Chiar și cineva care nu știe nimic despre bucătăria spaniolăcu siguranță, măcar o dată am auzit de gazpacho. Această supă rece este bună pentru răcorire și revigorare în vara fierbinte. Este greu de așteptat la o altă rețetă din Spania fierbinte. Cu toate acestea, gazpacho de supă fierbinte de roșii nu este mai puțin popular printre localnici. Rețeta de preparare în fiecare provincie este diferită. Dar acest lucru nu îl face mai puțin gustos. În plus, supa din această versiune este potrivită pentru consum în timpul iernii lungi rusești.
Gazpacho din Andaluzia
Pentru cei familiarizați cu rețeta clasică de gazpacho,varianta sa fierbinte va fi cu siguranță pe gustul tău. Mai mult, în Andaluzia este preparată pe bază de roșii coapte și are un gust puțin diferit față de omologul său. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că gazpacho fierbinte este o variație neobișnuită pentru majoritatea.
Produse necesare:
- 1 kg de roșii coapte și suculente;
- 1 kg pâine veche;
- 1-2 ardei verzi;
- 1 portocală amară
- 2 catei de usturoi;
- ulei de măsline;
- sare.
Comanda de gătit
Pune roșiile într-o cratiță adâncă și unao bucată din toată pâinea pe care ai gătit-o. Se toarnă apă și se pune pe foc. Aduceți la fierbere și îndepărtați roșiile și pâinea cu o lingură cu fantă. Aranjați-le în feluri de mâncare diferite. Lăsați pâinea deocamdată și îndepărtați coaja roșiilor tăindu-le în cruce la bază.
Pune usturoiul decojit intr-un alt vas si grosierpiper tocat. Sare după gust, ținând cont de faptul că masa va fi diluată cu lichid și alte produse. Folosește un blender pentru a piure, adăugând treptat roșiile decojite și pesmetul de pâine fiert.
De îndată ce masa devine omogenă, intrăpâine rămasă și ulei de măsline. În același timp, nu ar trebui să vă opriți din biciuit nicio secundă. În acest proces, masa se poate dovedi a fi prea groasă. Dacă se întâmplă acest lucru, îl poți dilua cu apa în care au fiert roșiile.
Odată ce gazpacho a devenit omogen, ar trebuise acopera cu un prosop si se lasa la infuzat 10-15 minute. Apoi adăugați suc de portocale și turnați în boluri. Această sumă este suficientă pentru 6 persoane. Se orneaza cu patrunjel si busuioc inainte de servire. Este atât de ușor să faci gazpacho fierbinte. O variantă neobișnuită, dar un gust atât de familiar de roșii și usturoi.
Gaspacho din Castilia
Majoritatea istoricilor culinari sugereazăcă vânătorii au fost primii care au decis să gătească gazpacho fierbinte, amestecând vânat, legume și bucăți de pâine veche într-un singur recipient. S-a dovedit a fi un preparat delicios care a început să fie preparat în toată Spania, în special în Castilia. Acesta este un alt gazpacho fierbinte, a cărui variantă neobișnuită este populară pe merit.
Produse necesare:
- 500-600 grame vânat (iepure, iepure, potârnichi);
- 1 roșie mare;
- un cățel de usturoi;
- niste vin;
- bulion de carne gata preparat;
- șofran, dafin, oregano;
- sare;
- pâine manakash.
Comanda de gătit
Roșia se toacă grosier și se prăjește puțin împreunăcu usturoi în ulei de măsline. Pentru a da căței de usturoi toată aroma, îi puteți apăsa ușor cu un cuțit. Nu este nevoie să tăiați. Se adauga apoi carnea de vanat tocata marunt. Se toarnă vin alb după gust și se condimentează cu sare. Se prăjește la foc mare până se evaporă tot alcoolul. Din vin ar trebui să rămână doar aroma și gustul.
Apoi diluați totul cu bulion până la doritconsistenta. Cu toate acestea, este important să ajungeți cu o supă groasă și bogată. Adăugați șofranul tocat, oregano și câteva foi de dafin. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până când carnea este ușor de îndepărtat de oase. Scoateți usturoiul și dafinul din bulion - nu mai sunt necesare.
Tăiați pâinea în bucăți destul de mari.Este de dorit ca acestea să fie prăjituri învechite nedospite. Pâinea arabă manakash sau ceva asemănător este perfectă. Dar pâinea albă sau prăjită poate strica totul dacă pesmetul este prea moale. Se pune gazpacho fierbinte (variație neobișnuită, nu?) Și se fierbe până se înmoaie bucățile în bulion. Cu toate acestea, nu ar trebui să devină prea moi și moale.
Serviți supa chiar acolo, fierbinte.Doar sub această formă este recomandat să mănânci în Spania. În timp ce gazpacho poate încă să-și dea tot gustul și aroma la maximum. Uneori i se adaugă și ciuperci ușor prăjite, cel mai adesea în timpul sezonului.
Cum altfel...
Desigur, acestea sunt departe de singurele opțiuni.despre cum se obișnuiește să gătești gazpacho fierbinte în Spania. Rețeta pentru a face această supă se găsește în fiecare colț al acestei țări. Așa că în La Mancha, de unde provin celebrul Don Quijote și iubita lui, ei preferă să fierbe iepurele separat. Si apoi adaugam bulionul in care a fiert, bucatele de paine si condimentele la prajirea rosiilor si usturoiului. Și puneți doar bucăți de iepure și verdeață într-o farfurie cu gazpacho fierbinte.
Și în provincia Extremadura, se gătesc gazpacho.pe bază de bulion de pui cu ouă fierte, cârnați afumati și brânză. Se dovedește un fel de mâncare care seamănă cu okroshka rusească. Adevărat, doar din punct de vedere al compoziției. La urma urmei, va fi tot același gazpacho fierbinte. Cum să gătești, ingrediente, compoziție - totul se va schimba de la oraș la oraș. Un lucru va rămâne neschimbat - gustul fierbinte și aroma strălucitoare.
