Friptura de ton: retete de gatit cu fotografii

Valoarea nutrițională a tonului este cunoscută de foarte mult timp.Acest pește din familia macroului conține un set complet de vitamine, minerale și acizi grași necesari pentru buna funcționare a creierului și pentru prevenirea tumorilor. Conținutul de proteine ​​din ton este mai mare decât la alți pești.

În aparență și gust, peștele seamănă cu carne șiDatorită cantității mari de țesut muscular, se obține o friptură de ton foarte gustoasă. Rețete cu fotografii și gătit pas cu pas sunt oferite în articolul nostru. Aici vom prezenta versiuni originale de la Jamie Oliver și Julia Vysotskaya.

Secretele gătirii fripturilor de ton

Următoarele secrete vă vor ajuta să pregătiți o friptură delicioasă de ton:

1. Calitatea preparatului preparat depinde în mare măsură de prospețimea peștelui. Friptura ar trebui să aibă o culoare uniformă roz viu. Petele maro pe pește pot indica faptul că nu este suficient de proaspăt.
2. Pentru a face tonul mai suculent, friptura înaintegătitul este recomandat la marinat. Pentru marinada, puteți folosi sos de soia, ulei de măsline sau susan, suc de portocale, miere, ghimbir, suc de lămâie și orice mirodenii.
3. Pentru a marina tonul durează 30 de minute până la 2 ore. Cu cât murăturile de pește sunt mai lungi, cu atât este mai suculent.
4. Grosimea optimă a fripturii este de 2,5-3 cm.Deci, peștele își va păstra suculența și nu va fi uscat. O culoare roz deschis în interiorul friptei și maro deschis în jurul marginilor - așa ar trebui să arate o friptură de ton perfect gătită. Rețetele pentru gătitul peștilor au ca scop conservarea suculenței sale și accentuarea gustului. Cele mai bune opțiuni ale acestora sunt prezentate mai jos.

Ton coapte (fripturi): rețete cu fotografii

La pește copt la cuptorcantitate maximă de vitamine și minerale. De aceea este recomandat în acest fel să gătiți ton. Rețetele la cuptor (mulțumită lor, orice gospodină începătoare poate face o familie fericită cu fripturile) descriu în detaliu întregul proces din momentul decapării până la gătirea directă. Mai jos sunt trei astfel de rețete.

1. Pentru a pregăti următorul fel de mâncare veți avea nevoie de 4friptura proaspătă de grosime optimă. Pentru început, într-o farfurie adâncă, se prepară o marinată din miere și suc de lămâie, sos de soia (3 linguri. Fiecare) și piper. Datorită sosului de soia, nu se adaugă sare în marinată. Fripturile se pun într-un singur strat, se toarnă cu marinata și se acoperă cu un capac timp de 20 de minute. Apoi peștele este așezat pe folie, turnat cu marinat și sigilat. Timpul de gătit în cuptor, încălzit la 180 de grade, este de 15 minute într-o folie închisă și încă 10 minute după imprimarea foii.
2. Tonul este mereu suculent și fraged,fierte la cuptor în folie. Conform rețetei, fripturile se usucă cu un prosop de hârtie, se freacă cu un amestec de sare și piper și se întind pe o foaie de folie unsă cu ulei vegetal. Înainte de coacere, fripturile se presară cu suc de lămâie. După aceea, fiecare foaie de folie trebuie să fie bine închisă și așezați cearșafurile pe o foaie de copt, după ce ați turnat puțină apă pe ea. Tonul în folie va fi gătit la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 180 de grade.
3. Fripturile de ton (800 g) se freacă cu un amestec de sare,piper și condimente pentru pește (1/2 linguriță fiecare) și așezate într-un vas de copt. Fripturile se presară cu usturoi tocat (3 căței) și se toarnă cu ulei vegetal (120 ml). În plus, formularul este acoperit cu un capac (sau folie) și trimis la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Apoi fripturile se întorc în cealaltă parte și continuă să se coace încă 10 minute.

Friptura la gratar

4 fripturi la gratar pentru gratarcu o greutate de 180 g fiecare și 2 cm grosime se freacă cu un cui de usturoi zdrobit și sare. Într-un bol separat, amestecați busuiocul proaspăt, prazul (1/4 cană fiecare), piperul negru și fierbinte. Apoi grătarul de grătar se unge cu ulei vegetal și fiecare friptură de ton se pune pe rând. Rețetele de pe grătar necesită gătirea rapidă a peștelui, ca într-o tigaie, nu mai mult de 2,5 minute pe o parte și pe cealaltă parte. În caz contrar, dacă tonul este ținut la foc, friptura poate deveni prea uscată.

Peștele gata trebuie transferat pe o farfurie. Crema grasa batuta (1/4 cana), se combina cu maioneza si ierburile cu piperul. Se toarnă fripturile cu sos și se servește.

Friptura de ton într-o tigaie: rețetă de susan

Tonul într-o tigaie poate obține cel puținsuculent dacă îl gătiți într-o pană strânsă de semințe de susan. Friptura de ton, dintre care rețetele includ peștele prăjit într-o tigaie, trebuie să fie marinată înainte de a găti timp de cel puțin 30 de minute.

Fripturi uscate (500 g) pentru decapareturnat cu un amestec de oțet de orez, sos de soia (3 linguri fiecare) și ulei de susan (1 lingură). După o jumătate de oră, acestea trebuie scoase din marinat, uscate, coapte cu semințe de susan pe ambele părți și prăjite într-un amestec de uleiuri de măsline și susan (2 lingurițe fiecare) timp de câteva minute pe una și pe cealaltă parte. Tonul gata trebuie să păstreze o culoare roz strălucitoare în interior și să devină deschis la culoare.

Friptura de ton cu Jamie Oliver

Celebrul bucătar englez Jamie Oliverse oferă pentru a găti friptura de ton într-o tigaie (obișnuită sau la grătar). Înainte de prăjire, autorul rețetei freacă un pește gros de 2 cm cu un amestec picant format dintr-un vârf de sare și piper, coriandru (1 linguriță), fenicul (1/2 linguriță). Toate condimentele sunt măcinate cu grijă într-un mortar și frecate într-o friptură de ton.

Rețetele pentru gătitul peștilor într-o tigaie la grătar nu ausugerați să prăjiți friptura în ulei. Tonul este pur și simplu pulverizat cu ulei de măsline pe ambele părți, iar suprafața tigaiei trebuie să fie bine încălzită și uscată. Friptura este prăjită într-o tigaie timp de 1,5 minute pe ambele părți, transferată pe o farfurie, stropită din nou cu ulei și suc de lămâie. După aceea, tonul poate fi servit pe masă.

Friptura din Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya pregătește friptura de ton pe o pernădin fasole și sos pesto. În procesul de gătit, fierbe mai întâi fasolea (200 g), adăugând în apă roșii, ceapă și o tulpină de țelină. Apoi apa se scurge, iar legumele sunt aruncate. Apoi, pregătiți sosul pesto din nuci de pină prăjite (o mână), suc de lămâie (1/2 buc.), Parmezan ras fin (50 g), căței de usturoi tocat, o grămadă de pătrunjel și busuioc. Toate ingredientele sunt zdrobite cu ulei de măsline (2 linguri. Linguri) până la o consistență omogenă.

De asemenea, pentru felul de mâncare trebuie să grătațifasii de slănină (100 g), apoi toacă-le și amestecă cu fasolea și pesto-ul. În cele din urmă, tonul este la grătar și așezat deasupra unei perne de fasole cu sos.