clătitelor, fiecare gospodină are propriile trucuri. Unii adaugă chefir în aluat, alții adaugă lapte. De asemenea, puteți găti clătite delicate delicioase cu zer.
Dacă trebuie să faceți clătite subțiri cu cremă,atunci ar trebui să folosiți următoarea rețetă. Se fierbe o jumătate de litru de zer. Bate cinci oua cu un praf de sare si doua linguri de zahar. Apoi se toarnă în ele un lichid clocotit într-un flux subțire. În acest caz, ouăle nu trebuie să se încurce. Adăugați treptat o jumătate de litru de zer rece. Soda se stinge într-o cantitate mică de oțet, adăugată la amestec, după care se adaugă acolo o jumătate de kilogram de făină. Totul se amestecă. În aluat se toarnă ulei vegetal (sunt suficiente câteva linguri). Aluatul choux ar trebui să se dovedească apos, asemănător ca consistență cu uleiul vegetal. Dacă aluatul este gros, îl puteți dilua cu apă fiartă. Aceste clătite cu zer trebuie prăjite într-o tigaie la temperatură medie. Vasul de friptură trebuie uns doar prima dată. Se poate folosi aproape orice umplutură.
În plus, se pot face clătite cu zercu umplutură de ciuperci. O jumatate de litru de zer se amesteca cu 2 oua, o lingura de zahar, un praf de sare si o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu. Aluatul se bate. Treptat, se adaugă făină, dar până când aluatul devine asemănător ca consistență cu smântâna groasă. La sfârșitul bătății, se toarnă un pahar cu apă clocotită pentru a „prepara” aluatul. Amestecul rezultat este lăsat timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. In acest timp se pregateste umplutura, pentru care se amesteca ouale fierte tocate cu ciuperci prajite si branza rasa. Clatitele se coac aproximativ 3 minute in fiecare tava si apoi se lasa deoparte la racit. Se pune putina umplutura in mijlocul coacerii, se pliaza plicul si se prajeste pe ambele parti sau se da la cuptor pentru cateva minute. Astfel de clătite cu zer vor ajunge să fie subțiri și delicate.
Următoarea rețetă nu folosește ouă.Rezultatul sunt clătite cu sifon care sunt groase și pufoase. Sunt grozave pentru umpluturi lichide. Trei căni și jumătate de zer cald trebuie amestecate cu 2 căni de făină (poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin), sare și zahăr (dacă plănuiești o umplutură dulce, atunci poți pune mai mult zahăr). Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros care se scurge încet de pe lingură. Aici se pune și o linguriță de sifon și se toarnă câteva linguri de ulei vegetal. Amestecul rezultat se lasă timp de o oră, după care clătitele se coc la foc mediu. Produsele de copt finite se ung cu unt si se stropesc cu zahar dupa gust. Pentru a preveni uscarea marginilor, cel mai bine este să puneți clătitele într-o pungă de plastic înainte de a le pune într-un loc rece.
Clatite pufoase din zer pot iesi dacareteta contine drojdie. Pentru a face acest lucru, drojdia este diluată cu o linguriță de zahăr în zer încălzit (luați un litru din ea). Lichidul rezultat este lăsat timp de 20 de minute. Cand zerul incepe sa faca spuma, aluatul se framanta. În amestec se pun un praf de sare, 2 ouă, făină, zahărul rămas (3 linguri), ulei vegetal. Veți avea nevoie de atât de multă făină pentru a face aluatul ca smântâna lichidă. Aluatul rezultat trebuie infuzat aproximativ o jumătate de oră până se dublează. După aceea, puteți începe să coaceți.
Dacă se adaugă ulei vegetal în aluat, atuncitrebuie doar să ungi tava prima dată. Pentru aceasta este mai convenabil să folosești o bucată de slănină, dar poți folosi și ulei. Fiecare clătită este aromată cu o bucată de unt, indiferent de umplutura viitoare. Dacă clătitele sunt cu umplutură dulce, atunci se pune mai mult zahăr în ele, dar nu trebuie să fii zelos, deoarece produsele de copt ard din zahăr. Este mai bine să folosiți o tigaie specială, de mică adâncime, cu margini largi.
