De ce merită să înveți cum să gătești manti?Manti sunt practic găluște mari. O astfel de comparație este suficientă pentru a începe să-ți placă acest fel de mâncare aproape imediat. Cu toate acestea, spre deosebire de găluște, manti poate conține o mare varietate de umpluturi.
Varietate de arome
Unii oameni preferă să facă mișcarepreparand acasa manti umplute cu legume, cu adaos de unt daca vrei un preparat mai gras si mai suculent. Vegetarienii pot crea un fel de mâncare delicios adăugând roșii, ardei gras proaspeți, o varietate de ierburi și ceapă aromată.
Fiecare dintre aceste rețete este diferităgust, aroma si suculenta de neegalat. Astăzi vom privi mai multe rețete pentru a face manti cu fotografii, pentru ca toată lumea să se bucure de acest fel de mâncare acasă fără probleme.
Una dintre rețetele clasice
Ce ai nevoie pentru aceasta reteta:
- 0,5 kilograme de făină de grâu;
- 200 mililitri de apă;
- ou;
- 0,5 kilograme de miel sau vita tocata;
- 0,5 kilograme de ceapă;
- se adauga sare si piper dupa gust.
Ce trebuie să faci pentru a pregăti felul de mâncare?
Gătitul mantii începe cu pregătireacarne tocată. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă carnea. În caz contrar, puteți face carne tocată folosind o mașină de tocat carne - totul depinde de preferințele dvs. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea. Puteți adăuga atâta ceapă cât ați folosit carne. Amestecați bine componentele între ele și așteptați 1,5 ore pentru ca amestecul să se infuzeze bine.
Adăugați bulgară tocată la aceeași carne tocatăardei și roșii proaspete. Adăugați sare, piper și alte condimente după cum doriți. În cazul nostru, acestea sunt adăugate imediat înainte de sculptare. Acum puteți trece la următoarea etapă de pregătire a mantilor acasă - crearea aluatului.
Aluat pentru manti
Faina trebuie amestecata cu apa, ou, o lingura de sare sifrământați bine aluatul. Va fi foarte greu de framantat, pentru ca va iesi strans si va rezista puternic in palme. Cu toate acestea, rezultatul final justifică pe deplin toate eforturile. Framantam aluatul incepand de la margini si trecand la mijloc. Îndoiți și apăsați din nou, trebuie să repetați acest lucru pentru o lungă perioadă de timp.
Te poți opri doar după aluatva deveni uniform la interior, placut la atingere si foarte elastic. După aceea, îl puteți acoperi cu un prosop curat sau puteți înveli vasul cu folie alimentară. Lăsați aluatul rezultat să se odihnească timp de o oră. Abia după ce s-a infuzat, tăiați bucăți identice din el și întindeți-o pe masă, astfel încât grosimea foii să fie de aproximativ 1 milimetru.
Dacă ați făcut totul corect, aluatul va ieși foarte binepliabil, dar neted și elastic, se va întinde uniform și nu se va rupe. Începeți să tăiați cercuri din acest aluat. Mărimea lor este un aspect individual al pregătirii mantilor; totul depinde de preferințele bucătarului. Unii oameni preferă bucăți mai mari, dar începătorii pot folosi cercuri cu un diametru de 9 centimetri - aceasta este dimensiunea unei căni de ceai obișnuite. Cu ajutorul lui puteți tăia cercurile necesare. Aceste bucăți de manti vor fi relativ mici și vor fi ușor și simplu de consumat. Nu este recomandat să luați dimensiuni mai mici.
Cum să sculptezi
Rețete pentru a face manti acasădescrieți un număr mare de metode diferite și fiecare dintre aceste metode oferă o formă și o prezentare diferită pentru preparat. În varianta clasică, se prepară manti închise. Acest lucru îl va face cât mai simplu posibil, dar frumos. Mai mult, tot sucul de carne va rămâne înăuntru.
Pentru a face acest lucru, plasați-l în centruÎncercuiește-ne carnea tocată, care a avut deja timp să fie preparată. Chiar acum o puteți săra și adăugați condimente. Ridicați marginile aluatului și apăsați-le împreună folosind o presiune ușoară din centru spre laterale. La margini, trebuie să comprimați aluatul în așa fel încât rezultatul să fie o „coadă de pește”. Puneți cozile rezultate în partea de sus și înfășurați „aripioarele” în jurul mantasului, fixând capetele împreună. Asta e tot știința. Foarte accesibil.
Gătit într-un vas cu aburi
Se efectuează și pregătirea mantilorîn mai multe feluri. Le puteți aburi folosind „boluri” din bambus sau folosiți un cascan metalic special. Unii oameni preferă să le arunce în apă clocotită precum găluștele până când sunt gătite. Vasul iese foarte bine într-un cazan dublu.
