Cotletele Rotan, a căror rețetă o vom lua în considerareușor mai mici, se dovedesc a fi foarte suculente și aromate. De regulă, un astfel de fel de mâncare este pregătit dacă există un număr mare de pești mici, din care este problematic să se facă o salată, supă, plăcinte etc.
Dacă ați cumpărat sau ați prins un rotan mare, atunci puteți face supă de pește, găluște, kulebyaku și chiar o salată de gustări din acesta. Vom descrie în detaliu rețetele pentru unele dintre preparatele prezentate mai jos.
Informații generale despre pești
Înainte de a vă spune cum să gătiți rotanul acasă, aș vrea să vă spun ce este acest pește.
Rotan, sau așa-numita iarbă (firebrand),aparține familiei de bușteni. Trebuie remarcat faptul că în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, printre acvaristi, acest pește a fost numit foarte des gobiul Amur.
Rotan este un pește cu buruieni. De multe ori deplasează alte tipuri de locuitori ai râurilor și le reduce semnificativ numărul.
Cel mai mare reprezentant al acestui pește esteprincipalul obiect al pescuitului amator. Se mușcă bine pe viermi, precum și pe bucăți de orice slănină, carne crudă, filare de dimensiuni medii și diverse jiguri.
Dacă ați reușit să prindeți un astfel de pește, atunci ar trebui să știți că acesta va rezista bine transportului într-o găleată umplută cu apă.
Deci, cum să gătești rotan?Înainte de a răspunde la întrebarea pusă, aș dori să spun că carnea de foc este albă și densă. Este foarte gustos sub orice formă: fiert, prăjit și copt. Astfel de pești pot fi folosiți pentru a face aperitive reci, supă de pește, feluri de mâncare fierbinți, salate și chiar plăcinte.
Cotletele Rotan: o rețetă pentru gătit pas cu pas
Așa cum am menționat mai sus, este mai bine să gătiți cotolete de la un astfel de reprezentant al animalelor de râu dacă ați prins o mulțime de pești mici.
Deci, avem nevoie de:
- rotan proaspăt mic - aproximativ 1 kg (cât mai mult posibil);
- pulpa de pâine albă (fără cruste tari) - mai multe came;
- lapte proaspăt gras (pentru înmuierea pâinii albe) - ½ cană;
- ou de țară proaspăt - 1 buc;
- piper negru și sare de masă - aplicați la discreția dvs.;
- unt moale - o lingură mare;
- mărar proaspăt - câteva ramuri;
- ulei rafinat - aproximativ 45 ml (pentru produse de prăjit);
- pesmet sau făină de grâu - un pahar plin.
Prelucrarea peștelui
După cum puteți vedea, rețeta pentru cotletele rotan nu implică utilizarea unor ingrediente ciudate și scumpe. Pentru a realiza astfel de articole, aveți nevoie de produse simple și accesibile.
Începeți să gătiți prăjituri de pește rotan,rețeta pe care ar trebui să o cunoască fiecare pescar și gazdă experimentată rezultă din prelucrarea componentei principale. Trebuie să fie dezbrăcat de solzi, coadă, cap și aripioare, apoi tăiat și deschis. După aceea, toți peștii trebuie clătiți din nou. În viitor, pulpa rămasă trebuie tăiată într-o grămadă omogenă, folosind un blender cu cuțite sau o mașină de tocat carne obișnuită.
Gătit pește tocat
Cum se fac prăjituri de pește rotan?Rețeta acestui fel de mâncare necesită prepararea unei tocături vâscoase parfumate. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați capetele de ceapă și să le tăiați într-un blender. Grâul rezultat trebuie așezat împreună cu peștele împreună cu un ou bătut și pulpa de pâine albă, înmuiată anterior în lapte proaspăt. De asemenea, este necesar să adăugați crenguțe mărar tocat, unt moale, piper și sare de masă la carnea tocată. În această compoziție, ingredientele trebuie amestecate până când obțineți o carne tocată omogenă.
Procesul de formare a produselor
Acum știi cum să te descurci cu rotanul.Cotletele, rețetele pentru care luăm în considerare, se formează la fel de ușor și simplu. Mai întâi trebuie să ridicați carnea tocată făcută anterior în cantitate de o lingură mare și jumătate. Apoi, trebuie să-l rotiți într-o bilă mică sau ovală, apoi să-l aplatizați puțin.
Pentru a face cotlete rotan, rețeta pentru careprevede utilizarea de produse simple și ieftine, care s-au dovedit a fi roșii și gustoase, acestea trebuie să fie rulate în făină de grâu și, de preferință, în pesmet. După aceea, puteți trece în siguranță la prăjirea tuturor semifabricatelor.
