Făina nu este făină, ci făină fără făină. Grâu, secară, porumb, ovăz, orez ...
Făina este o pulbere care se obține ca rezultatmăcinarea boabelor de cereale. Primele dispozitive pentru fabricarea sa datează din mileniul IV î.Hr. Oamenii primitivi au măcinat cereale cu pietre. De atunci, multă apă a zburat sub pod, dar totuși omenirea nu își poate imagina existența fără cereale, făină și produse de panificație.
Suntem obișnuiți cu produse de patiserie și mâncăruri din tradiționalfăină de grâu. Cu toate acestea, în țările din Asia de Sud-Est, Japonia, China, cel mai popular este chapsari (al doilea nume este făina de orez), care se obține ca urmare a măcinării orezului alb sau brun lustruit.
Compoziție de făină de orez
Făina de orez este apreciată nu numai pentru calitățile sale culinare, ci și pentru proprietățile sale benefice.
O sută de grame de produs conține:
1. Minerale:
- fier - 0,35 mg,
- fosfor - 98 mg,
- calciu - 10 mg,
- magneziu - 35 mg,
- zinc - 0,8 mg,
- seleniu - 15,1 mcg,
- cupru - 0,13 mg,
- potasiu - 76 mg,
- mangan - 1,2 mg.
2. Vitamine:
- B6 - 0,436 mg,
- tocoferoli (vitamina E) - 0,11 mg,
- riboflavină - 0,021 mg,
- colină - 5,8 mg,
- acid nicotinic - 2,59 mg.
3. Lipide:
- acizi grași saturați - 0,386 g,
- acizi grași mononesaturați - 0,442 g,
- acizi polinesaturați - 0,379 g.
Valoare energetică
Făină de orez - albă ca zăpada, moale, pudră. Este insipid și inodor.
100 de grame de făină de orez conțin:
- carbohidrați - 80 de grame;
- proteine - 5,9 grame;
- grăsime - 1,42 grame;
- apă - 11 grame;
- fibre alimentare - 2,4 grame.
Făina de orez, care are 366 de calorii la 100 de grame, are 80% amidon și este fără gluten. Este produsul perfect fără gluten.
Făină de orez: beneficii și daune
Compoziția și conținutul caloric al făinii de orez determină calitățile sale utile:
- hipoalergenic (absența glutenului permite utilizarea acestuia pentru hrana pentru copii și dietă);
- nu provoacă balonare, flatulență, tulburări gastro-intestinale;
- normalizează motilitatea intestinală;
- ajută la curățarea sistemului cardiovascular de colesterol dăunător;
- este utilizat în nutriția persoanelor slăbite și a sportivilor la costuri energetice ridicate;
- perfect pentru hrănirea pacienților cu insuficiență renală și cardiacă, gastrită, entercolită, ulcer peptic;
- favorizează pierderea în greutate, deoarece consumul de făină de orez cu o valoare energetică ridicată reduce nevoia de zahăr și grăsimi.
În ciuda beneficiilor evidente, produsul nu este atât de inofensiv. Consumul excesiv de făină de orez poate dăuna:
- făina conține puțină tiamină (vitamina B1), prin urmare, dacă dieta constă în principal din făină de orez, atunci vasele din aceasta ar trebui să fie completate cu alimente care completează tiamina;
- practic nu există vitamina A și C în făină, nu este de dorit ca diabeticii să o folosească;
- produsul trebuie utilizat cu precauție de către persoanele predispuse la constipație cronică, bărbații care suferă de disfuncții sexuale, precum și în timpul exacerbării colicilor stomacale.
Făină de orez în gătit
Domeniul principal de aplicare a făinii de orez este în industria de gătit și alimentară.
Ea este ingredientul principal pentrugătit tăiței tradiționali din orez chinezesc, care sunt răspândiți în țările din Asia de Sud-Est. Din aceasta se fac supe, se servește ca garnitură pentru legume, carne și fructe de mare și ca preparat independent, adăugat la deserturi și salate.
Făina de orez, al cărei conținut caloric este mai mic decât făina de grâu, este utilizată pentru coacerea clătitelor, prăjiturilor, brânzeturilor, caserolelor. Se combină cu succes cu făină de grâu la coacerea pâinii din aluatul de drojdie.
În țările asiatice, făina de orez este folosită ca condiment. Se folosește la prepararea sosurilor, maionezei, ketchupului, cârnaților, pateurilor.
Făina de orez este un produs indispensabil pentru hrana pentru bebeluși, terciul se face din aceasta și se adaugă la conservele.
Făina de orez este utilizată nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Se adaugă la diverse produse cosmetice decorative - pudră, umbră de ochi, măști cosmetice.
Proprietățile făinii de orez (beneficii, daune șiconținutul de calorii discutat în detaliu mai devreme) îl face atractiv pentru a fi folosit la gătit acasă. Așa cum am menționat deja, nu conține gluten, este foarte sănătos și felurile de mâncare sunt foarte delicate.
Iată câteva rețete simple care includ făină de orez. Conținutul de calorii al vaselor le va permite să fie utilizate pentru hrana dietetică.
