Când se vorbește despre caviar, cel mai adesea oameniigândiți-vă la embrionii de somon sau alte salmonide mari. Dar la urma urmei, toți peștii depun ouă, care sunt adesea nu mai puțin utile decât roșul sau negru. Una dintre opțiunile pentru o astfel de înlocuire este caviarul de pește alb. Ce fel de creație este, cum este utilă și ce fel de ouă dă icre - să încercăm să ne dăm seama.
Whitefish
Acesta este un pește destul de mare cu un miccapul si pozitia joasa a cavitatii bucale. Aparține familiei somonului. Culoarea este ușor diferită: la bărbați are o tentă argintie, la femele este gălbuie. Femelele au forma unei bare, în timp ce masculii au un corp puțin mai alungit. În plus, albul mascul este acoperit cu solzi mai mici. Peștele preferă să trăiască în apă rece, curată și curgătoare. Exemplarele mici trăiesc tot timpul anului lângă coastă, adunându-se sub pantele abrupte. Ei mănâncă daphnie, muște caddis, viermi de sânge, mormysh, ciclopi. Persoanele cu greutatea de la un kilogram și jumătate până la șase kilograme merg pe lângă forvay, lângă gropi. Dimineața devreme și odată cu amurgul, acești pești se apropie de coastă, căutând zone cu un puternic curent invers.
Peștele în sine, precum caviarul de pește alb, este valorosprodus, prin urmare producția lui se realizează la scară industrială. Există mai mult de 40 de specii în el, printre care se numără peștele anadrom, valamka, sig ludoga și multe altele. Chir, omul, muksuni polkur, care trăiesc în Siberia, aparțin și ele gloriei familii a peștilor albi.
Caviarul de pește alb se naște în septembrie sauDecembrie. De cele mai multe ori, pentru depunerea peștilor, ei găsesc apă stagnantă, unde fundul este făcut din pietricele sau cu recife. Zidăria nu este acoperită cu pământ. Peștii albi sunt activi pe tot parcursul anului, necedând poziții chiar și în frigul iernii.
Când creșteți peștele alb în ferme,o nuanță interesantă: cu aproape o lună înainte de a fi luate ouăle, peștii trebuie opriți să se hrănească. Acest lucru vă permite să obțineți caviar curat. Caviarul de pește alb, despre care recenziile pot fi doar entuziaste, este vopsit în tonuri de roz, pentru că orice s-ar spune, acesta este un pește din familia somonului. Și, apropo, europenii sugerează utilizarea acestui caviar în linguri mici, spălate cu șampanie uscată.
Icre albe
Caviar de pește alb, ale cărui proprietăți îi permit să fieultimele rânduri ale clasamentului embrionilor de pește, se referă la o specie specială care o deosebește de roșu și negru obișnuit. Această specie se numește caviar alb. Este mult mai ușor disponibil decât „ouăle” de pește nobil, dar utilizarea sa este mult mai largă. Din el se fac sosuri, salate, adăugate la omlete și mâncăruri cu ouă. Icrele prăjite fără coajă sunt delicioase cu ceapă și usturoi.
Este adesea folosit în combinație cu pâine prăjită, care poate sublinia gustul produsului.
Beneficiile caviarului
Caviar de pește alb, ale cărui proprietăți benefice erau puternice anteriorsubestimat, include un număr mare de substanțe diferite, ceea ce îl plasează aproape la egalitate cu soiurile de elită. Deci, proteinele conținute în acesta sunt bine absorbite de corpul uman. O serie de vitamine, fosfor, acid folic, fier și alte minerale sunt conținute în cantități suficiente. În plus, acest produs este bogat în ulei de pește, care este esențial în procesul de digestie - această compoziție ajută la îmbunătățirea metabolismului. În plus, ajută la prevenirea bolilor inimii și tiroidiene.
Foarte des, în nord, caviarul de alb nu este folositdoar ca gustare, dar și ca ingredient principal al unei băuturi energizante. Pentru aceasta, caviarul albului proaspăt prins este sărat și se adaugă apă. După aceea, se frecă bine, lăsând până când ouăle se dizolvă. Acest cocktail nutritiv este foarte bine absorbit și ajută la refacerea energiei irosite în cel mai scurt timp posibil.
Contraindicații
Pe lângă intoleranța individuală, nu au fost identificate alte contraindicații. Acest lucru se aplică atât caviarului, cât și cărnii de pește alb.
prețurile
A cumpăra acest produs în zilele noastre nu este delocgreu. Deoarece peștele nu este listat în Cartea Roșie, este recoltat din abundență. În plus, există pescării destul de mari care furnizează, de asemenea, caviar și carne de pește alb.
Din aceste motive se vinde caviarul de albmulte lanțuri de retail din orice oraș sau pe diverse site-uri de pe Internet. Totuși, aceasta nu este încă cea mai ieftină plăcere. De exemplu, un kilogram de caviar poate costa aproximativ 7 mii de ruble. În acest caz, părțile unei carcase de pește, preparate în diferite moduri, vor costa între 1,5 și 2,5 mii.
Pentru a nu te confunda cu o achiziție, trebuiealegeți un furnizor în mod responsabil. Dacă produsul este achiziționat de la el pentru prima dată, este necesar să se studieze certificatele de calitate, certificatele veterinare și concluziile serviciului de control. Nu va fi de prisos să găsiți recenzii despre vânzător pe internet, deși această metodă nu este întotdeauna de încredere.
După clarificarea tuturor punctelor necesare,se poate cumpăra caviar. După ce l-ați încercat acasă, puteți lăsa o recenzie a furnizorului pentru a ajuta alți iubitori de caviar. Ei bine, și trebuie să-l achiziționați în viitor de la oameni de încredere care au avut deja de-a face sau care au fost sfătuiți de prieteni buni.