Tratament termic într-o tigaie
Rețeta prezentată pentru cotletele rotan necesităfolosind o tigaie obișnuită din fontă. Trebuie pus la foc mare, se toarnă ulei vegetal și se încălzește destul de mult. După aceea, semifabricatele, dezosate în pesmet (sau făină de grâu), ar trebui puse într-un vas fierbinte. Se recomandă prăjirea lor pe fiecare parte timp de 10-13 minute, reducând căldura la minimum. În această scurtă perioadă de timp, cotletele rotan, a căror rețetă nu diferă de produsele din carne, ar trebui să fie bine prăjite, să devină roșii și crocante deasupra și moi, suculente în interior.
Cum trebuie servit corect la masa de cină?
Există diferite rețete în afacerea culinarăcotolete rotan. Rețetele bunicii sunt cele mai simple și mai ieftine. Folosindu-le, puteți face singuri mâncăruri prăjite delicioase. Se recomandă să le serviți la masă împreună cu orice garnitură (de exemplu, paste, terci de orz sau hrișcă, orez fiert, piure de cartofi etc.). De asemenea, un astfel de fel de mâncare ar trebui să fie însoțit de o salată de legume și ierburi proaspete, condimentată cu smântână și o felie de pâine. Bucura-te de masa ta!
Prepararea unei supe delicioase și bogate de pește
Acum știți modul în care sunt fabricate cotletele rotan (rețetă). Ciorba de casă este, de asemenea, făcută gustoasă și satisfăcătoare din acest tip de pește. Pentru el, avem nevoie de:
- rotan proaspăt mare - aproximativ 2-3 buc .;
- piper negru, frunze de lavrushka și sare de masă - utilizați la discreția dumneavoastră;
- mărar proaspăt - câteva ramuri;
- cartofi mici - 2 buc .;
- orez cu bob rotund - cam;
- morcovi și ceapă medii - 1 buc .;
- apă filtrată - aproximativ 2,5 litri;
- ulei rafinat - aproximativ 35 ml (pentru prăjire);
- depozitați smântână - pentru servire.
Manipularea componentelor
Înainte de a găti rotan, trebuie să fiesupus prelucrării. Pentru a face acest lucru, aripioarele, coada și capul sunt tăiate de pește, iar apoi produsul este eviscerat și spălat bine. După aceea, iarba este tăiată în porții mari.
În ceea ce privește legumele, pentru gătitul supei de peștear trebui să fie curățate și tăiate cubulețe (morcovii pot fi rase). De asemenea, este necesar să sortați separat cerealele și să le clătiți în apă rece.
O parte din legume sote
Mâncăruri Rotan, a căror discuție este activădesfășurate pe forumuri de pescuit și culinare, se dovedesc întotdeauna foarte gustoase și aromate. Pentru ca urechea noastră să corespundă acestor descrieri, se recomandă adăugarea de legume rumenite. Pentru a face acest lucru, ceapa tocată și morcovii răzuți sunt prăjiți în ulei vegetal cu adăugarea de condimente precum piper și sare.
Gătit supă pe aragaz
Se recomandă să gătiți supă de rotan într-o bucată marecratiţă. Ar trebui să fie umplut 2/3 cu apă filtrată, fiert, apoi puneți cartofi și crupe de orez. Gatiti aceste ingrediente aproximativ 10 minute. Mai mult, este necesar să coborâți bucăți de pește prelucrate anterior în bulion. De asemenea, supa trebuie condimentată cu sare și piper.
Rotanul trebuie fiert aproximativ 10-16 minute.Dacă păstrați peștele mai mult timp, atunci acesta se poate destrăma foarte mult. În cele din urmă, adăugați mărar tocat și legume sotate în supă. După ce fierbe din nou ingredientele, tigaia trebuie închisă cu un capac, scoasă din aragaz și menținută în această stare timp de aproximativ ¼ oră.
Servirea unui preparat delicios de pește
Acum știi să gătești rotanforma unei supe delicioase și bogate. După ce vasul este infuzat sub un capac închis, acesta trebuie turnat în farfurii și adus fierbinte la masă. Pe lângă o ureche consistentă și aromată, ar trebui să serviți smântână proaspătă din magazin și o felie de pâine.
Gătit salată de gustări firebrand
O rețetă de gătit mâncăruri rotan poate conține ingrediente complet diferite. Pentru a face o salată delicioasă din astfel de pești, avem nevoie de:
- rotan proaspăt - aproximativ 500 g;
- castraveți murați - 2 bucăți mici;
- ouă proaspete mari - 2 buc .;
- ceapa verde și ceapa roșie - mai multe pene și 1 cap mic;
- mazăre verde conservată - ½ borcan;
- maioneză cu grăsime medie - aproximativ 120 g.
