Există multe supe diferite în bucătăria tradițională japoneză, dar cea mai populară este supa miso.
Miso este o pastă de fasole făcută prin metodafermentaţie. Pasta de miso este un must-have pentru o masă japoneză, la fel ca orezul. Compoziția pastei este fiartă și piure de soia, la care se adaugă malț și sare. Acest amestec este lăsat să fermenteze o perioadă de la o săptămână până la un an întreg. Soia a fost populară și a fost alimentul de bază al japonezilor din cele mai vechi timpuri. Există informații că boabele de soia au fost aduse în Japonia din China în urmă cu mai bine de două mii de ani.
Pasta de miso poate acționa și ca conservant,prin urmare, amestecarea peștelui crud cu miso îl poate menține proaspăt timp de câteva săptămâni. Pasta miso este folosita pentru a prepara un sos de legume delicios, precum si un sos dengaku, care consta din legume prajite sau fierte cu tofu. În plus, există un alt fel de mâncare care nu poate fi pregătit fără un astfel de ingredient precum pasta de miso - rețeta de misosiru (ciorbă din alge marine, pește, legume și crustacee). Supa miso se face cu legume de sezon, deci este bogata in vitamine, caroten si fibre.
Pasta miso este o reteta care contine sanatospentru organism proteine, acid glutamic, lecitină, vitamine și microorganisme care reglează intestinele. Miso este preparat diferit în fiecare regiune. Pasta de miso poate varia în culoare. În funcție de ingrediente, poate fi gălbui, roșu, maro sau chiar negru. Și consistența este, de asemenea, diferită: cineva are o granulație, iar cineva este omogen. Mirosul de pastă miso este, de asemenea, diferit. Poate fi foarte fraged și moale, sau poate fi picant și picant. Chiar și gustul pastelor poate fi sărat sau dulce - totul depinde de ingrediente și de tehnologia de gătit.
Pasta de miso nu este un fel de mâncare separat,nu face decât să sublinieze și să sporească gustul diferitelor preparate japoneze. Aceasta este tocmai arta de a găti mâncăruri japoneze: de a dezvălui și de a sublinia gustul fiecărui produs și al felului de mâncare în ansamblu.
Supa miso cu alge marine
Pentru a face această supă, trebuie să luămpatru pahare de apă, 3 bucăți de anșoa japoneză uscată numită niboshi, 100 de grame de tofu, 100 de grame de alge marine uscate, o mână de ceapă verde tocată pentru decor, pastă albă miso după gust.
Pune niboshi în apă și aduce la fierbere,apoi scoate niboshi-ul. Adăugați o lingură de miso japonez în apă, de preferință albă, deoarece este mai potrivită pentru această supă. Apoi se adauga algele si tofu taiat cubulete. Opriți focul de îndată ce conținutul tigaii începe să plutească la suprafață, deoarece miso-ul nu-i place să fiarbă și își poate pierde aroma unică. Serviți supa fierbinte cu ceapă verde tocată mărunt în fiecare farfurie.
Supa miso cu legume
Pentru aceasta supa avem nevoie de doua marimorcovi de ras, precum si o ceapa mica si ceapa verde. Tăiați mărunt doi căței de usturoi. Maruntiti o varza chinezeasca. Brânza tofu trebuie tăiată în cuburi mici de aproximativ 1 cm diametru.
Adaugati o lingura de ulei vegetal intr-o cratita de cinci litri, apoi adaugati acolo ceapa, morcovii, usturoiul si o lingura de ghimbir ras. Se calesc toate legumele timp de aproximativ 10 minute.
Se adauga apoi varza maruntita, o lingura de otet de orez si un sfert de lingura de piper negru. Apoi turnați un litru și jumătate de apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 20 de minute sub capacul închis.
Adăugați 60 ml de apă fierbinte în pasta de miso și amestecați. Umplem supa rezultată. Adăugați brânza tofu tocată cu cinci minute înainte de sfârșitul supei. Servim vasul pe masă, decorând-o cu ierburi.
Mâncărurile japoneze se disting prin gustul lor neobișnuit șioriginalitatea. De fapt, să le gătiți nu este dificil, trebuie doar să observați câteva subtilități. Răsfățați-i pe cei dragi cu paste miso Bucătăria japoneză - credeți-mă, este delicioasă!