Înainte de a începe gătitul, ungeți fundulsuprafața cu ulei de măsline pentru a nu se lipi în timpul gătirii. Dacă pregătiți un fel de mâncare în mai multe loturi deodată, unii dintre ei vor fi nevoiți să-și aștepte rândul. În acest caz, ungeți mantia pe toată suprafața: uleiul nu va permite aluatului să se usuce și astfel își va păstra elasticitatea.
De ce să alegeți o centrală dublă?Parcă era perfect concepută pentru prepararea acestui fel de mâncare. Drept urmare, manti se dovedește a fi foarte aromată și suculentă. Acoperiți fundul vasului într-un boiler cu ierburi: coriandru și mărar. Asezati mantile deasupra, la o distanta mica una de alta, astfel incat sa nu se lipeasca intre ele in timpul procesului de umflare. Tot ce rămâne este să acoperiți cu un capac, să adăugați apă în vas și să începeți procesul.
Timpul de gătire pentru manti depinde în mare măsură dedimensiuni. Cel mai bine este să setați mai întâi cronometrul pentru o oră, apoi să navigați și să verificați la fața locului. Scoateți cu grijă mantia fierbinte finită pentru a nu deteriora integritatea aluatului și pentru a nu vărsa tot sucul. Este mai bine să le așezi imediat pe farfurii, de unde cu siguranță vor dispărea rapid.
Manti cu dovleac
Această rețetă pentru a face manti acasăcondițiile cu o fotografie vor permite tuturor să învețe cum să gătească un fel de mâncare cu umplutură de dovleac. Combinația dintre carne și această legumă este pur și simplu delicioasă, așa că asigurați-vă că încercați această opțiune!
Ce componente vor fi necesare:
- 500 de grame de dovleac;
- 500 de grame de ceapă;
- un kilogram de miel;
- piper negru, sare;
- 4 cani de faina de grau;
- ou;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- pahar cu apa.
Cum să gătească
Rețetă pas cu pas pentru a face manti:
- Cerneți făina, adăugați oul, bătut cu sare,se adauga un pahar de apa si se framanta bine aluatul. Ar trebui să fie strâns, dar nu prea strâns. Desigur, puteți face totul manual sau puteți folosi o mașină de făcut pâine. Aluatul finit trebuie acoperit cu folie și lăsat să se odihnească timp de 30 de minute sau mai mult.
- Curățați dovleacul și tăiați-l bine.
- Tăiați ceapa în cuburi mici. Cu mana, fara masina de tocat carne!
- Carnea este tăiată în bucăți mici.În Asia Centrală, acest tip de tăiere este numit și „limbi privighetoare”. Carnea tradițională pentru manti este de miel, grasă și tânără, fragedă și cu o aromă plăcută. Puteți sărați carnea tocată după propriul gust și adăugați o cantitate generoasă de piper negru. În plus, puteți adăuga puțin lapte rece, dar dacă dovleacul a fost suculent, atunci nu este nevoie.
- Aluatul trebuie întins în grosimecârnați, tăiați bucăți mari și rulați-le într-o clătită subțire. Mărimea unui astfel de cerc va fi aproximativ dimensiunea palmei tale. Este de dorit ca acesta să fie mai subțire la margini decât la mijloc. Așezați carnea tocată în centru.
- Ciupiți partea centrală a cercului.
- Ciupiți marginile libere spre interior pentru a crea o formă asemănătoare lalelei.
- Puneți manti pe pre-lubrifiatgrătare pentru aburi. Pur și simplu scufundați partea inferioară a mantii în ulei și puneți-o pe grătar. Se vor extinde pe măsură ce se gătesc, așa că aveți grijă să nu le lăsați să se lipească unul de celălalt. Așezați grătarul peste tigaia de fierbere, închideți capacul foarte etanș și fierbeți vasul la abur timp de 45 de minute. Puteți adăuga sare în apa clocotită din tigaie, ceea ce va crește punctul de fierbere și va dura doar 35 de minute pentru a găti.
- Acum poți trece la pregătirea moșului.Va trebui să amestecați ardeiul roșu iute cu fulgi, să-l umeziți ușor cu oțet și să turnați ulei vegetal fierbinte, amestecând constant amestecul rezultat.
- Mantelele finite trebuie așezate pe un vas mare și mare și servite, turnând peste ele sosul rezultat.
- În plus, puteți servi losigian.Cu toate acestea, încercați să evitați maioneza. Puteți folosi smântână, dar nu va fi atât de tradițională. Încercați să luați mantia cu grijă pentru a nu rupe aluatul și a nu pierde zeama.
- Trebuie să mănânci vasul cu mâinile, să muști din lateral, să bei sucul și să te bucuri de orice altceva.
De unde a venit acest fel de mâncare?
