Pastele "Carbonara" sunt una dintre cele mai multemâncăruri celebre și populare din bucătăria italiană. Se crede că, pentru prepararea corectă, este necesar să se utilizeze ingrediente foarte specifice, printre care ar trebui să existe pancetta și Parmigiano-Reggiano. În același timp, doar un italian etnic poate fi bucătar, deoarece numai el poate transmite gustul real al acestui fel de mâncare. În această versiune, este descrisă o pastă specială „Carbonara”. Rețeta (gătiți acasă) implică utilizarea unor ingrediente simple, nu a unor produse specifice. În același timp, pancetta poate fi înlocuită cu slănină uscată obișnuită cu sare și condimente, iar în loc de brânză de elită, puteți folosi parmezan simplu.
Ingredientele
Pentru pasta de casă Carbonara cu slănină veți avea nevoie de:
- spaghete - 250g;
- crema bogata in grasimi - 100 ml;
- slănină - 150g;
- usturoi - 1 cățel;
- ou - 1 buc;
- ulei de masline;
- Parmezan - 25g;
Sos
Inițial, trebuie să tăiați slănina în mediucuburi sau cuburi. Apoi se prăjește în ulei de măsline, urmat de adăugarea de usturoi tocat mărunt. După câteva minute, adăugați smântână, sare și piper. Este necesar să gătiți sosul până se îngroașă, dar nu mai mult de zece minute.
Spaghete
Trebuie remarcat faptul că pasta „Carbonare” ar trebuiau aceeași temperatură a componentelor principale. Prin urmare, sosul și spaghetele trebuie fierte în același timp. În acest caz, pastele finite sunt de obicei servite în starea "al dente" (aceasta înseamnă că există un miez ușor dur în mijlocul pastelor). Pentru aceasta, luați apă în cantitate de 1250 ml, turnați-o într-o cratiță și adăugați ușor sare. După ce apa clocotește, se pun paste în ea, care sunt fierte literalmente 3 minute.
Prezentare
Pastele "Carbonare" nu au nevoie de uscare saufolosind o strecurătoare. Este pur și simplu scos din apă cu clești speciali și așezat pe o farfurie sub forma unui cuib mic. Se toarnă deasupra sosul gătit, pe care încearcă să-l așeze peste toate pastele. Apoi, presărați vasul cu brânză rasă și puneți gălbenușul de ou crud în centru. În acest caz, brânza și oul trebuie să se topească și să „gătească” în paste fierbinți.
opțiuni
Pastele "Carbonare" pot fi gătite cufolosind o tehnologie diferită. Aceasta implică amestecarea pastelor cu sos, urmată de adăugarea de brânză. În această formă, este așezat pe o farfurie, iar deasupra este decorat cu un ou pocat. De asemenea, puteți decora vasul cu o mică crenguță de ierburi.
Aprovizionare și depozitare
Pastele "Carbonare" se servesc numai caldeși ca fel principal. Vinul roșu sau sucul de fructe se potrivește bine cu el. Trebuie remarcat faptul că nu există o perioadă de valabilitate a unui fel de mâncare finit în bucătăria italiană. Potrivit bucătarilor profesioniști, totul ar trebui servit la masă doar de sub cuțit și numai în cazuri rare, când o rețetă implică amestecarea sosurilor pe bază de plante, este permisă o întârziere îndelungată înainte de servire. De aceea, bucătăria italiană este întotdeauna proaspătă și preparată numai din ingrediente de calitate.