Pregătirea componentelor
Înainte de a face o astfel de salată, trebuieprocesează toate componentele. Rotanul proaspăt trebuie eviscerat și clătit bine, apoi pus într-o tigaie cu apă sărată și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ ¼ oră. În acest timp, peștele ar trebui să gătească bine. Apoi, trebuie răcit, curățat de elemente inutile, lăsând doar carne albă și gustoasă. Apropo, trebuie împărțit în bucăți destul de mici.
În ceea ce privește restul ingredientelor, apoi a lorar trebui tratate la fel. Ouăle trebuie fierte și tăiate cubulețe împreună cu castraveți murați și ceapă roșie. De asemenea, trebuie să scurgeți tot lichidul din mazărea conservată.
Formați salata
După ce toate produsele listate au fostprocesate, acestea trebuie combinate într-un singur castron (carne de rotan, mazăre verde, ouă, castraveți, ceapă roșie și ceapă verde). Apoi, ingredientele trebuie aromate cu maioneză cu grăsime medie și se amestecă bine.
Servind salată de pește la masă
După ce ați pregătit o salată delicioasă de pește, este necesarpuneți într-un fel de mâncare frumos și apoi serviți imediat. Trebuie remarcat faptul că o astfel de mâncare neobișnuită se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și aromată. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă recomandăm să îl faceți singur.
Cum se face budinca de peste?
Mai sus ți s-au prezentat cele mai popularerețete de pește. Rotan joacă un rol major în ele. Cu toate acestea, aș dori să spun că dintr-un astfel de produs fluvial puteți face nu numai feluri de mâncare I și II, precum și aperitive, ci și diverse produse de patiserie. În această secțiune a articolului, am decis să vă prezentăm o modalitate rapidă și ușoară de a face kulebyaki delicios. Pentru aceasta avem nevoie de:
- sare de masă și piper tocat - utilizați pentru prepararea aluatului și umplerea la discreția dvs.;
- ouă mari proaspete - 4 buc. (în aluat);
- făină de grâu cernută - de la 400 g (pentru aluat);
- rotan proaspăt - aproximativ 600 g;
- morcovi și ceapă - câte 1 buc;
- unt - 1 lingură mare pentru carne tocată și 60 g pentru produse de uns.
Realizarea aluatului
Aluat pentru prepararea budincii de peștefrământa destul de ușor. Pentru a face acest lucru, cerneți făina de grâu, apoi faceți o lamelă în ea, adăugați sare acolo și rupeți ouăle de pui. Ca urmare a amestecării intense și lungi, ar trebui să obțineți un aluat destul de dur. Acesta trebuie învelit în plastic și lăsat în cameră timp de 30-60 de minute.
Prepararea cărnii tocate
Pentru prepararea cărnii tocate din ratan proaspăttrebuie să îndepărtați capetele, aripioarele și coada, apoi măcinați pulpa rămasă cu un blender. Apoi, trebuie să tocați capul de ceapă, să răciți morcovii și să îi puneți pe pește împreună cu piper, unt și sare. După amestecarea componentelor, ar trebui să obțineți o carne tocată parfumată și vâscoasă.
Formarea produselor și coacerea lor în cuptor
Pentru a modela produse frumoase, aluatul de ouăeste necesar să-l scoateți din folie, apoi să o ciupiți de o bucată și să o rotiți într-un cerc foarte subțire. Apoi, în mijlocul stratului, trebuie să puneți o lingură mare de carne tocată și să ciupiți baza, astfel încât să obțineți un triunghi îngrijit.
După formarea tuturor produselor, acestea ar trebui să fieașezați pe o foaie de vânt unsă. În această formă, plăcintele trebuie așezate într-un dulap preîncălzit și fierbeți până când aluatul devine roșu. Acest lucru vă poate dura aproximativ o jumătate de oră.
Cum ar trebui să prezentați corect kulebyaka la masă?
După ce ați obținut o rumenire uniformă a tuturorprodusele formate, acestea trebuie scoase din cuptor. În timp ce produsele coapte sunt calde, ungeți-le suprafața cu unt. Acest lucru va conferi vasului nu numai un gust special, ci îl va face și mai moale și mai apetisant datorită aspectului unui luciu frumos.
După toți pașii descriși, produsele de copteste necesar să se așeze pe o farfurie mare și să fie prezentat imediat membrilor familiei. Pe lângă astfel de plăcinte de pește, puteți servi niște băuturi dulci sau doar ceai fierbinte negru. Bucura-te de masa ta!