Rețetă de clătite
Clătitele din făină de orez sunt subțiri și crocante. Pot fi consumate cu diverse sosuri, lapte condensat sau gem. Dar trebuie să vă amintiți că orice aditivi vor crește conținutul de calorii al vasului.
Vă aducem în atenție o rețetă foarte simplă pentru prepararea unui desert delicios cu sos de pere.
Valoarea energetică a clătitelor de făină de orez:
- conținut de calorii la 100 de grame - 210 kilocalorii;
- glucide - 72,9%;
- grăsimi - 18,2%;
- proteine - 9%.
Produse obligatorii:
- făină de orez - 200 de grame,
- amidon (cartof) - 1 lingură,
- zahăr granulat - 3 linguri,
- lapte proaspăt - 2 pahare,
- ouă de pui - 2 bucăți,
- sare comestibilă - o jumătate de linguriță,
- ulei de floarea soarelui - două linguri.
Combinați făina cu amidon, sare, zahărnisipati, amestecati bine. Introduceți ouăle în amestecul de făină, adăugați lapte. Se amestecă totul până se omogenizează (puteți folosi un blender sau un mixer), adăugați ulei de floarea soarelui. Amestecul este gata pentru coacerea clătitelor.
Coaceți clătitele într-o tigaie uscată bine încălzită.
Pentru a pregăti sos de pere aveți nevoie de:
- lapte - 1/2 cana,
- zahăr granulat - 3 linguri,
- unt - 1 lingură,
- pere - 1 bucată (mare),
- scorțișoară măcinată, zahăr vanilat - după gust.
Se amestecă laptele, zahărul și untul într-un recipient. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți până se îngroașă (aproximativ 15 minute).
Se curăță paraul, se taie cuburi și se pune în amestecul care fierbe. Adăugați scorțișoară și vanilie (opțional) în pere. Continuați să gătiți sosul până se îngroașă încă 15 minute.
Clătitele cu sos sunt gata de servit.
Rețetă Syrniki
Rețeta pentru prepararea clătitelor cu brânză de caș din făină de orez este simplă și nu necesită abilități speciale. Vasul se dovedește a fi foarte gustos și apetisant.
Cât de hrănitoare sunt prăjiturile cu caș de făină de orez:
- conținut de calorii la 100 de grame - 145,1,
- carbohidrați - 11,2 grame,
- grăsimi - 2,9 grame,
- proteine - 18,9 grame.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- brânză de vaci (proaspătă, grăsime medie) - două pachete de câte 200 de grame fiecare,
- ouă de pui - 2 bucăți,
- făină de orez - 5 sau 6 linguri,
- zahăr granulat - 5 sau 6 linguri,
- zahăr vanilat - 1/3 linguriță,
- lămâie - 1 bucată,
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
Spălați lămâia, radeți ușor coaja galbenă (coajă).
Puneți brânza de vaci într-un recipient, frământați-o bine,se adauga zahar granulat, vanilie, coaja de lamaie. Se amestecă totul, se bat în ouă, se amestecă din nou bine. Adăugați făină de orez. Frământați bine amestecul rezultat. Toate componentele pot fi amestecate cu ajutorul unui blender.
Din aluatul rezultat, mucegaiuri cu brânză.Încălziți o tigaie, ungeți-o cu ulei, prăjiți semifabricatele pe ambele părți până se rumenesc. Uscați brânzeturile înainte de servire (dacă este necesar) pentru a îndepărta excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Se servește cu smântână, gem, lapte condensat sau fructe de pădure.
Făină de orez: rețetă de frumusețe
Pe lângă mâncărurile plăcute și sănătoase, măștile pentru pielea feței și a părului sunt făcute din făină de orez. Sunt ușor de făcut acasă. Vreau să încerc? Apoi, veți avea nevoie de următoarele produse:
- crupe de orez nelefuite - 1 lingura,
- miere de albine - 1/2 linguriță,
- ulei (de preferință măsline) - 1/2 linguriță,
- crema de vaca (naturala) - 1 lingurita.
Mai întâi trebuie să pregătiți făina. Pentru a face acest lucru, măcinați fin orezul (în pulbere) într-un râșniță de cafea.
Într-un recipient, combinați făina de orez, miere, smântână,ulei de masline. Amestecă totul bine. Aplicați pe față și pe mâini curățate timp de douăzeci de minute. Apoi clătiți cu apă rece. Procedura se efectuează la fiecare zece zile.
Judecând după recenzii, masca de față cu făină de orez este doar un dar! Face minuni: întinereste, albeste, hraneste.
concluzie
Făina de orez este cea mai populară după făina de grâu. Este fabricat din orez lustruit și fără gluten.
Făina de orez este utilizată în producția de alimente fără gluten și pentru copii. Vasele făcute din el sunt ușor de digerat. Produsele coapte din făină de orez sunt ușoare, pufoase și crocante.
Făina de orez este ușor de făcut în bucătăria de acasă: trebuie doar să măcinați boabele de orez nelefuite într-o râșniță de cafea.
Încercați să gătiți feluri de mâncare pentru dvs. și pentru cei dragi cu adăugarea unui astfel de produs - nu veți regreta. Gătește cu dragoste, experimentează.
Bon apetit!