Razele Manta au un aspect foarte interesant și originalistoria aspectului. Își are rădăcinile din legendele chinezești. Potrivit acesteia, comandantul Liang Juge a trebuit să traverseze un râu cu un curent foarte puternic împreună cu întreaga sa armată. Pentru ca operațiunea să aibă succes, Juge a trebuit să sacrifice 50 de capete de soldați săi de dragul spiritului străvechi al râului. Dar comandantul se remarca prin ingeniozitatea și viclenia sa. Le-a ordonat subordonaților săi să arunce bulgări de carne tocată învelite în aluat în apele nemiloase ale râului. Așa că a reușit să-și salveze subalternii, iar felul de mâncare a devenit o delicatesă preferată în toată Asia numită mantou, care tradus înseamnă cap barbar.
Reteta de manti de casa cu pui
După cum sa spus deja, razele manta sunt o rudă îndepărtatăgăluște. Cu toate acestea, sunt mai suculente și mai mari și sunt fierte la abur, ceea ce le oferă o aerisire plăcută. Folosind pui ca umplutură, puteți obține o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a felului de mâncare care nu vă va afecta talia.
Ce ingrediente vor fi necesare?
- 700 de grame de file de pui;
- 4 cepe;
- 500 de grame de aluat pentru găluște;
- 40 de grame de unt;
- sare și condimente după gust.
Îți va lua aproximativ 45 de minute pentru a pregăti 4 porții din acest fel de mâncare.
De unde începem?
Pregătirea pas cu pas a mantilor:
- Clătiți bine carnea, curățați ceapa.Aluatul se prepară ca pentru găluște, dar cu siguranță îl puteți cumpăra fără drojdie. Tocați mărunt fileul de pui: cu mâna sau folosind un blender cu funcționalitatea necesară. Rețeta clasică, desigur, cunoaște doar un cuțit ascuțit.
- La felia ceapa este foarte important sa respectati 2 reguli: ceapa trebuie taiata in jumatati de rondele sau chiar sferturi, dar acestea trebuie sa fie foarte subtiri; Trebuie să luați aceeași cantitate de ceapă ca și carnea.
- Pentru a obține carne tocată, amestecați puiul cu ceapa, adăugați sare, piper negru măcinat și puțină apă rece. Se amestecă bine.
- Întindeți aluatul într-o foaie foarte subțire.
- Tăiați-o în bucăți pătrate, cu o latură de 10 centimetri.
- Așezați o lingură de carne tocată în centrul fiecărui pătrat.
- Acum mantele trebuie să primească forma corectă. Sigilați colțurile opuse unul câte unul pentru a face să arate ca un plic. Acum conectați cele 2 margini cele mai apropiate una de cealaltă.
- Forma trebuie unsă cu unt pentru a preveni lipirea mantilor între ele. Tratează-le și marginile cu ulei.
- Așezați vasul aproape gata într-o baie de aburi pentru a găti timp de 40 de minute. Un multicooker cu opțiunea „Steam” va fi de mare ajutor.
- Când este gata, scoateți mantia cât mai atent posibil pentru a nu deteriora aluatul și păstrați sucul delicios. Puteți servi cu ierburi, smântână și adjika de casă.
Umplutură cu carne de vită
Fotografii cu manti gătite ni se arată adeseaun fel de mâncare apetisant, tentant pe care cu siguranță vei dori să-l încerci când îl vei vedea. Să luăm acum în considerare o versiune a rețetei cu carne de vită. Volumele de carne și ceapă ar trebui să fie aceleași, astfel încât felul de mâncare rezultat să fie suculent și gustos. În plus, puteți adăuga unt la umplutură.
Ingrediente necesare:
- 400 de grame de carne de vită;
- 350 de grame de ceapă;
- 170 mililitri de apă;
- 3 linguri faina;
- ou;
- sare piper;
- lingura de chimen;
- verdeturi - la discreție;
- 70 de grame de unt;
- 100 de mililitri de ulei vegetal.
Va dura aproximativ două ore pentru a pregăti 4 porții din fel de mâncare.
Să începem să gătim
- Curățați ceapa și tăiați-o foarte subțire în jumătate de rondele.
- Amestecați aluatul folosind făină, apă, ouă și sare. Trebuie să-l frământați până se lipește de degete.
- Tăiați bine verdeața și adăugați-o la amestecul de carne tocată.
- Cel mai bine este să pregătiți singur carnea tocată decât să cumpărați una gata preparată în magazine. Amestecați ceapa cu carnea, sarea și condimentele, apoi zdrobiți-o bine.
- Aluatul se întinde într-un strat foarte subțire și se taie în mai multe pătrate.
- Asezati carnea tocata in centru, puteti pune o bucatica mica de unt deasupra.
- Formează manti folosind orice metodă convenabilă pentru tine.
- Înmuiați fundul mantii în ulei vegetal și puneți-l într-o tigaie specială pentru prepararea mantilor. Închideți bine capacul și gătiți timp de 45 de minute. Apa trebuie să fiarbă, dar nu violent.
- În plus, puteți unge vasul finit cu ulei. Puteți servi cu un sos din smântână, ierburi, piper, usturoi și un praf de sare.
